Grøn gazpacho
En dejlig grøn gazpacho med grøn peberfrugt, selleri, agurk og krydderurter er en vidunderlig kold suppe, som er perfekt at spise forret. Gerne sammen med lidt ristet brød, hvis det skal mætte lidt mere.
Suppen er faktisk vegansk, da det kun er grøntsager der blendes med lidt grøntsagsboullion. Så det er en dejlig måde at spise en masse grøntsager på – man føler sig helt sund.
Grøn gazpacho suppe til forret
Suppen er super lækker, og nem at lave. Det kan desuden forberedes dagen før, hvilket er smart hvis man skal forberede den helt store menu. Den kolde suppe er nemlig perfekt at servere til forret, fx til nytår eller sommerlige begivenheder. Det er en skøn sommersuppe, fordi den netop er kold og frisk.
Læs også: Kold agurkesuppe
Opskrift på lækker grøn gazpacho med grøn peberfrugt
Du kender nok allerede den klassiske røde gazpacho, som laves med røde peberfrugter og tomat. Det er primært de to ingredienser der giver suppen den røde farve. Jeg har ladet mig inspirere af den røde, og nu lavet en grøn gazpacho suppe. Men i stedet for rød peberfrugt, bruger man grøn peberfrugt til en grøn gazpacho.
Konceptet er meget simpelt, fordi alle ingredienserne kommes blot i en god blender. Blend alle ingredienser sammen til en smuk cremet, grøn gazpacho suppe. Jeg hælder suppen i små fine skåle, så de er portionsanrettet. Her topper jeg med små tern af agurk og bladselleri samt en god olivenolie.
Grøn gazpacho
En dejlig grøn gazpacho med grøn peberfrugt, selleri og agurk er en vidunderlig kold suppe, som er perfekt at spise forret.
Servings: 2 personer
Ingredienser
Grøn gazpacho
- 1 stk grøn peberfrugt
- 0,5 stk agurk
- 2 stk bladselleri
- 400 ml grøntsagsboullion Reklame for med24.dk
- ¼ bundt basilikum
- ¼ bundt estragon
- 15 g olivenolie Reklame for med24.dk
- 1 stk citron
- salt og friskkværnet peber
Topping
- 0,5 stk agurk
- 0,5 stk bladselleri
- 30 g olivenolie Reklame for med24.dk
- ¼ bundt kørvel
Fremgangsmåde
- Tag det inderste fra peberfrugten ud. Rens og skær alle de resterende ingredienser, så det passer i blenderen, på nær citron.
- Kom det hele i blenderen og blend til i ca. 30-45 sekunder.
- Smag til med citron, salt og peber.
- Snit agurk og bladselleri i små stykker og anret dem på suppen sammen med olivenolie og kørvel.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Lyder virkelig lækkert!
Kan man blende den dagen før eller får den skin på?
Hej Marie, det er bedst at gøre på dagen! 🙂 Den vil også miste noget farve dagen efter. KH Maria
Skal bladsellerien blendes med i suppen, og så bruger man toppene som pynt, eller skal stænglerne udelukkende bruges som pynt. Kom bare i tvivl ud fra opskriften…
Hej Heidi, jeg kan godt forstå forvirringen. Der skal nemlig både bladselleri i suppen og som topping. Hvis du kigger til venstre i opskriften med ingredienslisten, så kan du se hvor meget der skal i hhv. suppe og som topping. Det er en blanding af stængler og top som bruges til topping.
Kh Julie fra Marialottes.dk