Åben lasagne med græskar, burrata og brunet smør

Der er virkelig noget særligt ved retter, som både ser flotte ud på tallerkenen og samtidig er overraskende nemme at lave. Denne åben lasagne med græskar er lige præcis sådan en ret. Den består af møre, bagte græskartern, friske lasagneplader, cremet burrata og den dejligste brunede smør med hasselnødder, salvie og citron.

Jeg elsker, hvordan de søde græskartern får selskab af det salte, nøddeagtige smør og den bløde burrata. Det hele samles i små lag direkte på tallerkenen, og resultatet er en vegetarisk middag, der føles lidt ekstra fin, uden at du skal bruge hele aftenen i køkkenet.

Åben lasagne er for mig den perfekte blanding af hyggelig comfort food og enkel gæstemad. Den kan naturligvis også sagtens serveres på en helt almindelig hverdag, hvis du har lyst til at gøre lidt ekstra ud af aftensmaden.

Åben lasagne med græskar

En nem vegetarisk åben lasagne med bagt græskar, cremet burrata og brunet smør med salvie, citron og hasselnødder. Perfekt til både hverdage og gæster.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 Personer

Forberedelse10 minutter min

Tilberedelse20 minutter min

I alt30 minutter min

Ingredienser

• 500 g græskar
• 20 g olivenolie
• Salt og friskkværnet peber
• 12 stk lasagneplader

Brunet smør

• 75 g smør
• 30 g hasselnødder (finthakkede)
• 2 kviste salvie (finthakkede)
• ½ stk citron (skal og saft)
• 2 stk burrata

Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
• Skær græskarret i små tern, kom dem på en bageplade med bagepapir, og vend dem med olivenolie, salt og friskkværnet peber. Bag græskarternene i ovnen i cirka 25 minutter, til de er møre og har fået lidt farve.
• Bring imens en gryde med vand og 1 spsk. salt i kog. Kog lasagnepladerne i cirka 8 minutter, til de er al dente. Tag dem forsigtigt op af vandet, og læg dem eventuelt på et rent viskestykke eller en tallerken, så de ikke klistrer sammen.

Brunet smør

• Smelt smørret ved svag varme i en lille gryde. Lad det bruse op, og tilsæt finthakket salvie, citronskal og hasselnødder. Lad det simre ved svag varme, til smørret er gyldent og dufter nøddeagtigt. Smag til med citronsaft.
• Læg en lasagneplade på hver tallerken. Du kan vælge at skære pladerne over efter kogning eller blot folde dem, som de er. Fordel græskartern og lidt brunet smør mellem lagene, og fortsæt, til der er brugt tre lasagneplader pr. person.
• Top hver portion med en halv burrata, lidt ekstra brunet smør, salt og friskkværnet peber. Servér straks.

Køkkenudstyr

• 1 Bageplade
• 1 Stor gryde, til lasagneplader
• 1 Lille gryde, til brunet smør

Noter

• Du kan bruge dit foretrukne græskar i opskriften. Skær bare ternene nogenlunde lige store, så de bliver færdige samtidig i ovnen.
• Kog kun lasagnepladerne, til de stadig har lidt bid. De bliver blødere, når de får varme fra græskarret og det brunede smør.
• Har du ikke hasselnødder, kan du bruge andre nødder, du allerede har hjemme. Valnødder eller mandler vil også passe godt til retten.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Åben lasagne med græskar og burrata

En åben lasagne er en lidt mere enkel og dekonstrueret udgave af den klassiske lasagne. I stedet for at samle alle lagene i et fad og bage dem, lægger du de kogte lasagneplader i lag direkte på tallerkenen med dit fyld imellem.

Her får lasagnepladerne selskab af bagt græskar, brunet smør og burrata. Burrataen smelter en lille smule ud over den varme pasta og græskarret, og det er altså virkelig lækkert. Den friske citron giver til gengæld retten et fint løft, så den ikke bliver for tung.

Hvis du også er glad for pasta med grøntsager, vil det være oplagt at prøve denne pastaret med græskarsauce.

Til den åbne lasagne skal du bruge bagt græskar og brunet smør

Græskarret bages i små tern med olivenolie, salt og friskkværnet peber, til det er mørt og har fået lidt farve i kanterne. Det bliver sødt, blødt og passer så godt sammen med den smør, der får lov at bruse og blive gylden i gryden.

Brunet smør er én af de små ting, der kan gøre virkelig meget for en ret. Når smørret varmes langsomt op, får det en dyb og let nøddeagtig smag. Her røres det sammen med finthakket hasselnød, frisk salvie og citron, som giver masser af smag til den åbne lasagne med græskar.

Duften, der kommer fra gryden, når smør, salvie og hasselnødder mødes, er altså helt vidunderlig. Gem ikke på det brunede smør; det skal fordeles mellem lagene og dryppes på toppen, så alle elementerne bliver bundet sammen.

Nem vegetarisk lasagne til hverdage og gæster

Jeg synes, denne åbne lasagne er oplagt, når du har gæster. Den ser indbydende ud, den kan anrettes enkeltvis, og du kan forberede både græskar og smørblanding, mens vandet til pastaen koger.

Men den er bestemt ikke kun til gæster. Retten er også en god idé til en kødfri hverdagsaften, hvor maden gerne må være både nem og smagfuld. Server eventuelt et stykke godt brød og en enkel grøn salat ved siden af, hvis du vil gøre måltidet mere mættende.

Græskarrisotto

Nem opskrift på græskarrisotto. Denne risotto med græskar kan laves med hokkaido græskar og butternut squash.

Gå til opskrift

Fyldt græskar med quinoa

Bagt og fyldt græskar med falafler er en lækker aftensmad, som du kan spise til efteråret. En dejlig og sund ret, der mætter.

Gå til opskrift

Sådan samler du åben lasagne

Når alle elementerne er klar, går det heldigvis hurtigt. Læg en lasagneplade på hver tallerken, fordel græskartern og lidt af det brunede smør, og fortsæt med flere lag. Du kan vælge at folde lasagnepladerne eller skære dem over efter kogning, hvis du synes, de er nemmere at anrette sådan.

Jeg synes, tre lasagneplader pr. person passer rigtig fint. Slut af med en halv burrata på hver tallerken, lidt ekstra brunet smør, flagesalt og friskkværnet peber. Servér retten med det samme, mens pastaen er varm og burrataen stadig er dejligt cremet.