Skip to content
No results
No results
  • Søg opskrift
    • Morgenmad
      • Morgenboller
      • Morgenmadspandekager
      • Grød
      • Smoothie bowl
    • Frokost
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Aftensmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Hverdagsmad
      • Pastaretter
      • Pizza
      • Ovnretter
      • Madtærte
      • Risotto
      • Suppe
      • Wokretter
      • Vegetarretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Madbrød
      • Dip
      • Grøntsager som tilbehør
    • Salatopskrifter
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
      • Fyldige salater
      • Grønne salater
      • Lune salater
    • Forretter
    • Bagværk
      • Surdej
      • Boller
      • Brød
    • Søde sager
      • Kager – nemme og gode opskrifter
      • Småkager
      • Dessert
      • Sødt tilbehør
      • Sunde søde sager
    • Snacks
      • Appetizer
      • Kanapéer
      • Snacks til drinks
  • Søg råvarer
  • Søg anledning
  • Om mig / Kontakt
    • Portfolio
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
Instagram Facebook Pinterest
  • Om mig/kontakt
  • Portfolio
  • Nyhedsbrev
Instagram Facebook Pinterest
  • Alle opskrifter
    • Anledning
      • Gæstemad
      • Tapas
      • Brunch
      • Nytår
      • Jul
      • Påske
    • Morgenmad
      • Boller
      • Grød
      • Smoothie bowl
      • Pandekager
      • Vafler
      • Topping
    • Frokost
      • Madpakke
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Forretter
      • Forretter med fisk
      • Gourmet forretter
      • Vegetariske forretter
    • Aftensmad
      • Hverdagsmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Vegetarretter
      • Pastaretter
      • Ovnretter
      • Gryderetter
      • Pizza
      • Risotto
      • Madtærte
      • Suppe
      • Burger
      • Curry
      • Wokretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Grøntsager som tilbehør
      • Dip, dressing og saucer
    • Salatopskrifter
      • Grønne salater
      • Fyldige salater
      • Lune salater
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
    • Bagværk
      • Boller
      • Surdej
      • Madbrød
      • Brød
      • Sødt bagværk
    • Søde sager
      • Kager – nemme og gode opskrifter
      • Dessert
      • Cookies
      • Hjemmelavet is
      • Muffins
      • Småkager
      • Vafler
      • Pandekager
      • Sødt tilbehør
    • Snacks
      • Kanapéer
      • Appetizer
    • Drikke
      • Varme drikke
      • Saft
  • Søg råvarer
Marialottes - Velsmagende hverdagsmad og opskrifter
  • Søg anledning
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
Marialottes - Velsmagende hverdagsmad og opskrifter

Græskarrisotto med bagt græskar og salvie

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på risotto med bagt græskar og parmesan

I dag står menuen på en af de smukkeste og mest farverige retter, jeg nogensinde har spist: Nemlig en skøn orange risotto med græskar. Jeg er totalt vild med risotto, og man finder også mange risotto opskrifter på bloggen, men én manglede der altså (og jeg kan ikke love, at der ikke kommer flere endnu…).

Min opskrift på græskarrisotto er en oplagt ret at servere om efteråret, for her går smag, sæson og farve hånd i hånd med årstiden. Som alle mine risotto opskrifter er denne græskarrisotto nem at lave og helt vidunderligt cremet. 

Risotto med bagt græskar og parmesan

En ægte efterårsrisotto laves med årstidens grøntsager og skal gerne være lidt comforting, ikke? Derfor er det helt perfekt timing med denne opskrift på en cremet risotto med græskar, nu hvor efteråret lige så stille sætter ind. 

TIP! For at risottoen bliver cremet skal du sørge for at røre i den ofte, mens fonden tilføres. Det gør nemlig, at der frigives mere stivelse fra risene, som netop giver den lækre, lækre cremethed.  

Min græskar risotto laves på en græskarpuré, og jeg topper risottoen med tern af bagt græskar – det er en nem måde at give mere tekstur til retten, og så bliver det jo bare en fryd for øjet! 

Læs også: En anden god efterårsret er min jordskokkerisotto.

