Denne salat passer godt til ALT – fisk, grillmad, lasagne, frikadeller, dyrekølle eller som en del af en let frokost med et nybagt foccacia brød med rosmarin til. Derfor synes jeg også, at denne opskrift har manglet på hjemmesiden, så nu får I den!
Vi får ofte grøn salat herhjemme, netop fordi den passer til enhver ret, fordi den er så nem at bikse sammen og tilmed bare smager virkelig godt! Der er altså også bare et eller andet over at servere en smuk, blandet grøn salat til et måltid. Den grønne farve er altså bare en frisk fryd for øjet!
Den perfekte dressing til grøn salat
Du har nok hørt mig sige det før: Hvis der ikke er nogen god dressing til, så er der heller ikke nogen god salat. Dressing på salat passer sammen hånd i handske, og til denne vil jeg gerne slå et slag for en god olie-eddike-dressing. Olie-eddike dressing har en dejlig syrlighed og en lethed over sig. Jeg vil anbefale, at man bruger en god olivenolie, så man får en rund og ikke bitter smag i dressingen.
En creme fraiche dressing kan også sagtens bruges – eller mormordressing. Eller måske en dilddressing – hvis du serverer salaten til fisk. Altså mulighederne er mange!
Ingredienser til grøn salat
Jeg kan godt lide at keep it simple, når jeg laver salater. I denne opskrift foreslår jeg derfor blot icebergsalat og squash som primære ingredienser. Men der er utallige muligheder for variation:
- Æbler: Æbler tilfører sprødhed og sødme, ligesom i denne spidskålssalat med æbler. Perfekt til fx efteråret og sensommeren.
- Asparges: Når de er i sæson i løbet af den tidlige sommer, så er det en perfekt tilføjelse, når du laver sommersalat til grillmad.
- Spinat: Lidt frisk spinat har aldrig gjort skade på nogen. De mørke spinatblade tilføjer en flot farve og en god smag.
- Avocado: Jeg elsker avocado i salater! Hvis du også gør, kan du tilføje det til denne blandet grøn salat, eller du kan lave en anden af mine foretrukne: Salat med blåbær og feta.
- Kylling: Server salaten med kylling, så har du faktisk en god frokost. Tilføj lidt cæsardressing og så har du næsten en perfekt cæsarsalat.
- Kartofler: For mere fylde kan du tilføje kartofler. På den måde kan salaten også sagtens spise som et måltid alene.
- Pinjekerner: For lidt ekstra nøddesmag er pinjekerne geniale! Det smager ihvertfald virkelig godt i min rucolasalat med ovnbagte tomater.
Få min opskrift den grønne herlighed her:
Grøn salat der passer til alt
Ingredienser
Salat
- 2 stk hjertesalat
- 1 stk squash
Nøddeblanding
- 30 g hasselnødder*
- 35 g græskarkerner*
- 100 g crouton
Dressing
- 90 g olivenolie* (1 dl)
- 15 g dijonsennep* (1 spsk)
- 30 ml hvidvinseddike* (2 spsk)
- 0,5 fed hvidløg
- 15 g kapers (1 spsk)
- 2 tsk kapersvand
- salt og friskkværnet peber
Serveringsforslag
- 125 g varmrøget laks
- 4 skiver groft brød
Køkkenudstyr
- Stegepande
Noter
Fremgangsmåde
Salat
- Snit salaten groft og skær squashen i tynde strimler.
- Rist hasselnødder og græskarkerne gyldne på en tør pande. Lad det afkøle og hak det groft.
Dressing
- Alle ingredienserne blendes godt sammen med en stavblender.
- Vend salaten sammen med dressingen, lige inden servering og top med nøddeblandingen.
En grøn salat der passer til alt
Ja, salaten passer vitterlig til alting. Hvis du finder noget, som du ikke synes den passer til, så send mig lige et heads up – jeg har i hvert fald ikke fundet noget, som sådan en omgang blandet grønt ikke går godt til:
- Grillmad: Det er selvfølgelig en oplagt serveringsmulighed. Mens kød eller grøntsagerne hygger sig på grillen, er der fin tid til at bikse en hurtig, sommerlig salat sammen.
- Fisk: Al slags fisk har også kun godt af at blive akkompagneret af en grøn salat. Fx til fisk som varmrøget laks, vil en let portion grønt passe rigtig fint.
- Dyrekølle: Hvis du serverer vildtkød, er det også en god ide med noget tilbehør i den lidt lettere ende.
- Lammekølle: Hvis du mangler en helt simpel grøn salat til lammekølle, er den selvfølgelig også god hertil.
- Lasagne: Af en eller anden grund, så elsker jeg at spise en lækker grøn salat til lasagne. Jeg tror det er kontrasterne mellem den varme, sovsede lasagne og så de sprøde, friske salatblade, der gør det. I denne grøntsagslasagne får du rigelig med grøntsager, men snyd ikke dig selv for at servere min grønne salat til.
- Tatar: En hjemmerørt tatar går helt perfekt med salaten. Intet mindre!
Og listen kan blive ved!
Flere grønne salater?
Hvis du er på udkig efter flere lækre grønne salater, så er du kommet til den rette blog. Hvis jeg må fremhæve et par stykker, så har jeg en forkærlighed for denne simple steaksalat, der egner sig til en vigtig frokost. Min spinatsalat med edamame bønner er endnu et genialt tilbehør ligesom denne farverige salat med fersken og serranoskinke.
