Tomattatar
Denne tomattatar er en frisk, enkel og virkelig fin måde at servere modne tomater på. Når tomaterne først er skoldet, skrællet og drænet grundigt, får du en tæt og smagfuld tatar med salt fra oliven og kapers, et lille bid fra skalotteløg og den karakteristiske, friske smag af estragon.
Det er en ret, der ser elegant ud på tallerkenen, men som er nem at lave. Brug gerne en lille udstikker, hvis du vil have et ensartet udtryk, eller anret tomattataren mere rustikt med en ske. Begge dele smager lige godt, især med en god olivenolie, balsamico og sprødt brød ved siden af.
Tomattatar
Tomat-tatar med modne tomater, kapers, oliven og estragon. En elegant vegetarisk forret med godt brød, olivenolie og balsamico til dine gæster.
Servings: 3 Personer
Ingredienser
- 6 stk tomater (mellemstørrelse)
- 1 lille skalotteløg
- 40 g sorte oliven (gerne kalamata)
- 15 g kapers
- 2 kviste frisk estragon
- Salt og friskkværnet peber
Servering
Fremgangsmåde
- Skær et lille kryds i tomaterne. Bring en stor gryde med vand i kog, kom tomaterne i når vandet koger. Kog i cirka 30 sekunder, og kom dem straks i iskoldt vand, og træk skindet af.6 stk tomater
- Skær tomaterne i små tern, læg dem i en sigte, og pres så meget væde ud som muligt.
- Hak skalotteløg og estragon fint. Hak oliven og kapers groft.1 lille skalotteløg, 40 g sorte oliven, 15 g kapers, 2 kviste frisk estragon
- Vend tomater, skalotteløg, oliven, kapers og estragon sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber.Salt og friskkværnet peber
- Anret på tallerkener eller i en lille udstikker. Servér straks med olivenolie, balsamico og brød.Olivenolie, balsamico eddike, Brød
Køkkenudstyr
- Skål med iskoldt vand
- Skarp kniv
Noter
- Dræn tomaterne grundigt. Det giver en fast tomat-tatar, som er nemmere at anrette pænt. Dette kan i princippet også gøres i god tid.
- Vent med olivenolie og balsamico til lige før servering, og servér helst tomattataren med det samme.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Tomat-tatar med kapers, oliven og estragon
En god tomattatar handler først og fremmest om modne tomater med masser af smag. De små tern vendes med finthakket skalotteløg, grove stykker oliven og kapers. Estragonen samler det hele og giver retten en særlig friskhed, der klæder både tomaterne og den lille smule balsamico ved servering.
Her bruger jeg sorte oliven, gerne kalamata, som har en dejlig dyb og salt smag. Kapers bidrager med syre og karakter, mens olivenolien runder retten af. Hold krydringen enkel med salt og friskkværnet peber, så tomaterne stadig får lov til at være hovedpersonen.
Tomatgalette
Nem opskrift på tomatgalette. Sprød og lækker galette med et mix af friske solmodne tomater.
Gå til opskrift
Sådan får du en fast og flot tomattatar
Det vigtigste trin er at presse så meget væde ud af tomaterne som muligt. Efter tomaterne er skoldet, afkølet og skrællet, skæres de i små tern og lægges i en sigte. Pres forsigtigt, men grundigt, så væden løber fra, før tomaterne vendes med de øvrige ingredienser.
Den grundige dræning gør blandingen nemmere at anrette, især hvis du bruger en lille form eller udstikker. Samtidig bliver smagen mere koncentreret, og du undgår, at tomattataren flyder ud på tallerkenen. Servér den helst med det samme, når den er anrettet.
Se også alle mine bedste vegetariske forretter lige her, for mere inspiration.
Servering: Hvad passer til tomat-tatar?
Tomat-tatar er oplagt som en let forret til tre personer. Anret den direkte på små tallerkener, eller pres den forsigtigt ned i en lille udstikker og løft formen af igen. Dryp med god olivenolie, kom lidt balsamico ved, og servér med godt, sprødt brød. Kunne være et godt Focaccia brød med rosmarin.
Du kan også sætte den på bordet som en del af et let sommermåltid med salater, godt brød og små skåle med ekstra oliven. Uanset hvordan du vælger at servere den, er det bedst at vente med olivenolie og balsamico til lige før, den kommer på bordet.
Gode tips til tomattatar
Lav de små tomattern nogenlunde ens, så konsistensen bliver pæn og indbydende. Hak skalotteløg og estragon fint, mens oliven og kapers gerne må være lidt grovere. Så får du stadig struktur i retten uden at overdøve tomaterne.
Forbered gerne tomaterne og de øvrige ingredienser i god tid, men vend først det hele sammen lige før servering. Det holder tomattataren frisk og gør det lettere at bevare det flotte, tætte udtryk på tallerkenen.
Q&A om tomat-tatar
Skal tomaterne skoldes og skrælles?
Ja, i denne opskrift skoldes tomaterne kort og lægges straks i iskoldt vand, før skindet trækkes af. Det giver en blødere og mere ensartet tatar, hvor tomaterne er nemme at skære i små tern.
Hvorfor skal tomaterne drænes?
Tomater indeholder meget væde. Når væden presses fra i en sigte, bliver tomattataren mere fast og nemmere at forme. Det giver et pænere resultat på tallerkenen.
Kan tomat-tatar forberedes?
Du kan skolde, skrælle og skære tomaterne samt hakke de øvrige ingredienser før tid. Dræn tomaterne, og vend først alle ingredienser sammen lige før anretning. Servér derefter med det samme. Men du kan ikke samle den på forhånd.
Hvilke oliven passer bedst?
Opskriften bruger sorte oliven, gerne kalamata. De giver en god, salt dybde til de søde og friske tomater. Brug dem uden sten, så de er nemme at hakke groft.
Hvad serverer man til tomat-tatar?
Servér med godt brød, olivenolie og balsamico. Som forret er den meget fin alene på en lille tallerken, mens den som del af et større bord passer godt sammen med friske salater og ekstra brød.
