Jeg er på barsel - vender stærkt tilbage 
Forretter
En lækker forret elsker de fleste at få serveret. Mig selv inklusiv, så derfor har jeg her samlet alle mine opskrifter på skønne, simple og velsmagende foretter. Jeg elsker selv at spise forret og vælger det gerne til når jeg fx er ude at spise. Når jeg inviterer til gæster på hjemmematriklen, er det også gerne med en let servering til forret. Eller flere mindre forretter, end én tung hovedret.
En forret skal kun være en lille servering, der ikke mætter for meget, så der er plads til hovedret og måske og dessert. Men en lille forret til at vække appetitten, er en perfekt måde at starte en middag på. En god forret er altid ekstra velegnet ved særlige og festlige lejligheder som bryllup, konfirmation, barnedåb nytår og andre sammenkomster. Jeg håber du kan finde inspiration blandt de mange skønne opskrifter på forret, der favner forret med fisk, laks og rejer til vegetariske forretter.
Mine bedste opskrifter på forretter
Du finder mange nemme forretter her på siden, som du kan bruge til en festlig aften – uanset om du står og mangler en forret på en hverdagsaften med gode venner eller til nytår. Du kan specifik se alle mine opskrifter på forretter til nytår, hvor jeg har samlet alle dem der er en anelse mere festlige og anderledes.
Alt efter lejlighed hører sig forskellige forretter. Til sommerens grillaftener er forretter som fx bruschetta med tomat eller burratta med hjemmelavet tomatsalsa og nybagt brød helt perfekt. Og om vinteren er supper fx gode, det kan være jordskokkesuppe eller champignonsuppe – begge serveret med et nybagt brød.
Er du på udkig efter nogle gourmet forretter, kan du prøve at lege med østers, fx gratineret – så er de nemmere for mange at spise. Og ellers er der caviar. De smager vidunderligt på blinis, præcis som hvis det er stenbiderrogn. Der er den klassiske, boghvedeblinis med rødløg og creme fraiche, desuden en vinder.
Nemme forretter der kan laves dagen før
Mange forretter kan heldigvis nemt forberedes i forvejen, og derfor kan du have mere tid med dine gæster, og ikke stå i køkkenet hele aftenen. Eksempler på sådanne forretter kan være en kold agurkesuppe med brød, oksetatar, hvide asparges med stenbiderrogn. Også alle tre gode bud til fx nytår, hvor tiden kan være knap.
Opskrifter på forretter uden fisk
Bare rolig, hvis du ikke er så glad for fisk er der stadig et hav af opskrifter du kan lave. Det kan være alt fra tapaslignende anretninger, med diverse dips og pestoer til enkelte serveringer som fx toast med flødestuvede kantareller, ærtesuppe med baconknas eller rørt tatar med spicy mayo toppet med knasende sprøde rugbrødschips.
Foretter med fisk og skaldyr
Fisk og skalddyr er meget brugt i forretter, og der findes så mange gode idéer og opskrifter, hvor fx laks, rejer, stenbiderrogn, torsk eller kammuslinger indgår. Hvis du er specifikt på udkig efter fiskeforretter, kan du se alle mine opskrifter på forretter med fisk her.
Hvis du særligt er glad for laks, kan du se alle mine forretter med laks her. Laksemousse, lakseroulade eller varmrøget laks er gode klassiske forretter, som mange elsker – særligt til nytår er både røget laks, fersk laks og varmrøget laks vældig populært. Men det smager også dejligt!
Vil du gå lidt ud over de klassiske fiskeforretter, er ceviche eksempelvis en god let forret. Ceviche kan laves med enten fersk torskefisk, kammusling, laks eller tun. Du kan også lynstege tun og servere til forret, hvis du gerne vil imponere med asiatiske skills, og desuden spise med forret med pinde.