Rosenkålssalat med granatæble og fennikel

Name: Rosenkålssalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personer
Ingredients: 1 dl belugalinser* (eller grønne linser); 150 g rosenkål; 200 g fennikel; 0,5 stk granatæble, kernerne; 0,5 dl olivenolie*; 2 spsk citronsaft; 1 tsk honning; 1 nip salt; 2 spsk grovkornet sennep

januar 30, 2019

Rosenkålssalat med granatæble og fennikel

Rosenkålssalat eller generelt salat med rosenkål har aldrig haft det bedste ry. Ja, rosenkål er vist grøntsagen man enten elsker eller hader. Når jeg ser eller hører rosenkål, får det mig til at tænke på citatet “Rosenkål, jeg hader rosenkål”, fra tegnefilmen “Det glemte legetøj – Teddy og Annie“. Kan I huske den? Det er ren nostalgi for mig. På min ældre dage, vil jeg dog slette hader, og istedet skrive elsker. Jeg er nemlig ret glad for den lille kålsort. Som lille var jeg ikke så vild med det, og brugte altid (førnævnte) citat til min mor når hun ville servere det til aftensmaden. Hæhæ.

SALAT MED ROSENKÅL

Det lille fine kål skal tilberedes rigtigt. Ikke (skam)koges så de bliver helt udkogt og smadret. Pyha – sådan en kogt rosenkålssalat, det er ingen behagelig oplevelse at spise. Kålen skal behandles med respekt og hyldes – efter min mening – meget, meget mere. Det lille smukke kålhovede, som desuden vokser så smukt på stokke fortjener lidt mere opmærksomhed. Det skal det få, og det vil jeg gerne være med til at give det. Frem med kålen – den har så mange gavnlige egenskaber med sig, som kostfibre, vitaminer og mineraler. Salaten er dejlig til frokost med et nybagt brød til eller som tilbehør til aftensmaden.

SPRØD ROSENKÅLSSALAT MED LINSER

I dag deler jeg en opskrift på sprød en salat med rosenkål, der blot er renset og skåret i kvarte. Salaten er vendt med sennepsdressing og toppet med granatæblekerner. For at give salaten mere fylde har jeg tilføjet linser. Jeg er blevet ret glad for linsesalat med de små sorte belugalinser, og har tidligere lavet en spinatsalat med linser og grillost. Den salat kan også varm anbefales! Linser er nemlig fyldt med proteiner, der giver en dejlig mæthed og sprød tekstur. Jeg håber du vil synes om opskriften.