Påskefrokost retter – inspiration og opskrifter til påsken
Jeg elsker når en højtid fejres med et brag af et frokostbord med skøn påskemad. Jeg er særligt vild med påskefrokost, fordi den bugner af fisk, skaldyr, æg og de lidt lettere retter, der bare smager SÅ godt. Såsom fiskefilet med remoulade, stenbiderrogn, laks med hytteost og dildcreme, smilende æg og rejer, kyllingesalat, oste og så videre … Der er tonsvis af lækre retter at vælge imellem og et klassisk påskefrokost bord byder på mange af dem.
Her på siden har jeg samlet lidt inspiration på påskemad til påskefrokoster, som du kan bruge, hvad enten du selv skal afholde påskefrokost eller skal til en i påsken, hvor du skal have en ret eller to med.
Inspiration til påskebordet
Det er umiddelbart simpelt at lave et påskebord med skønne retter – så snart man har valgt, hvilke opskrifter man vil lave!
Da der er et væld af retter at vælge imellem, har jeg her lavet en samling af en masse inspirerende forslag og nemme retter til en klassisk dansk påskefrokost. Der er det hele – også desserter.
For nemheds skyld har jeg inddelt indlægget her i kategorier, så du kan finde den inspiration du mangler – hvad enten du har brug for en opskrift på en kold eller lun ret, bagværk eller en påskefrokost dessert.
De kolde retter
De kolde retter er gerne pålægssalater, retter med fisk og æg i alle udformninger. Det kolde bord er meget traditionelt og dansk, og du kan servere de skønne retter her nedenfor eller bruge dem som inspiration.
Lakseroulade med spinat
Nem opskrift på lakseroulade med spinat. Leder du efter en god forret til nytår, gæster eller sommermiddage? Prøv denne spinatroulade med laks.
Gå til opskrift
Fyldte æg
Fyldte æg, også kaldet ”deviled eggs” smager vidunderligt og passer perfekt til frokostbordet. Her er fyldet med sennep, karry og dild. Det er super nemt!
Gå til opskrift
Krebsehalesalat
Lækker krebsehalesalat lavet med creme fraiche og krebsehaler. Prøv opskriften på en lækker salat med krebsehaler til ristet brød.
Gå til opskrift
Lakseroulade med spinat
Nem opskrift på lakseroulade med spinat. Leder du efter en god forret til nytår, gæster eller sommermiddage? Prøv denne spinatroulade med laks.
Gå til opskrift
Laksemousse
Opskrift på nem og cremet laksemousse med varmrøget laks, creme fraiche og citron. Perfekt til ristet rugbrød, blinis eller i sandwich.
Gå til opskrift
Hvide asparges med hakkede æg
Hvide asparges med hakkede æg og stenbiderrogn er lig med dansk forår. En dejlig forret (eller hovedret om man vil) – måske med ekstra tilbehør. Fx et dejligt hjemmebagt brød.
Gå til opskrift
Fiskefrikadeller
Opskriften på de bedste hjemmelavede fiskefrikadeller som farmor lavede dem. Server med hjemmelavet remoulade og hjemmebagt rugbrød.
Gå til opskrift
Vandbakkelse med laks
Vandbakkelse med laks er en skøn servering, som kan bruge til forret eller appetizer ved festlige sammenkomster.
Gå til opskrift
Dilddressing
En nem og lynhurtig opskrift på dilddressing, som er perfekt til fisk og skalddyr, som fx laks eller rejer. Den er også ualmindelig god til chips eller salat.
Gå til opskrift
Rejesalat med dild
Lækker opskrift på klassisk rejesalat med creme fraiche og dild. Den er lynhurtig at lave og smager af ren luksus.
Gå til opskrift
Lakserilette
En nem opskrift på lakserillette med varmrøget laks, krydderurter og ristet rugbrød – brug opskriften som en kold forret eller i en sandwich.
Gå til opskrift
Varmrøget laksesalat
Nem og lækker opskrift på varmrøget laksesalat med creme fraiche. Hjemmelavet laksesalat med varmrøget laks smager skønt!
