Jeg er glad for store lækre og farverige salater, men hvis de skal mætte mig ordenligt, så skal de også gerne indeholde både noget sødt, sprødt, syrligt og gerne også saltet, enten i form af en topping eller i dressingen.
Denne julesalat med grønkål vil være perfekt til julemiddagen, eller blot som tilbehør til aftensmaden. Jeg lavede den i weekenden, som tilbehør til den and min mor satte i ovnen om eftermiddagen. Salaten var perfekt til den saftige andesteg, og den tog mig ikke mere en 10 minutter at bikse sammen.
Vintersalat med kakifrugt og nødder
I denne dejlige vintersalat, er jeg gået efter en den lidt mere søde smag, og brugt kakifrugt. Jeg elsker den orange frugt – der også er kendt, som sharonfrugt. Den er utrolig sød alene, men i en salat, synes jeg det fungerer rigtig godt. Jo mere moden den er, desto mere blød og sød er den. Jeg foretrækker mine frugter sprøde, men det er smag og behag.
Er du vild med juleagtige salater som denne eller blot salater med fyld, vil du måske også elske min opskrift på grønkålssalat med æbler. Begge salater passer perfekt til et stykke stegt andebryst i de kolde vintermåneder eller op til jul.
Hvad skal julesalater indeholde?
Der er ingen facitliste på hvad en julesalat skal indeholde, men hvis du er glad for at spise i sæson så er kål en oplagt råvarer. Grønkål og rødkål har altid hørt sig julen til, og begge kåltyper er fantastiske med:
- Nødder: Det kan være hasselnødder, mandler eller valnødder.
- Frugt: En form for frugt, der er sødlig – fx kakifrugt eller æble.
- Tørrede frugter: Rosiner, abrikos eller tranebær.
Opskriften på min bedste julesalat får du her:
Grønkålssalat med fennikel
Ingredienser
Salat
- 1 stk fennikel
- 3 håndfulde grønkål (hakket)
- 1 dl granatæblekerner
- 1 stk kakifrugt
- 1 dl hasselnødder*
Dressing
- 4 spsk olivenolie*
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 tsk akaciehonning
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Salat
- Kom den skyllede og hakkede grønkål i en skål (du kan købe det i poser, hvor det allerede er finthakket).
- Snit fenniklerne i papirtynde skiver. Hak kakifrugten i små tern.
- Pil granatæblekernerne fra skallen, og bland det med grønkål, kakifrugt og fennikel.
- Hak nødderne groft, og rist dem gyldne på en tør, varm pande.
- Lad dem afkøle og gem dem.
Dressing
- Lav dressingen, ved at piske olie, sirup, eddike, salt og peber sammen til en dressing og vend den over salaten.
- Lad salaten trække et øjeblik, og drys til sidst med med ristede nødder.
- Velbekomme!