Brug Hokkaido græskar eller butternut squash til ristotto

Nem opskrift på græskarrisotto med salvie

Græskarrisotto laves både med bagt græskar, som tilføjes på toppen af risottoen samt i form af en græskarpuré. Du kan både lave risotto med butternut squash og med Hokkaido græskar, så brug dét, du nu har liggende. 

Inden græskarret kommer i ovnen, krydrer jeg det med frisk salvie – for hvad er et bedre match end bagt græskar og salvie? I opskriften tilføjes der også salvie til selve risottoen, mens løgene steger. Top også gerne med ekstra friske krydderurter. Salvie er selvfølgelig oplagt til en græskarrisotto med salvie, men rosmarin eller estragon kan også bruges. 

Reklamelinks er markeret med*
græskarrisotto opskrift

Græskarrisotto

Nem opskrift på græskarrisotto. Denne risotto med bagt græskar kan laves med hokkaido græskar og butternut squash.
3,25 fra 4 stemmer
Antal: 4 Personer
Forberedelse30 min
Tilberedelse30 min
I alt1 t

Ingredienser

Bagt græskar

  • 400 g græskar (renset vægt)
  • 50 g olivenolie*
  • 2 kviste rosmarin
  • 2 kviste salvie
  • 1 stk citron
  • salt og friskkværnet peber

Græskarrisotto

  • 1 stk løg
  • 15 g olivenolie* (1 spsk)
  • 400 g risottoris
  • 50 ml hvidvinseddike*
  • 200 ml hvidvin
  • 1000 ml grøntsagsfond
  • salt og friskkværnet peber
  • 50 g Parmesan

Køkkenudstyr

  • Blender*

Fremgangsmåde

Bagt græskar

  • Tænd ovnen på 175° varmluft.
  • Skær græskarret i mindre tern.
  • Hak rosmarin og salvie fint.
  • Tag halvdelen af græskarternene og vend dem med 2 spsk. olivenolie samt halvdelen af det hakkede rosmarin og salvie. Kom det på en bageplade og bag det i ovnen i ca. 20 minutter.
  • Tag den resterende halvdel af græskarternene og kog dem i letsaltet vand, indtil det er mørt – tager ca. 20 minutter. Blend det med 2 spsk olivenolie til du har en glat græskarpuré, smag til med saften fra ½ citron samt salt og peber.

Græskarrisotto

  • Hak løg fint.
  • Sæt en mellemstor gryde på medium blus. Kom lidt olivenolie i gryden og steg løg, rosmarin, salvie og risottoris af i ca. 1 minut.
  • Kom eddike på og lad det koge væk.
  • Tilsæt nu hvidvin og lad det reducere med ⅓ del.
  • Kom fonden på lidt ad gangen, under omrøring. Fortsæt dette i ca. 15 minutter, hvor risene langsomt absorbere væsken. Kom nu græskarpurén i og lad det koge ind til en cremet konsistens.
  • Smag til med salt, peber samt parmesan. Lige inden servering vendes de bagte græskar i. Gem evt. lidt til at pynte af med.
  • Servér med ekstra parmesan og lidt friske krydderurter, fx estragon.
Udskriv opskrift Gem på Pinterest
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Græskar risotto med butternut squash eller Hokkaido græskar

Vælg dit foretrukne græskar eller brug det, du allerede har i grøntsagsskuffen. Risotto med Hokkaido bliver gerne en anelse stærkere farvet end risotto med butternut squash, men begge dele smager FANTASTISK.

Risotto med bagt græskar kan med fordel serveres som aftensmad eller som hovedretten i en menu, men du kan også servere den i mindre portioner som forret. I Italien er risotto nemlig en primi piatti, som serveres før hovedretten, men jeg synes græskarrisotto har rigelig fylde i sig selv, og det mætter godt. 

Hvis du vil have en grovere version af risotto, men stadig med græskar, kan du prøve min speltotto. Det er en lidt sundere variant af risotto, der er skøn til hverdagen. 