Gå til opskrift
Karrysild
Hjemmelavet karrysild med æbler er nemt at lave og smager super godt. Her får du verdens bedste karrysild opskrift.
Gå til opskrift
Varmrøget laks med rygeostcreme
Rygeostcreme er den perfekte dressing til varmrøget laks, som kan serveres som en simpel forret til fx nytår eller fest.
Gå til opskrift
Hønsesalat
Hjemmelavet hønsesalat smager så dejligt. Her får du en nem opskrift med Serrano skinke i stedet for bacon, champignon og asparges.
Gå til opskrift
Æggesalat
Hjemmelavet æggesalat med æble og karrydressing. Her får du en cremet og sund opskrift på velsmagende æggesalat – en klassisker til sild eller i en sandwich.
Gå til opskrift
Agurkeruller med laks
Agurkeruller med laks og flødeostcreme er en skøn snack eller apetizer til fx gæstemiddage eller nytår.
Gå til opskrift
Kold agurkesuppe
Servér en kold agurkesuppe med brød til forret for gæster. Du kan toppe den med fx varmrøget laks, rejer eller feta.
Gå til opskrift
De lune retter
Mange af de lune retter består af kylling eller lam. Det kan også være tarteletter, en skøn forårskylling, frikassé med kylling eller lam. En tærte er også helt vidunderlig at servere som et lunt indslag på påskebordet:
Laksemuffins med ricottacreme
Lækres laksemuffins med ricottacreme, lavet med butterdej. De bages sprøde i ovnen og serveres med en lækker dip.
Gå til opskrift
Fiskefilet
Fiskefilet med hjemmerørt remulade. Få min bedste opskrift her på smørstegte fiskefileter samt tilbehør.
Gå til opskrift
Lammekølle – langtidsstegt
Langtidsstegt lammekølle marineret med rosmarin og hvidløg. Den bedste opskrift på lammekølle med alt du skal vide om stegning, temperatur og tid.
Gå til opskrift
Lammekrone med urter
Lammekrone i ovn med friske urter. Få den bedste tilberedning af rosa lammekroner og inspiration til dejligt tilbehør.
Gå til opskrift
Bagt torsk med grønne asparges
Bagt torsk med grønne asparges og sauce lavet med rygeost og stenbiderrogn er skøn forårsservering. Det er super nemt at lave og smager vidunderligt.
Gå til opskrift
Tærte med laks
Tærte med laks og spinat er en af mine favorittærter. Denne laksetærte er så god og nem at lave og kan spises til frokost og aftensmad.
Gå til opskrift
Tarteletter med høns i asparges
Tarteletter med høns i asparges er en klassisk dansk servering og opskriften er nem at lave. Retten kan laves af kød fra en suppehøne, kyllingefilet- eller bryst.
Gå til opskrift
Kyllinge frikassé
Frikassé med kylling, kendt som hønsefrikassé er en skøn forårsservering. Her får du en klassisk opskrift på frikassé med kylling og asparges.
Gå til opskrift
Kyllingetærte
Her får du en god opskrift på kyllingetærte med porre. En sund tærte med kylling kan nydes lun og kold og smager dejligt med fx en salat til.
Gå til opskrift
Forårskylling med asparges
Opskrift på en skøn forårskylling med grønne asparges, ærter og majroer. Spis retten med hjemmebagt brød eller andet tilbehør.
Gå til opskrift
Bagværk
En påskefrokost består af mange pålægssalater, og derfor er brød uundværligt – både rugbrød og franskbrød. Her har jeg samlet de brød, som jeg selv altid bager.
Fuldkornsbrød
Saftigt fuldkornsbrød med spelt. Bagt med kærlighed og gode råvarer. Spækket med fuldkorn og fibre. Nemt at lave og smager himmelsk.
Gå til opskrift
Knækbrød med kerner
Sprøde sunde knækbrød med kerner smager fantastisk og er nemme at bage. Her får du min bedste opskrift på kerneknækbrød, som kan nydes til fx morgenmad.
Gå til opskrift
Rugbrød med surdej
Hjemmebagt rugbrød smager skønt. Her får du en nem opskrift på rugbrød med surdej.
