Jeg elsker en god thai-inspireret salat. Jeg laver altid disse med kål og noget lækkert kød. Sprød kål går nemlig rigtig godt sammen med alle de forskellige aromatiske smage, som præger det thailandske køkken.

Det thailandske køkken er komplekst, og de fleste opskrifter, som fx thailandske supper, kræver mange ingredienser. Derfor er det et af de køkkener, hvor det er sværere at lave den dér ret derhjemme, som man kan spise ude, eller måske har smagt i Thailand. Ikke desto mindre er en udfordring jo altid god, og denne thai salat er heldigvis meget simpel.

Jeg har valgt nogle af de ingredienser, som bruges meget i Thailand og i asiatisk madlavning generelt, og som komplementærer hinanden rigtig godt. Som fx det sprøde kål og den sur-sødlige dressing.

Thai salat eller asiatisk salat?

Kært barn har mange navne, og man kan sagtens kalde det her en asiatisk salat. Thai refererer selvfølgelig bare til, at den er mere specifikt inspireret af thailandsk madlavning, men hvis du er velbefaren i det asiatiske køkken, vil du se, at der er mange ligheder. Denne opskrift er i hvert fald en skøn salat, som du kan servere, når du har lyst til at drømme dig østpå.

Jeg har en anden asiatisk salat på bloggen, som er en variation af denne. I den opskrift bruger jeg nemlig kylling, som marineres i honning og soya. Denne her er ikke marineret og det er and, der er brugt. Så hvis du kan lide ideen om denne thai salat, vil mine opskrifter fra det asiatiske køkken måske også falde i din smag.

Ingredienser til den perfekte thai salat

Jeg har forsøgt at holde ingredienslisten helt simpel. Resultaten bliver en lækker, sprød salat, hvor du kan smage samtlige, forskellige komponenter. Disse 5 ingredienser skal du bruge:

Spidskål: Jeg bruger både almindelig spidskål og lilla spidskål. Lilla spidskål er simpelthen en genial tilføjelse til sådan en salat – sprød, sund og med knald på farverne.
Edamame bønner: Edamame giver en god tekstur i salaten, har en skøn konsistens og en mild smag. Et must i en asiatisk salat.
And: Du kan stege et andebryst som i opskriften eller bruge en rest and fra aftenen før. Eller erstatte med kylling, skiver af oksefilet eller tofu.
Koriander: Koriander kan enten bruges til pynt, eller det kan vendes i salaten, hvis du gerne vil have smagen til at stå tydeligt frem. Dog er ikke alle så vilde med det.
Sesam: Sesamfrø drysses på toppen og giver både en dejlig, earthy smag og et godt crunch. Jeg bruger halv/halv af sorte og hvide sesamfrø – mest for æstetikken. For smagens skyld kan du også riste sesamfrøene inden.

Opskrift på sprød thai salat med and

Salaten her er hurtig lavet – især hvis du har rester af and. Så vender du nemlig bare de forskellige grøntsager sammen med andeskiver og dressing og pynter med koriander og sesamfrø.

Har du ikke lige rester af and, så er salaten heldigvis stadigvæk meget nem. Så skal du nemlig bare tilføje et enkelt trin, som er at stege anden. Et rigtig godt tip er at stege anden rosa, så det ikke bliver en tør omgang salat. Andebryst bliver nemlig rigtig kedeligt, hvis det bliver gennemstegt. Det skal derfor ikke have ret meget mere end 3-4 minutter på panden.

Hvis du har nudler liggende, kan disse også tilsættes i din thai salat. Både risnudler og ægnudler fungerer godt. Ellers kan du tjekke min nudelsalat, som også er fyldt med masser af lækre grøntsager. Den kan laves med kylling, men i princippet kan det også sagtens erstattes med skiver af and.

Få opskriften på thaisalaten her:

Reklamelinks er markeret med*

Thai salat med and

Thai salat med and, fintsnittet spidskål og sesam vendt i en dejlig dressing med lime og soya. På toppen er et drys af sesam og koriander.

5 fra 2 stemmer

Antal: 4 Personer

Forberedelse5

Tilberedelse25

I alt30

Ingredienser

And

2 stk andebryst
salt og friskkværnet peber
0,5 stængler citrongræs
1 fed hvidløg

Salat

200 g lilla spidskål
4 stk forårsløg
150 g spidskål
130 g edamame bønner
30 g sesam*
½ bundt friske koriander

Dressing

1 stk lime
150 ml soyasauce*
10 ml fiskesauce
15 g sukker

Fremgangsmåde

And

Rids skindet på tværs af andebrysterne.
Steg dem på en mediumvarm pande med skindsiden nedad i 3-4 minutter med citrongræs og et fed presset hvidløg. Vend dem om og steg yderligere 30 sek.
Kom andebrysterne i et ildfast fad (medmindre din pande kan gå i ovnen), krydr med salt og peber og steg dem ved 175° varmluft i ca. 12-15 minutter. Lad dem hvile i samme tid efterfølgende i fadet. Lav imens salaten klar.

Salat

Snit spidskål fint.
Snit forårsløg fint og vend det sammen med kål samt edamame bønner og halvdelen af sesam og koriander.
Skær tynde skiver af and.

Dressing

Rør alle ingredienserne sammen til dressingen og vend den med salaten samt skiver af and.
Anret på et fad og drys med de resterende sesamfrø og groftplukket koriander.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Den perfekte dressing til thai salaten

Dressingen her er vigtig, men simpel – lime for syre, sukker for sødme og soyasauce og fiskesauce for umami. Så nemt og lækkert. Hvis du spørger nogen fra Thailand, er jeg sikker på, at de vil sige, at der i den grad mangler noget spicy. Jeg er ikke så meget til rigtig stærk mad, så jeg udelader det ofte. Men du kan sagtens tilsætte fintsnittet rød chili.

Prøv også at tilsætte lidt mango til salaten, det er virkelig lækkert! Især hvis du laver en meget spicy dressing, er søde stykker af mango perfekt til at afbalancere. Du kan også tjekke min opskrift på mangosalat med ingefærdressing ud – den er også med spidskål.