Jeg drømmer mig tilbage til de sene grill-aftener med gode sommersalater, som denne simple spinatsalat og kold rosévin i lange baner. Jeg kunne ikke vente, så for leden lavede jeg denne salat til os herhjemme, der udover at være perfekt tilbehør til grillbordet også bare smager helt fantastisk.
Jeg fik bikset en frisk salat sammen med spinat, forårsløg, fintsnittet blomkål og edamame bønner. En god grøn salat, der nemt kan gå til et lækkert stykke lam, kylling, oksekød eller fisk. Prøv denne grønne salat som passer til alt.
Simpel grøn spinatsalat med edamamebønner
Grønne salater går, som sagt, bare godt med det meste. Heri har jeg brugt rå blomkål, som er dejlig knasende – en perfekt sprød tekstur til de fine baby spinatblade. Udover blomkål, edamame bønner og spinat er der friske forårsløg i. Jeg bruger ofte friske forårsløg i mine salater, da de ikke er nær så skarpe i smagen som almindelig løg.
Kender du til edamame bønner? Hvis ikke, så skal du altså prøve at stifte bekendtskab med dem. Selv, er jeg helt vild med dem. De er super mættende og giver et lille bid til salaten. Udover deres fine farve og tekstur, så er de ligesom mange andre bønner, fyldt med protein og sunde fedtstoffer og fibre.
Spinatsalat som tilbehør til både laks, lam eller kylling
Den simple spinatsalat kan gå til det meste, der er nemlig ikke nogle meget dominerende ingredienser i der ikke kan spises til de meste fjerkræ, fisk eller kød. For at give salaten endnu mere fylde kan man komme noget avocado i eller nogle kogte kerner af en art. Det vil også give mening at spise salaten alene, så du ikke behøver at servere den til fx laks. Dog vil jeg netop lige fastslå, at netop denne salat (som du læser den i opskriften nedenfor) er helt vild god til fx varmrøget laks eller bagt lask med citron.
Dressingen er alfa-omga!
Og dressingen til sådan en simpel grøn spinatsalat er altså bare vigtig. Punktum. TIP hertil: Hvis du ikke vender dressingen rundt i med det samme, kan den sagtens holde sig frisk til næste dag. Ellers kan du lave en dobbelt portion, når du nu er igang og ha’ en skøn dressing i køleskabet til en anden salat, fx denne salat med belugalinser, som også er spækket med spinatblade.
Få opskriften på spinatsalat her:
Spinatsalat med edamame bønner og blomkål
Ingredienser
Salat
- 400 g babyspinat
- 0,5 stk blomkål
- 2 stk forårsløg
- 2 dl edamame bønner
Fransk dressing
- 2 stk æggeblomme
- 2 spsk æblecidereddike*
- 1/2 spsk dijonsennep*
- 1/2 tsk sukker*
- 1 dl olivenolie*
Fremgangsmåde
Salat
- Start med at optø edamame bønnerne og skyld spinaten godt.
- Snit forårsløgene i ringe og tag dit blomkål og snit det i meget tynde og fine skiver – jeg brugte et mandolinjern.
- Vend alle ingredienserne sammen og lav nu dressingen, som derefter vendes med rundt.
Dressing
- Pisk æggeblommer, sennep og eddike sammen med salt og sukker.
- Pisk herefter olien i, i en tynd stråle – smag evt. til med mere salt og peber. Vend det sammen med salaten.
- Velbekomme!
Har du mere blomkål til overs?
Har du gemt halvdelen af det blomkål, men ikke ved hvad hvad du skal bruge det til? Så kan du med fordel lave bagt blomkål, som altså er en skøn ret der kan fungere som tilbehør til aftensmaden.