Græskarrisotto med salvie og butternut squash

cremet græskarrisotto med

Kategorier - Aftensmad
Del med en du holder af:
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

2 Comments
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments

Se andre spændende indlæg

grundopskrift på risotto

Risotto – klassisk grundopskrift du kan bruge til alle sæsoner

Pasta med muslinger

Pasta med muslinger

fuldkornspizza

Fuldkornspizza med pesto, mozzarella og friske tomater

opskrift på hjemmelavet trøffelpizza med trøffelpure

Trøffelpizza med kartofler og rucola

Tomatsalsa opskrift

Tomatsalsa – hjemmelavet salsa

fyldt pasta med græskar

Ravioli med græskar, stegt chorizo og rosmarin

Pizza med squash

Pizza med squash og rygeost

Risotto med ærter, parmesan og urteolie

Risotto med ærter, parmesan og urteolie

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og bliv opdateret med de nyeste opskrifter, ugens madplan på simpel hverdagsmad hver lørdag og inspiration til hvad du kan lave med sæsonens råvarer.

Nyeste opslag på Instagram

marialottesdk

View

Feb 2

Open
SCORERETTEN til den der elsker bearnaise! 😉⁠ 
⁠
Pasta bearnaise er vildt nemt at lave. Du kan nok tænke dig til hvordan det smager for vi kender jo alle smagen af en god bearnaise 🙃⁠
⁠
Men nu har jeg jo lavet denne pasta-udgave og kan fortælle dig, at det smager godt! Sådan virkelig, virkelig godt 📯⁠
⁠
📘 Opskriften er min kærestes påfund, og da han nævnte den for mig var jeg solgt. På under 20 minutter får du lavet denne cremede og intense pastaret, der har en fantastisk smag af frisk estragon, smør og en syrlighed fra eddiken. ⁠
⁠
Du skal da bare prøve denne! Find opskriften på Marialottes.dk. I dagens story kan du også tilgå den direkte med link, ellers er den at finde i min bio link ⭐️⁠
⁠
#bearnaise #pastaret #estragon #easydish #marialottes

marialottesdk

View

Jan 30

Open
Gulerødder er en skøn grøntsag, som langt de fleste heldigvis elsker – inklusiv mig!⁠
⁠
De er skønne i farven, søde i smagen og kan både tilberedes og spises rå. ⁠
⁠
Der er utrolig mange lækre ting man kan lave med gulerødder, så hvis du er træt af bare at snacke gulerodsstave, kommer her et væld af opskrifter, som jeg håber kan være med til at inspirere dig til at bruge gulerødder i mange flere retter!⁠
⁠
🥕 Asiatisk salat med soyamarinerede kylling og gomadressing⁠
🥕 Gulerodsboller⁠
🥕 Wok med nudler og kylling⁠
🥕 Pulled pork hotdogs⁠
🥕 Gulerodsrisotto⁠
🥕 Wok med oksekød⁠
⁠
Find mange flere retter med gulerødder på Marialottes.dk. Find også retterne via link i bio!⁠
⁠
#gulerøder #carrots #opskriftermedgulerøder #marialottes⁠

marialottesdk

View

Jan 29

Open
Ugens madplan er fyldt med skønne retter. Du får lige et hurtigt indblik i den:⁠
⁠
I uge 5 kan du glæde dig til ⁠
💚 RATATOUILLE MED MOZZARELLA & PANZANELLA⁠
⁠
💚 PIKANT KYLLING I FAD MED GRØNT⁠
⁠
💚 SPANSK TORTILLA MED SØD KARTOFFEL & ROSENKÅLSSALAT ⁠
⁠
💚 STEGTE TOMATER MED GEDEOST & SALAT MED SPRØD KYLLING⁠
⁠
💚 PASTA MED ROSENKÅL OG SERRANO SKINKE⁠
⁠
💚 CÆSAR SALAT MED KYLLING⁠
⁠
Ugens søde sag er⁠
🍫 BANANKAGE MED CHOKOLADE⁠
⁠
Skal du have nogle af retterne næste uge? 😉⁠
⁠
Så er der ikke meget andet at skrive end RIGTIG GOD UGE ⭐️⁠
⁠
Knus, Maria⁠
⁠
#madplan #matplan #nemmad #gratismadplan #ugensmad⁠

