Skip to content
No results
No results
  • Søg opskrift
    • Morgenmad
      • Morgenboller
      • Morgenmadspandekager
      • Grød
      • Smoothie bowl
    • Frokost
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Aftensmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Hverdagsmad
      • Pastaretter
      • Pizza
      • Ovnretter
      • Madtærte
      • Risotto
      • Suppe
      • Wokretter
      • Vegetarretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Madbrød
      • Dip
      • Grøntsager som tilbehør
    • Salatopskrifter
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
      • Fyldige salater
      • Grønne salater
      • Lune salater
    • Forretter
    • Bagværk
      • Surdej
      • Boller
      • Brød
    • Søde sager
      • Kage
      • Småkager
      • Dessert
      • Sødt tilbehør
      • Sunde søde sager
    • Snacks
      • Appetizer
      • Kanapéer
      • Snacks til drinks
  • Søg råvarer
  • Søg anledning
  • Om mig / Kontakt
    • Portfolio
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
Pinterest Instagram Facebook
  • Om mig/kontakt
  • Portfolio
  • Nyhedsbrev
Pinterest Instagram Facebook
  • Alle opskrifter
    • Morgenmad
      • Boller
      • Grød
      • Smoothie bowl
      • Pandekager
      • Vafler
      • Topping
    • Frokost
      • Madpakke
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Forretter
      • Forretter med fisk
      • Gourmet forretter
      • Vegetariske forretter
    • Aftensmad
      • Hverdagsmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Vegetarretter
      • Pastaretter
      • Ovnretter
      • Gryderetter
      • Pizza
      • Risotto
      • Madtærte
      • Suppe
      • Burger
      • Curry
      • Wokretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Grøntsager som tilbehør
      • Dip, dressing og saucer
    • Salatopskrifter
      • Grønne salater
      • Fyldige salater
      • Lune salater
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
    • Bagværk
      • Boller
      • Surdej
      • Madbrød
      • Brød
      • Sødt bagværk
    • Søde sager
      • Kage
      • Dessert
      • Cookies
      • Hjemmelavet is
      • Muffins
      • Småkager
      • Vafler
      • Pandekager
      • Sødt tilbehør
    • Snacks
      • Kanapéer
      • Appetizer
    • Drikke
      • Varme drikke
      • Saft
  • Søg råvarer
marialottes hjemmeside
  • Søg anledning
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
marialottes hjemmeside

Kold agurkesuppe

Gå til opskrift Udskriv
kold agurkesuppe

Første gang jeg smagte agurkesuppe var hos mine forældres venner i sommerhus for nok 8 år siden. Og alligevel husker jeg det som var det i går – fordi det var så anderledes og samtidig virkelig lækkert. Altså agurkesuppe lyder jo som et spøjst påfund, men jeg lover dig, at det bliver dén forret alle taler om. Den har nemlig evnen til at overraske. Og jeg spiste bestemt op, da jeg smagte for første gang!

Kold agurkesuppe med mynte

Jeg havde tilfældigvis to agurker liggende, og det er jo sådan set starten på en smuk suppe. Derudover skal du bruge græsk yoghurt, grøntsagsbouillon og mynte. 

Agurkerne skal skæres i grove tern og herefter blendes med de øvrige ingredienser og så smages til. Det er altså virkelig en nem opskrift at lave, og den smager bare så godt. Synes du ikke agurkesmagen er tydelig til at starte med, så lad den lige stå og trække i 30-60 minutter. 

Mynten tilføjer en lækker friskhed til suppen, som i forvejen nok er den mest forfriskende suppe, du nogensinde kommer til at smage. Måske lige med undtagelse af min ærtesuppe eller grøn gazpacho, som begge er supper der har den dér lækre grønne sommervibe. Er du ikke så meget til mynte, kan du prøve at lave suppen med dild i stedet – det er især genialt, hvis suppen serveres til laks eller rejer. 

Læs også: Hvis du er på udkig efter andre kolde supper, så kan jeg anbefale dig at kigge på min opskrift på gazpacho, som er med tomat og peberfrugt.

agurkesuppe

agurkesuppe opskrift

Lad agurkesuppe blive en sommerlig forret til gæsterne

Agurkesuppe er oplagt at servere som forret i sommerens løb. Hvad enten det er til Sankt Hans, grillaften eller en anden særlig anledning, hvor der skal tre retter på bordet, så går agurkesuppen hånd i hånd med det gode vejr. Den kolde suppe er nemlig forfriskende og virker nærmest afkølende efter en lang dag i solen. Så den er perfekt til forret, og som hovedret kan du servere dejlig bagt torsk.

Agurkesuppe er ret simpelt i sig selv. Dengang jeg smagte det blev det serveret med tyndskåret agurkeskiver i, men man kan også gøre meget andet, for at ”spice” suppen lidt op. Server gerne noget godt brød til. Næste gang jeg laver retten, har jeg fx tænkt mig at servere et hjemmebagt foccacia brød til.

