Figen carpaccio med burrata, pinjekerner og balsamico

Denne figen carpaccio med burrata, pinjekerner og balsamico er en af de fineste måder at servere friske figner på. De bløde, søde figner presses ud på fadet, så de danner en smuk, rustik bund. Ovenpå kommer den cremede burrata, sprøde pinjekerner, grøn basilikum og et strejf af balsamico glace, som giver en dyb, sød-syrlig kontrast.

Jeg elsker, at retten ser lidt luksuriøs ud, selv om den er så enkel at samle. Det handler mest om at vælge modne figner, sætte dem smukt sammen på fadet og vente med de sidste toppings til lige før servering. Resultatet er en let forret til fire, der både fungerer til gæstemad, tapas og de aftener, hvor de gode råvarer skal have lov til at tale for sig selv.

Figen carpaccio med burrata, pinjekerner og balsamico

Figencarpaccio med burrata, pinjekerner og balsamico er en nem, smuk forret med friske figner, basilikum og olivenolie. Klar til dine gæster.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 Personer

Forberedelse10 minutter min

I alt10 minutter min

Ingredienser

• 4 stk friske figner (store)
• 1 stk burrataer
• 30 g pinjekerner
• Olivenolie
• balsamico glace
• basilikum
• salt og friskkværnet peber

Køkkenudstyr

• Lille glas med flad bund
• Lille pande

Noter

• Du kan købe en færdig balsamico glace eller lave den nemt selv. Jeg har en god opskrift på balsamic oglace her. Brug den i små mængder, så den ikke overdøver de friske figner og burrataen.

Fremgangsmåde

• Fjern skrællen fra fignerne. Læg dem på det fad, du vil servere på. Pensl bunden af et glas med lidt olivenolie, så du bedre kan arbejde med fignerne.
• Mas fignerne ud på fadet med bunden af glasset.
• Riv burrataen i mindre stykker, og fordel den over fignerne.
• Rist pinjekernerne let på en tør pande, og drys dem over.
• Top med olivenolie, eventuelt balsamico glace, frisk basilikum, flagesalt og friskkværnet sort peber. Servér med det samme.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Derfor er figen carpaccio med burrata så god

Figner og burrata er en kombination, der både er blød, frisk og fyldig. Fignerne har en mild honningagtig sødme, mens burrataen bidrager med en cremet, let mælket kontrast. Pinjekernerne giver sprødhed, og den gode olivenolie samler smagene uden at gøre retten tung.

Balsamico glace er valgfrit, men meget fint, hvis du gerne vil have lidt mere dybde og syre. Brug den med let hånd, så figenernes egen smag stadig får plads. Til sidst gør flagesalt, friskkværnet sort peber og basilikum hele forskellen.

Se også mine bedste opskrifter med figner

Sådan laver du figen carpaccio på et fad

Fjern skrællen fra fignerne, og læg dem på det fad, du vil servere på. Pensl bunden af et glas med lidt olivenolie, så fignerne ikke klistrer fast, og mas dem derefter forsigtigt ud med glasset. De behøver ikke blive helt ens; det rustikke udtryk er en del af charmen.

Riv burrataen i mindre stykker, og fordel den over de fladpressede figner. Rist pinjekernerne let på en tør pande, og drys dem over sammen med frisk basilikum. Afslut med olivenolie, eventuelt balsamico glace, flagesalt og friskkværnet sort peber.

Servering: Hvad passer til figen carpaccio med burrata?

Carpaccio med figner er oplagt som let forret til fire personer. Servér den direkte fra fadet med godt, sprødt brød, så man kan samle den bløde burrata, olivenolien og balsamicoen op. Den gør sig også virkelig godt som en del af et delevenligt bord med små retter.

Du kan sætte fadet sammen med andre tapas-inspirerede serveringer, en enkel salat og brød. Fordi retten er både sød, cremet og frisk, er den særlig god som kontrast til salte småretter og sprøde elementer på bordet. Anret den tæt på servering, så burrataen holder sig frisk, og basilikummen stadig dufter grønt og aromatisk.

Gode tips til topping og anretning

Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme, til de er let gyldne og dufter nøddeagtigt. Hold godt øje med dem, for de kan hurtigt tage for meget farve. Drys dem over allersidst, så de bevarer deres fine sprødhed.

Basilikumblade må gerne være hele eller groft revet, så de ser levende ud på fadet. En sidste stråle olivenolie giver glans og binder figner, burrata og topping sammen. Hvis du bruger balsamico glace, så læg den i små, fine striber frem for at dække hele retten.