Gå til opskrift
Grydebrød med surdej
Grydebrød med surdej er et lækker brød uden kerner, og bagt med surdej. En dejlig sprød skorpe og nemt at bage.
Gå til opskrift
Gode nemme salater til påskebordet
Du finder også et par gode bud på grønne salater.
Sesamstegte asparges
Sesamstegte asparges er en lækker og nem ret, som kan serveres som en del af et måltid.
Gå til opskrift
Salat med asparges
Salat med asparges, dild og agurk er en skøn forårssalat der passer perfekt til laks, kylling eller nye kartofler. Servér den med en skøn dressing.
Gå til opskrift
Grøn salat der passer til alt
Denne salat er fuld af grønne sager, sprøde og knasende. Salaten er bare god til alt – fisk, kylling, bøffer, dunser eller som en let frokost. Alt.
Gå til opskrift
Sesamstegte asparges
Sesamstegte asparges er en lækker og nem ret, som kan serveres som en del af et måltid.
Gå til opskrift
Spinatsalat med edamame bønner
En frisk og lækker grøn spinatsalat med edamame bønner, blomkål og forårsløg. Vendt sammen i en skøn og cremet dressing.
Gå til opskrift
Dessert og søde sager
En lækker frokost skal selvfølgelig sluttes af med et sødt punktum:
Påske cookies
Opskrift på lækre påske cookies med små chokoladeæg ovenpå, som desuden kan fryses ned.
Gå til opskrift
Påskekage – rugbrødslagkage med appelsin og hvid chokolade
Denne rugbrødslagkagen er en skøn kage, der tilmed er en oplagt mulighed for at få brugt resterne af sit tørre rugbrød.
Gå til opskrift
Rabarbertærte med marcipan
Rabarbertærte med marcipan, lavet med en sprød mørdejsbund. Smager vidunderligt og marcipanen giver den dejligste smag til tærten.
Gå til opskrift
Fragilite med nougatcreme
Fragilite med moccacreme der indeholder nougat og kaffe smager vidunderligt og er en perfekt dessert eller sødt til kaffe.
Gå til opskrift
Rabarbertrifli med makroner
Rabarbertrifli med makroner, vaniljecreme og flødeskum er en skøn og nem dessert som kan forberedes på forhånd. Skøn til forår og sommer.
Gå til opskrift
Opskrifter til en skøn påskefrokost menu
Du får her 2 forskellige forslag til hvordan en påskefrokost menu kan strikkes sammen – enten klassisk og traditionel eller moderne.
Klassisk påskefrokost menu
Den klassiske påskefrokost menu består af en masse kolde retter, lune retter og stakkevis af rugbrød. Det er det overvældende frokostbord, som vi kender det fra de dejlige højtider. Spækket med masser af æg, fisk, rejer og pålægssalater som fx kyllingesalat, hønsesalat og æggesalat. Opskrifter på alle førnævnte kan du finde længere oppe, hvor du kan sammensætte på kryds og tværs.
Moderne påskefrokost menu
En påskefrokost kan også være mere moderne ved at opstille den med forret, hovedret og dessert. Her kommer mit take på den perfekte påskefrokost/middag, som jeg ville servere den for mine gæster:
- Forret med stenbiderrogn: Fx blinis eller hvide asparges med stenbiderrogn, hakkede æg og surdejsbrød til.
- Hovedret: Panerede lammekroner med en frisk grøn salat, fx aspargessalat med dild eller små, kogte kartofler vendt med urter.
- Dessert: Rabarbertrifli eller rabarber crumble.
Hvad spiser man til påskefrokost? Få mine bedste påskefrokost retter og ideer
Påskefrokost er en rigtig god anledning til at samles om bordet med familie og venner. Det er selvfølgelig påsken der fejres, men man behøver næppe være religiøs for at nyde lækker mad i godt selskab.
Til påskefrokost spiser man generelt forårsretter, som er lette. Det er både kolde og lune retter, retter med fisk og uden fisk, og så er der selvfølgelig serveringer med lam som passer ind i påsketemaet, mens æg til påskefrokost også er et must.