Man kan også vælge at toppe den kolde suppe med laks og/eller rejer eller smuldret feta, hvis det skal være uden fisk. Hvis du kan få fat i nogle sprøde, grønne asparges, kan du også halvere disse og lægge oven på suppen. Det pynter virkelig fint og giver samtidig noget sprødt at tykke på. 

Få opskriften på cremet agurkesuppe her:

Reklamelinks er markeret med*
kold agurkesuppe

Kold agurkesuppe

Servér en kold agurkesuppe med brød til forret for gæster. Du kan toppe den med fx varmrøget laks, rejer eller feta.
4.23 fra 9 stemmer
Antal: 4 Personer
Forberedelse5 min
Tilberedelse5 min
I alt10 min

Ingredienser

  • 2 stk agurker
  • 400 ml grøntsagsboullion
  • ¼ bundt frisk mynte
  • 30 g olivenolie*
  • 400 g græsk yoghurt 2 %
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 stk citron

Serveringsforslag

  • 4 skiver groft brød
  • 50 g feta

Fremgangsmåde

Agurkesuppe

  • Agurkerne skæres i grove tern.
  • Kom agurk i en blender sammen med bouillon, 10 mynteblade og græsk yoghurt.
  • Blend suppen til en jævn og glat suppe. Smag til med salt og peber samt citronsaft.
  • Lad gerne suppen trække i en halv til helt time på køl, så agurke-smagen træder frem og suppen bliver helt kold.

Serveringsforslag

  • Et par skiver ristet brød kan serveres til suppen.
  • Smuldr feta og drys det over suppen.
  • Varmrøget laks kan brækkes i grove stykker og anrettes i suppen.
Udskriv opskrift Gem på Pinterest
Fik du lavet opskriften?Jeg ville elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottes

Sådan gør du din agurkesuppe mere cremet

Selvsagt har en kold agurkesuppe en rimelig ”suppet” konsistens. Jeg synes det er lækkert på den måde, men du kan også vælge at gøre suppen tykkere, så den bliver mere cremet. Det kan gøres ved at blende 1-2 avocadoer i, så du på den måde stadig har den fine grønne farve. Avocado tager desuden ikke over i smagen og passer rigtig fint sammen med smagen af agurk.

For en mere cremet suppe kan du også vælge at erstatte halvdelen af bouillonen med fløde – det giver en dejlig rund smag og god balance til den let syrlige græske yoghurt.  

kold agurkesuppe med feta
Kategorier - Aftensmad, Forretter
Del med en du holder af:
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

2 Comments
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments

Se andre spændende indlæg

Forårskylling med grønne asparges

Forårskylling med grønne asparges

Gratineret blomkål med bechamelsauce

Gratineret blomkål

tærte med græskar

Tærte med græskar og trompetsvampe

Ramsløgsolie - perfekt til brødet, salaten eller tapasbordet

Ramsløgsolie – god til brød, salat og tapasbordet

opskrift på Kartoffelsuppe med bacon

Kartoffelsuppe med bacon og creme fraiche

høns-i-asparges-tarteletter

Tarteletter med høns i asparges

Knuste kartofler med hvidløgssmør

Knuste kartofler med hvidløgssmør og parmesan

tilbehør til hvidløgssmør

Hjemmelavet hvidløgssmør

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og bliv opdateret med de nyeste opskrifter, ugens madplan på simpel hverdagsmad hver lørdag og inspiration til hvad du kan lave med sæsonens råvarer.

Nyeste opslag på Instagram

marialottes

View

Jun 25

Open
MADPLAN for UGE 26 er udgivet ! ⁠🍽🗒⁠
⁠
I denne uge er der rig mulighed for at få prøvet en masse nye opskrifter, eller hvertfald nogle som ikke normalt er på hverdagsbordet 💛 ⁠
⁠
OBS! Husk du kan tilpasses madplanen inde på siden, så du selv kan justere antal af personer, og herfra omregner den også selv indkøbslisten så det passer. Velbekomme 😍⁠
⁠
Denne uge står den på:⁠
💚 Broccolitærte med feta med grøn salat⁠
🧡 Gazpacho med surdejskuvertbrød⁠
🤎 Salat med kylling og kartofler⁠
💛 Pastasalat med kylling og karrydressing⁠
🤍 Mørbrad a la creme med champignon med rosmarinkartofler⁠
❤️ Spaghetti bolognese⁠
♻️ søndag er som altid reste-dag⁠
⁠
UGENS SNACK ER SOLBÆR CRUMBLE!! 💜⁠
⁠
Hvilke ser/lyder bedst til dig?⁠
⁠
#uge26 #madplanuge26 #nemugeplan #hverdagsmadplan⁠
#madplan #ugensmadplan #marialottesmadplan #nemmadplan #ugensmad #inspirationtilmadplan #madplaner #mindremadspild #sæsonensråvarer #råvarerisæson #sæson #spiseftersæson #vegetariskmadplan #vegetariskaftensmad #vegetariskforalle⁠ #nemmeopskrifter #opskriftertilmadplan #madplaninspiration #sundmad #hverdagsmad #madpå30minutter #simpelmadlavning #madlavning #nemmeretter

