Reklamelinks er markeret med*
Kold agurkesuppe
Servér en kold agurkesuppe med brød til forret for gæster. Du kan toppe den med fx varmrøget laks, rejer eller feta.
Antal: 4 Personer
Ingredienser
- 2 stk agurker
- 400 ml grøntsagsboullion*
- ¼ bundt frisk mynte
- 30 g olivenolie*
- 400 g græsk yoghurt 2 %
- salt og friskkværnet peber
- 1 stk citron
Serveringsforslag
- 4 skiver groft brød
- 50 g feta
Fremgangsmåde
Agurkesuppe
- Agurkerne skæres i grove tern.
- Kom agurk i en blender sammen med bouillon, 10 mynteblade, olivenolie og græsk yoghurt.
- Blend suppen til en jævn og glat suppe. Smag til med salt og peber samt citronsaft.
- Lad gerne suppen trække i en halv til helt time på køl, så agurke-smagen træder frem og suppen bliver helt kold.
Serveringsforslag
- Et par skiver ristet brød kan serveres til suppen.
- Smuldr feta og drys det over suppen.
- Varmrøget laks kan brækkes i grove stykker og anrettes i suppen.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk