Hokkaidosuppe

Hokkaidosuppe med karry og spidskommen er lun, cremet og lige så god på en kold hverdag som til gæster. Det er hokkaidogræskarret, der får lov at gøre det meste af arbejdet, og så bliver suppen løftet af en lille sjat citron til sidst. Den er klar på cirka 30 minutter, og det meste af tiden står den bare og simrer.

Jeg elsker, at man ikke skal slås med græskarret. Skrællen skal nemlig ikke af, og det er jo en lille gave, når man står med et stort, hårdt græskar. Resultatet er en nem hokkaidosuppe, der er fuld af smag og SÅ blød i konsistensen.

Hokkaidosuppe

Hokkaidosuppe er fyldig, cremet og dejligt varmende med en frisk afrunding. Servér den som nem aftensmad eller en lun forret.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 Personer

Forberedelse10 minutter min

Tilberedelse20 minutter min

I alt30 minutter min

Ingredienser

• 1 hokkaidogræskar (ca. 1 kg)
• 2 gulerødder
• 30 g olivenolie
• 1 tsk karry
• 1 tsk stødt spidskommen
• 8 dl grøntsagsboullion
• 250 ml piskefløde
• ½ stk citron (saften)
• Salt og friskkværnet peber

Til servering

• 20 g

  græskarkerner


• 50 g creme fraiche 18 %

Fremgangsmåde

• Skyl hokkaidogræskarret grundigt, halver det, og fjern kernerne med en ske. Skær græskarret i mindre tern. Skrællen behøver ikke fjernes, da den bliver blød under tilberedningen. Skræl gulerødderne, og skær dem i mindre stykker. Pil og hak løg og hvidløg fint.
• Varm olivenolie op i en stor gryde, og svits løg og hvidløg i et par minutter. Tilsæt karry og spidskommen, og lad krydderierne stege med i cirka 30 sekunder, så smagen træder frem.
• Kom hokkaidogræskar og gulerødder i gryden, og vend det hele godt sammen. Tilsæt grøntsagsbouillon, og bring suppen i kog. Lad den simre under låg i cirka 20-25 minutter, til grøntsagerne er helt møre.
• Blend suppen helt glat og cremet med en stavblender. Juster eventuelt konsistensen med lidt ekstra vand eller bouillon, hvis suppen er for tyk. Tilsæt fløde, og lad det koge op. Smag til med citron, salt og friskkværnet peber.
• Rist græskarkernerne på en tør pande, til de begynder at poppe og bliver let gyldne. Fordel den varme hokkaidosuppe i skåle, og top med creme fraiche og ristede græskarkerner.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Opskrift på hokkaidosuppe med god smag!

Smagen i den her suppe bygger på nogle få, men velvalgte ting. Først svitser du løg og hvidløg, og så får karry og spidskommen lov at stege med i cirka et halvt minut. Det lyder af lidt, men det er altså dér, krydderierne vågner og får en rundere, varmere smag. Springer du det over, bliver suppen fladere.

Gulerødderne er med for sødme og for at runde hokkaidoens naturlige sødme af. De to grøntsager passer godt sammen og giver en fyldig suppe med flot farve. Når det hele er blendet, kommer fløden i, og suppen bliver dejligt blød og cremet.

Og så er der citronen. Den gør, at suppen ikke bliver tung, og at smagene træder tydeligere frem. Smag til med salt og friskkværnet peber, til det sidste løft sidder lige i skabet.

Skal hokkaido skrælles?

Nej, og det er faktisk det bedste ved at lave suppe med hokkaido. Skrællen bliver helt blød under tilberedningen og forsvinder i blenderen. Du skal blot skylle dit Hokkaido græskar grundigt, halvere det og skrabe kernerne ud med en ske, før du skærer det i tern.

Skær gerne ternene nogenlunde ens, så de bliver møre på samme tid. Gulerødderne skal skrælles og skæres i mindre stykker, og så er du klar til gryden.

Sådan får du en glat og cremet hokkaidosuppe

Lad suppen simre under låg, til grøntsagerne er helt møre. Så skal blenderen ikke kæmpe, og du får en silkeblød suppe. Brug en stavblender direkte i gryden, så slipper du for at hælde varm suppe rundt.

Er suppen for tyk efter blendingen, kan du bare justere med lidt ekstra vand eller bouillon. Gør det i små skvætter, så du selv bestemmer konsistensen. Først derefter kommer fløden i, og suppen skal lige koge op.

Åben lasagne med græskar

En nem vegetarisk åben lasagne med bagt græskar, cremet burrata og brunet smør med salvie, citron og hasselnødder. Perfekt til både hverdage og gæster.

Gå til opskrift

Græskarrisotto

Nem opskrift på græskarrisotto. Denne risotto med græskar kan laves med hokkaido græskar og butternut squash.

Gå til opskrift

Tilbehør og topping til hokkaidosuppe

Det er toppingen, der gør, at man får lyst til at sætte sig ned med en stor skål. En klat creme fraiche giver en syrlig friskhed, og ristede græskarkerner giver et crispy bid. Rist dem på en tør pande, til de begynder at poppe og bliver let gyldne. Det tager kun et øjeblik, så hold øje med dem.

Cremet suppe, sprødt tilbehør, ja tak! Her er mine forslag:

• Brød: Et godt, grovt brød eller et sprødt flutes er perfekt til at dyppe. Hokkaidosuppe og brød er en klassisk kombination, og jeg kan love jer for, at den holder.
• Ekstra græskarkerner: Hvis du er til meget crunch, så rist lidt flere, end du tror, du skal bruge.

Hokkaidosuppe til hverdag og gæster

Det her er en suppe, der klarer både travle hverdage og middage med gæster. Den kræver få ingredienser, og så er den dejlig til efterårs- og vintermad. Med fire portioner er der også nok til hele familien.

Tjek også mine andre opskrifter på supper, hvis du er til comfort food, der varmer helt ind i maven.