marialottesdk

View

Jan 25

Open
POLENTAFRITTER ⭐️⁠ Sprøde udenpå og bløde indeni!⁠ De er bagt og ikke friturestegt. Så de kan forberedes dagen før og bages sprøde når du skal have dem.⁠
⁠
De her fritter er en fantastisk snack, eller tilbehør 🙃 De er toppet med krydderier, og her kan du virkelig tilpasse dem til din smagsløg. Giv dem f.eks. barbeque krydderi hvis du skal bruges til noget grillet, eller provencekrydderi hvis de skal bruges til en nem snack 😉 ⁠
⁠
Majsgrød koges, parmesan tilsættes, masse stivnes i et fad, skæres herefter ud i stave, vendes i olie og bages i ovnen 👩🏼‍🍳⁠
⁠
MUMS⁠! Jeg serverer dem til en skøn og cremet mayo 😋 Dyppe-dyp i dip er selvfølgelig også skønt! De er virkelig alsidige og du må bare prøve dem. Se videoen og find opskriften på Marialottes.dk⁠. 
.
.
.
#marialottes #polentafritter #fritter #nemsnack #snack #nemmad #sprødefritter #polentamel #polenta #polentagryn #sundefritter #glutenfrifritter

marialottesdk

View

Jan 24

Open
Reklame + RABATKODE TIL DIG! 🥬🍎🧀🥒🍋 Jeg har fundet det fedeste online supermarked i Kbh, som jeg er begyndt at handle fast hos: @foody.dk! De er byens billigste, har UTROLIG meget økologi og så er hjemmesiden meget brugervenlig. Jeg elsker at spare tiden på mine indkøb, og samtidig med at jeg får et bredt udvalg af fødevarer jeg kan shoppe rundt i. Vil du prøve? Jeg har skaffet en rabatkode på 50,- + fri levering til 19,- . Brug koden “Hverdagsmad”, og prøv Foody. Kan varmt anbefale det! 

► BONUS-info: De har en bæredygtig profil, og de levere varer ud på el-cykel i københavnsområdet, levere varer i genbrugsnet som returneres, de går op i at redde maden og har derfor altid gode tilbud. 

Jeg har lige fået leveret varerne her til formiddag og lavede mig denne skønne perlespeltsalat til frokost med feta, grillede forårsløg og tomater, stegt kylling, soltørrede tomater og basilikum 🥗🥬🐓 Vil du have opskriften? 🙈
.
.
.
#mindremadspild #nemopskrift #foodydk#perlespeltsalat #indkøb #hjemmelavetmad #madblogger #frokostsalat #hverdagsmad #onlinesupermarked #salat #madmedmedfølelse #økologi #bæredygtig  #madinspiration

marialottesdk

View

Jan 23

Open
Det er sæson for en masse grøntsager, blandt andet porrer, men kan man bruge det til andet end kartoffelporre suppe? JA⁠
⁠
Man kan lave mange retter med sæsonens grønt, her får du en masse inspiration til hvordan du kan bruge PORRER!⁠
⁠
Som altid kan du finde retterne og mange flere på Marialottes.dk ved fanebladet "SØG RÅVARER" og vælge porrer, eller hvilken som helst anden ingrediens! Men du kan også finde dem i dagens story eller via link i bio!⁠
⁠
🍜 RAMEN⁠
⁠
🥣 PORRESUPPE⁠
⁠
🎋 BAGTE PORRER MED SENNEPSVINAIGRETTE OG PARMESANFLAGER⁠
⁠
🥧 PORRETÆRTE MEDE BACON⁠
⁠
🥚 PORRE VINAIGRETTE MED HAKKEDE ÆG⁠
⁠
🥧 PORRETÆRTE MED SOLTØRREDE TOMATER⁠
⁠
🐽 SVINEKOTELETTER PÅ PORRE-PEBERFRUGTKOMPOT⁠
⁠
🥣 GRØNTSAGSSUPPE⁠
⁠
Er der en af retterne som du bare må prøve? ⁠
⁠
God uge, knus Maria⁠
⁠
#porrer #madmedporrer #marialottes #opskrifter #sæsonråvarer #nemmad
Kategorier

Morgenmad

Frokost

Salater

Vegetarisk

Aftensmad

Dessert

Surdej

Bagværk

Kategorier

Søde sager

Tilbehør til aftensmaden

Snacks

Forretter

Personlige indlæg

Pastaretter

Spiseguides

Artikler

Find rundt

Forside

Opskriftsindeks

Rejseguides

Om maria / Kontakt

Portfolio

Samarbejde

Cookie- og privatlivspolitik​

  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
  • Email

Powered by Bloggerspace

© 2014 – 2023 MARIALOTTES.DK