Vegetariske forretter

Vegetarforretter smager dejligt og er naturligvis oplagte hvis du er vegetar, men også hvis du er nysgerrig på at udforske nye smagssammensætninger. Her på siden har jeg samlet en masse inspiration og opskrifter på gode vegetariske forretter, som kan bruges til nytårsaften eller som en del af en festmenu.

Her kan du finde kolde vegetarforretter, som kan bruges til sommerens skønne grillaftener. Hvis du kan lide de kolde forretter, er avocado lækker at lave til en kold avocadocreme, som kan serveres med friskbagt brød. Jeg håber du kan blive inspireret nedenfor i de mange opskrifter.

Se også alle mine opskrifter på forretter.

Opskrifter på vegetariske forretter

Mangler du inspiration til en vegetarisk festmenu, fx nytårsaften eller sommerfest? Så er du landet det rette sted, da siden her har en masse gode forretter du kan servere for dine gæster.

Prøv fx at servere en kold agurkesuppe med mynte og feta, gerne med et hjemmebagt madbrød til. Ærtesuppe er også genial at servere – den kan sågar spises både varm og kold. Skal du bruge en knasende topping er croutoner eller rugbrødsknas lækkert!

Avocado er som skrevet fantastisk at servere til forret. Hvis du laver klassiske bruschetta med tomat er det lækkert at skære avocado i tern eller skiver og komme på.

Om efteråret kan jeg anbefale at lave en skøn løgsuppe, som er fuld af smag. Græskar er i sæson i efterårsmånederne, og derfor er butternut squash skåret i skiver, med friskost på en skøn lille forret.

Svampesæsonen er særligt i efterårsmånederne og derfor er en vegetarisk forretter som champignonsuppe helt oplagt. Det samme med kantarel toast a la creme eller bruschetta med svampe.