Åben lasagne med græskar, burrata og brunet smør
Der er virkelig noget særligt ved retter, som både ser flotte ud på tallerkenen og samtidig er overraskende nemme at lave. Denne åben lasagne med græskar er lige præcis sådan en ret. Den består af møre, bagte græskartern, friske lasagneplader, cremet burrata og den dejligste brunede smør med hasselnødder, salvie og citron.
Jeg elsker, hvordan de søde græskartern får selskab af det salte, nøddeagtige smør og den bløde burrata. Det hele samles i små lag direkte på tallerkenen, og resultatet er en vegetarisk middag, der føles lidt ekstra fin, uden at du skal bruge hele aftenen i køkkenet.
Åben lasagne er for mig den perfekte blanding af hyggelig comfort food og enkel gæstemad. Den kan naturligvis også sagtens serveres på en helt almindelig hverdag, hvis du har lyst til at gøre lidt ekstra ud af aftensmaden.
SKABELON
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Åben lasagne med græskar og burrata
En åben lasagne er en lidt mere enkel og dekonstrueret udgave af den klassiske lasagne. I stedet for at samle alle lagene i et fad og bage dem, lægger du de kogte lasagneplader i lag direkte på tallerkenen med dit fyld imellem.
Her får lasagnepladerne selskab af bagt græskar, brunet smør og burrata. Burrataen smelter en lille smule ud over den varme pasta og græskarret, og det er altså virkelig lækkert. Den friske citron giver til gengæld retten et fint løft, så den ikke bliver for tung.
Hvis du også er glad for pasta med grøntsager, vil det være oplagt at prøve denne pastaret med græskarsauce.
Til den åbne lasagne skal du bruge bagt græskar og brunet smør
Græskarret bages i små tern med olivenolie, salt og friskkværnet peber, til det er mørt og har fået lidt farve i kanterne. Det bliver sødt, blødt og passer så godt sammen med den smør, der får lov at bruse og blive gylden i gryden.
Brunet smør er én af de små ting, der kan gøre virkelig meget for en ret. Når smørret varmes langsomt op, får det en dyb og let nøddeagtig smag. Her røres det sammen med finthakket hasselnød, frisk salvie og citron, som giver masser af smag til den åbne lasagne med græskar.
Duften, der kommer fra gryden, når smør, salvie og hasselnødder mødes, er altså helt vidunderlig. Gem ikke på det brunede smør; det skal fordeles mellem lagene og dryppes på toppen, så alle elementerne bliver bundet sammen.
Nem vegetarisk lasagne til hverdage og gæster
Jeg synes, denne åbne lasagne er oplagt, når du har gæster. Den ser indbydende ud, den kan anrettes enkeltvis, og du kan forberede både græskar og smørblanding, mens vandet til pastaen koger.
Men den er bestemt ikke kun til gæster. Retten er også en god idé til en kødfri hverdagsaften, hvor maden gerne må være både nem og smagfuld. Server eventuelt et stykke godt brød og en enkel grøn salat ved siden af, hvis du vil gøre måltidet mere mættende.
Græskarrisotto
Nem opskrift på græskarrisotto. Denne risotto med græskar kan laves med hokkaido græskar og butternut squash.
Gå til opskrift
Fyldt græskar med quinoa
Bagt og fyldt græskar med falafler er en lækker aftensmad, som du kan spise til efteråret. En dejlig og sund ret, der mætter.
Gå til opskrift
Sådan samler du åben lasagne
Når alle elementerne er klar, går det heldigvis hurtigt. Læg en lasagneplade på hver tallerken, fordel græskartern og lidt af det brunede smør, og fortsæt med flere lag. Du kan vælge at folde lasagnepladerne eller skære dem over efter kogning, hvis du synes, de er nemmere at anrette sådan.
Jeg synes, tre lasagneplader pr. person passer rigtig fint. Slut af med en halv burrata på hver tallerken, lidt ekstra brunet smør, flagesalt og friskkværnet peber. Servér retten med det samme, mens pastaen er varm og burrataen stadig er dejligt cremet.
Spørgsmål og svar til opskriften på åben lasagne (FAQ)
Kan åben lasagne med græskar laves i forvejen?
Du kan sagtens bage græskarret og lave det brunede smør i god tid. Opbevar græskarret tildækket i køleskabet, og varm det let op igen inden servering. Smørret kan også stå klar og varmes forsigtigt, så det bliver flydende igen.
Jeg vil dog anbefale at koge lasagnepladerne og samle retten lige før servering. Det giver den bedste konsistens og sikrer, at pladerne ikke klistrer sammen. Burrataen er også allerbedst, når den kommer direkte fra sit lagen og lægges på den varme ret til sidst.
