Æblegrød
Æblegrød er en klassisk, hjemmelavet dessert lavet af kogte æbler, sukker og vanilje. Den bliver bedst, når æblerne får lov at koge møre ved rolig varme, så smagen samler sig, uden at grøden bliver vandet eller mørk i farven.
Det gode ved gammeldags æblegrød er, at den er enkel Syren fra citronen gør en tydelig forskel, fordi den holder smagen frisk og hjælper med at balancere sødmen, især hvis du bruger søde æbler.
Æblegrød
En klassisk hjemmelavet æblegrød med en dejlig smag af søde æbler og vanilje. Æblegrød er utrolig nemt at lave og kan både nydes lun og kold. Server den med mælk, fløde eller brug den som fyld i en gammeldags æblekage.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 1 kg æbler
- 1 dl vand
- 75 g sukker (juster efter æblernes sødme)
- 1 stk vaniljestang (eller 2 tsk vaniljesukker)
- ½ stk citron (saften)
Fremgangsmåde
- Skræl æblerne, fjern kernehusene, og skær dem i mindre tern. Kom æblestykkerne i en gryde sammen med vand og citronsaft.
- Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Kom både vaniljekorn og den tomme vaniljestang i gryden sammen med sukkeret. Bruger du vaniljesukker, tilsættes det i stedet.
- Bring gryden i kog, og lad æblerne simre ved lav til middel varme under låg i cirka 15-20 minutter, indtil de er helt møre. Rør undervejs, så æblerne ikke brænder på. Tilsæt eventuelt en smule ekstra vand, hvis grøden bliver for tør.
- Fjern vaniljestangen, og mos æblerne med en gaffel eller et piskeris, alt efter hvor grov eller fin du ønsker din æblegrød. Jeg kan godt lide, at der stadig er lidt struktur og små stykker æble tilbage.
- Smag æblegrøden til med ekstra sukker og eventuelt lidt citronsaft, så den får den rette balance mellem sødme og syre. Lad grøden køle lidt af inden servering.
Noter
- Du kan bruge stort set alle slags æbler, men sorter som Belle de Boskoop, Ingrid Marie og Gråsten er særligt gode, fordi de har en dejlig syrlighed og bliver bløde under tilberedningen.
- Fryseegne: Ja, æblegrød egner sig rigtig godt til frysning. Fordel den i mindre portioner, og frys den ned i tætsluttende beholdere. Så har du nemt hjemmelavet æblegrød til senere brug.
- Server æblegrøden med lidt kold mælk eller fløde, oven på skyr eller yoghurt, eller brug den i en klassisk gammeldags æblekage med makroner og flødeskum.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Hjemmelavet æblegrød
Når man koger æblegrød, er konsistensen noget af det vigtigste. For tynd grød virker flad, og for tør grød mister den det bløde udtryk, man gerne vil have. Derfor er det en god idé at holde varmen lav til middel, så æblerne mørner stille og roligt i stedet for at koge hårdt ud.
Jeg synes også, det gør en stor forskel ikke at mose det hele helt glat. Lidt små stykker tilbage giver mere struktur og får den hjemmelavede æblegrød til at føles mere som rigtig gammeldags æblegrød end som en helt fin puré. Det passer især godt, hvis du serverer den lun.
Vaniljen er også vigtig her. Æblegrød med vaniljesukker fungerer fint, men bruger du vaniljestang, får du en rundere smag, som klæder de kogte æbler godt. Uanset hvad du vælger, skal vaniljen ikke overdøve frugten.
Sådan serverer man æblegrød
Den klassiske måde er helt enkel. Man spiser den med mælk på eller med en klat flødeskum, alt efter om du vil holde den let eller gøre den mere dessertagtig. Begge dele passer godt til den friske syre fra æblerne.
Serverer du den kold, sætter grøden sig lidt mere, og smagen bliver mere samlet. Serverer du den lun, virker den blødere og mere aromatisk. Det er mest et spørgsmål om, hvad du foretrækker, men den må gerne køle lidt af, før den kommer på bordet.
Hvis du gerne vil ramme den mest klassiske stil, så hold serveringen enkel. Gammeldags æblegrød handler netop om få ingredienser og en ren smag, hvor æblerne stadig er det, man lægger mærke til først.
Det vigtigste når du laver æblegrød
Hvordan laver man æblegrød, så den smager af mere end bare sødt. Det handler især om balance mellem syre, sødme og kogetid.
- Brug gerne madæbler, hvis du har dem, fordi de ofte giver mere syre og dybde i smagen
- Rør et par gange undervejs, så bunden ikke tager farve og giver en brændt smag
- Smag først til til sidst, når æblerne er kogt ud, fordi sødmen ændrer sig under kogning
- Stop, når æblerne er møre, men før grøden bliver for tør og tung
Pæretrifli
Pæretrifli med mascarponecreme er en nem dessert i glas med knuste makroner og mørk chokolade. Prøv denne trifli med pære, lige her.
Gå til opskrift
Holdbarhed og frysning
Æblegrød holdbarhed i køleskab afhænger mest af, hvor hurtigt den bliver kølet ned og sat på køl. Når den opbevares i en ren, lukket beholder, holder den sig som regel fint i nogle dage uden at miste smag eller konsistens nævneværdigt.
Vil du lave ekstra, er det også praktisk at fryse ned. Kan æblegrød fryses, så du har noget klar senere. Ja, det kan den godt, og det er en nem måde at gemme hjemmelavet æblegrød på, når æblerne er i sæson. Konsistensen kan blive en smule blødere efter optøning, men smagen holder sig godt.
Spørgsmål og svar til opskriften
Kan man fryse æblegrød?
Ja, det kan man. Lad den køle helt af først, og frys den i tætsluttende beholdere med lidt luft øverst.
Hvor længe kan æblegrød holde sig i køleskabet?
Omkring 3 til 4 dage. Opbevar den koldt og i en lukket beholder, så holder smag og konsistens sig bedst.
Hvordan laver man æblegrød, der ikke bliver for tynd?
Brug lav til middel varme og undgå for meget væske. Lad den koge uden hård varme, og mos først æblerne, når de er helt møre.
Kan æblegrød fryses uden at miste smag?
Ja, næsten helt uden problemer. Den kan blive lidt blødere i strukturen efter optøning, men smagen er stadig god.
