Hummersalat
Denne hummersalat er enkel, frisk og lige til at sætte på et godt stykke brød. Jeg holder den let med små stykker tomat, masser af dild og purløg og en smule dildcreme, som samler hummerkødet uden at tage den fine smag fra hummeren.
Det er sådan en lille, luksuriøs ret, jeg laver, når det gerne må føles særligt uden at være besværligt. Hummersalat på brød er oplagt som en let frokost, men den gør sig også virkelig godt som en lille forret med hummer, når gæsterne skal forkæles. Særligt til nytår er denne lille forret god.
Hummersalat
Hummersalat med dild, purløg, tomat og dildcreme. Nem og frisk forret med hummer, der serveres på godt ristet brød med citron og friske urter.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 1 stk hummer (á ca. 5-600 g)
- ½ stk tomat
- 15 g dild (finthakket)
- 15 g purløg (finthakket)
- 3 tsk dildmayo (eller almindelig mayo)
- ½ stk citron (saften)
- Salt og friskkværnet peber
Til servering
- 1 stk flute
Fremgangsmåde
- Bring 4–5 liter vand og cirka 1/2 dl groft salt i kog i en stor gryde. Hvis hummeren er levende, så få den aflivet humanitært af fiskehandleren, hvis du ikke selv er fortrolig med teknikken.
- Læg den aflivede hummer i det kogende vand, og kog den i cirka 5 minutter. Tag gryden af varmen, og lad hummeren køle helt af i kogelagen. Pil derefter kødet fra hale og kløer.
- Skær tomaten i små tern. Vend hummerkød, tomat, dild, purløg og dildcreme forsigtigt sammen i en lille skål.
- Smag hummersalaten til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Skær brødet i skiver, og rist brødet.
- Fordel hummersalaten på de ristede skiver brød, og servér straks med eventuelt lidt ekstra dild og en citronbåd.
Noter
Dildmayoen kan du lave nemt selv, efter denne opskrift. Du kan sagtens bruge almindelig mayo, hvor du blender noget dild i og smager til med citron, salt og peber til sidst.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Hummersalat på brød
Jeg synes, at ristet brød er den bedste base til en hummersalat. Den sprøde overflade giver et godt modspil til det bløde hummerkød og den cremede dildmayo. Brug gerne surdejsbrød eller et lyst brød, og rist det lige før servering, så det stadig er varmt og sprødt.
Når jeg anretter hummersalat på brød, lægger jeg den i en lille bunke på hver skive og topper eventuelt med en smule ekstra dild eller purløg. Det holder anretningen enkel, men stadig fin nok til en forret.
Hummersalat opskrift med dild og purløg
Det vigtige i denne hummersalat opskrift er, at hummerkødet får lov til at fylde. Jeg vender derfor kun de små stykker tomat, hakket dild, purløg og dildcreme sammen med hummeren, før jeg smager til med citron, salt og friskkværnet peber.
Dild og purløg klæder hummer virkelig fint og giver en frisk grøn smag, mens citronen løfter det hele. Brug lidt citronsaft ad gangen, så den milde, søde smag fra hummerkødet stadig står klart.
Se også alle mine mine bedste forretter med fisk lige her.
Sådan koger jeg en hummer på cirka 550 g
Skal jeg selv bruge en hel hummer til hummersalat, starter jeg med at koge den og lade den køle helt af, før jeg piller kødet ud. Jeg bruger en stor gryde med 4–5 liter vand og cirka 1/2 dl groft salt, som bringes i kog.
Hvis hummeren er levende, anbefaler jeg at få fiskehandleren til at aflive den humanitært, hvis jeg ikke selv er helt fortrolig med teknikken. Når hummeren er aflivet, lægger jeg den i det kogende vand og lader den koge i cirka 6 minutter. Tag derefter gryden af varmen, og lad hummeren køle helt af i kogelagen, før kødet pilles fri.
En hummer på omkring 550-600 g følger fint den samme seks-minutters rettesnor som en hummer på cirka 500 g. Er hummeren væsentligt større eller mindre, justerer jeg tiden derefter. Når hummeren er kold, tager jeg kød fra hale og kløer og vejer 125 g af til denne hummersalat.
Forret med hummer, der kan forberedes
Hummersalaten kan du røre sammen kort før servering, men jeg gør gerne alle delene klar på forhånd. Hummerkød, dild, purløg og tomat kan stå klar i køleskabet, mens brødet først ristes lige inden anretning.
Vil du servere den som forret med hummer, passer to små skiver ristet brød fint til den angivne mængde. Anret gerne salaten på et fad eller direkte på små tallerkener, og afslut med en citronbåd ved siden af.
Hummerbisque
Hummerbisque med smag fra afbagte hummerskaller, tomatpuré og fløde. En skummende, cremet hummersuppe, perfekt som forret til en særlig middag.
Gå til opskrift
Servering: Hvad passer til hummersalat?
Jeg serverer hummersalat på godt ristet brød og med en lille citronbåd ved siden af. Det er rigeligt som en lille forret, men du kan også sætte salaten på et større frokostbord med flere slags brød, ekstra urter og en enkel grøn salat.
Til en lidt mere fyldig anretning kan du servere hummersalaten med små kogte kartofler eller sprøde salatblade. Jeg ville dog holde tilbehøret enkelt, så hummer, dild og citron stadig er det, der fylder mest.
Surdejsflutes
Sprøde hjemmebagte surdejsflutes med lækker skorpe og saftig krumme. Dejen er nem at lave fordi den laves på en røremaskine.
Gå til opskrift
Q&A om hummersalat
Kan jeg lave hummersalat i forvejen?
Du kan forberede ingredienserne i forvejen, men jeg vender helst salaten sammen og rister brødet tæt på servering. Så holder både urterne og brødet sig bedst.
Hvordan koger jeg en hummer på 550 g?
Bring en stor gryde med 4–5 liter vand og cirka 1/2 dl groft salt i kog. Få en levende hummer aflivet humanitært, hvis du ikke selv er fortrolig med teknikken. Kog den aflivne hummer i cirka 6 minutter, tag gryden af varmen, og lad den køle helt af i kogelagen, før kødet pilles fri.
Hvilket brød passer til hummersalat på brød?
Jeg vælger gerne surdejsbrød eller et lyst brød med god skorpe. Rist det lige før servering, så det bliver sprødt og kan bære salaten.
Hvad kan jeg bruge i stedet for dildcreme?
Hvis du har en færdig dildmayo eller en hjemmerørt dildcreme, kan den bruges i samme mængde, så længe den har en cremet konsistens og smages til efterfølgende.