marialottes

View

Jun 24

Open
MMMMM risotto 🤍💚💜🧡⁠
⁠
Eller faktisk er det risottofad inspireret af klassisk risotto 🤍⁠
⁠
Jeg er helt vild med risotto i alle afskygninger, og her har jeg ladet mig inspirere af den klassiske risotto i gryde, som nu bliver til bagt risotto i ovn. Sådan et bagt risottofad er et gevaldigt step-up fra den danske klassiker koteletter i fad med ris. Risottorisene bliver nemlig stadig cremede, og risottofadet er fuld af smag fra både kylling og grøntsager 💚🧡⁠
⁠
Du finder opskriften på Marialottes.dk eller via direkte link på min profil 💜⁠
⁠
#risotto #nytænktmad #risottofad #fadmad #nemrisotto⁠
#madinspiration #deldinmad #madlvaning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠

marialottes

View

Jun 20

Open
Hvilken bedre måde at starte ugen end med et godt rundstykke!?
⁠
Jeg elsker håndværker rundstykker, og denne opskrift har jeg lavet med surdej 💛⁠
⁠
Den syrlige smag fra surdejsbollen sammen med sødmen fra en god syltetøj, som solbær, brombær eller måske blåbær, er et smagsvidunder 💜⁠
⁠
De blåbirkes er egentlig det eneste som gør dem til håndværker rundstykker. Alligevel synes jeg nu at de er liiiiidt bedre end dem man køber, for de her smager jo også af surdejsbolle, og så er jeg jo vundet over 🤍⁠
⁠
Jeg håber, at du får en dejlig uge, og du måske får tid til at bage? 🙊⁠
⁠
#surdejsbagning #surdej #bagning #brød #surdejsopskrifter #surdejsboller #rundstykker #morgenmad #mandag #morgen⁠
#madinspiration #deldinmad #madlvaning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠

marialottes

View

Jun 19

Open
En “lille” søndagsbuket med roser fra vores sommerhus-have 🌹🥹 Jeg skal bruge aftenen på at sætte de sidste rettelser på kogebogen, og vi er tættere på mål. Den anden dag skrev Julie, min redaktør, at hun var ved at strukturere bogen 📘 Ihhh hvor jeg glæder mig til efteråret ✨

marialottes

View

Jun 18

Open
Ny madplan og denne uge finder denne skønne sommersalat!⁠ 🤍⁠
⁠
I uge 25 kan du glæde dig til:⁠
🐥 Kylling souvlaki med ovnkartofler og urtecreme⁠
💚 Spidskålswrap med kylling og ærtepuré⁠
🥖 Salat med varmrøget laks og hytteost og manitobabrød⁠
🥔 Salat med parmaskinke, rucola og mozzarella og bagte kartofler ⁠
🫑 Pasta med flanksteak og peberfrugtsauce⁠
🍗 Fyldt kyllingebryst med couscous salat med feta⁠
⁠
Ugens snack er jordbærkompot, den er fantastisk! Den er perfekt til scones, til din morgengrød eller morgenyoghurt 🍓 ⁠
⁠
Ha' en fantastisk uge, venner⁠ 🤍⁠
⁠
#madplan #ugensmadplan #marialottesmadplan #nemmadplan #ugensmad #inspirationtilmadplan #madplaner #mindremadspild #sæsonensråvarer #råvarerisæson #sæson #spiseftersæson #vegetariskmadplan #vegetariskaftensmad #vegetariskforalle⁠ #nemmeopskrifter #opskriftertilmadplan #madplaninspiration #sundmad #hverdagsmad #madpå30minutter #simpelmadlavning #madlavning #nemmeretter

marialottes

View

Jun 17

Open
Nu er det på tide til sommerdesserter, is og en masse lækre tider med kolde drinks og gode venner 💜 💕⁠
⁠
Dette er en af det simple lækre kager som er fantastisk at servere til fødselsdage, grillaftener, eftermiddagspause. Dette er en mandelbund med hindbærskum og friske bær 💜⁠
⁠
Jeg glæder mig hvertfald til at nyde denne i sommerhuset 🌞⁠ Faktisk går jeg bare virkelig og glæder mig til sommer, hygge og en masse tid i naturen 💕⁠
⁠
Hvad glæder du dig til nu hvor det er sommer ? ⁠
⁠
#sommerdessert #mandelbund #kagemedskum #skum #sommersødt #sommertid #dessert #fødselsdage #sommer⁠
#madinspiration #deldinmad #madlavning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠
Kategorier

Morgenmad

Frokost

Salater

Vegetarisk

Aftensmad

Dessert

Surdej

Bagværk

Kategorier

Søde sager

Tilbehør til aftensmaden

Snacks

Forretter

Personlige indlæg

Pastaretter

Spiseguides

Find rundt

Forside

Opskriftsindeks

Rejseguides

Om maria / Kontakt

Portfolio

Samarbejde

Cookie- og privatlivspolitik​

  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
  • Email

Powered by BloggerSpace

© 2014 – 2022 MARIALOTTES.DK