Jeg elsker sådan en portion krydret indisk dahl, eller indisk daal om man vil, som har fået lov at stå en god halv til en time og simre ved svag varme. Sådan en vegetarisk (og faktisk vegansk) gryderet nyder jeg at spise – særligt når det er efterår og vinter. Min dahl er indisk inspireret og er med røde linser, og derudover kommer jeg kokosmælk, tomat og en masse gode krydderier i.
Af topping kommer jeg en god creme fraiche og friske koriander. Sidstnævnte er valgfri, men det smager vidunderligt. Og hvis du ønsker at retten forbliver vegansk, kan du selvfølgelig udelade creme fraiche eller bruge en plantebaseret yoghurt.
Jeg er blevet ret glad for dahl, netop fordi retten har en dejlig krydret smag. Det mætter mig utrolig godt, og jeg laver altid en god grydefuld så jeg har et par portioner til fryseren på de travle dage. Dejligt nemt, fordi det bare lige skal tages op om morgenen og så kan jeg varme det i en gryde til aften.
Indisk Dahl, daal eller dal – kært barn har mange navne
Dahl, daal eller dal – uanset hvad vi kalder den, så er det altså en populær og velkendt ret, som bare smager så godt og spm er super nem at tilberede! Den varme slags grød er en ret som de fleste kan lide, og som man derfor sjældent går galt i byen med at servere. Udover at den varme ret har en skøn smag så er den tilmed meget budgetvenlig, dels fordi den er vegetarisk og dermed kødfri. Du får altså en fyldig og mættende indisk daal som virkelig kan noget, og som er perfekt til hverdag.
Opskrift på indisk dahl med grøntsager og kokosmælk
Opskriften på min dahl her er super nem at lave – den passer lidt sig selv. Forstået på den måde, at ingredienser blot skal klargøres og derefter skal det egentlig bare koge sammen. Portionen er stor, og du har mad til flere dage hvis I er to eller du er alene.
I min opskrift på denne indiske linseret, har jeg tilføjet kokosmælk for at give den en lidt mere cremet konsistens, og så er der ellers knald på smagene – ligesom jeg elsker det. Du kan bruge lige præcis de linser du har liggende, men røde linser er den mest velkendte. Og så tager de røde linser sig jo altså bare flot ud til tomaterne.
Af grøntsager bruger jeg som sagt tomat, men jeg har også lidt gulerødder, løg og hvidløg i den indiske ret. Du kan med fordel komme andre slags grøntsager i din dahl, hvis du foretrækker.
Få opskriften på Indisk dahl lige her:
Indisk dahl
Ingredienser
- 2 stk gulerødder
- 1 stk æble
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 1 stk rød chili
- 2 spsk karrypulver*
- 1 spsk stødt spidskommen*
- 3 dl røde linser*
- 4 dl vand
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk
- 2 spsk citronsaft
- salt og friskkværnet peber
Serveringsforslag
- friske koriander
- creme fraiche
Fremgangsmåde
- Skyl gulerødder og æble. Skær dem i små tern og svits det med i gryden.
- Hak løg, hvidløg, ingefær og chili fint.
- Varm olien i en stor gryde, og tilsæt løg, hvidløg, ingefær og chili i gryden og svits det sammen med karry og spidskommen.
- Lad det svitse i 2-3 minutter – løgene skal ikke tage for meget farve, men være gyldne.
- Skyl linserne grundigt og kom dem i gryden sammen med vand og hakkede tomater.
- Lad det simre under låg i ca. 30 minutter, til linserne er ved at være møre.
- Tilsæt kokosmælken og kog videre, til grøden har den rette konsistens – ca. 5-10 minutter.
- Smag grøden til med salt, peber og citronsaft.
- Top daalen med koriander og creme fraiche.
Nedfrysning af dahl
Man kan godt fryse retten ned. Jeg fryser gerne min rest af dahl ned i poser, så det fylder mindst muligt i fryseren. Det er rart at have sådan en posefuld til de travle dage. Lad portionen tø fuldstændig op, inden du genopvarmer den.
Serveringsforslag
Jeg kommer altid creme fraiche og koriander på som topping og hvis jeg har tiden til det bager jeg også nogle indiske naanbrød til. Hertil laver jeg gerne en hjemmelavet myntedip med hvidløg eller den en skøn raita med agurk, som er den indiske form for tzatziki. Hvis du ønsker lidt flere grøntsager til din dahl, er det også super lækkert at skære lidt cherrytomater og komme på.
Tip: Du kan også servere ris til din dahl, hvis du synes du mangler mere fylde.
Flere opskrifter fra det indiske køkken
Er du glad for de det indiske køkken og lækre simreretter, kan du også prøve min lækre butter chicken. Jeg elsker selv den ret fordi smagen bare er helt fantastisk. Og hvad er desuden bedre at varme sig på i de kolde måneder, end retter som både dahl og butter chicken? Du kan desuden se alle mine opskrifter på indisk mad lige her.
