Jeg er hos mine forældre denne weekend og min mor og jeg har været alene hjemme til frokost, lørdag og søndag. Vi biksede derfor i går en lækker salat sammen, som vi nød sammen med disse pandestegte vegetariske spicy linsefrikadeller. Det var så lækkert og som tilbehør spiste vi en dejlig sprød grøn salat til. Genialt til frokost og aftensmad!
Krydrede linsefrikadeller med cirtonskal
Disse linsefrikadeller er inspireret af falafler, men med et lille twist af citronskal. Det smagte virkelig godt, og det tilfører en ekstra frisk og syrlig smag til de ellers krydrede deller. Opskriften er desuden virkelig nem at lave og kræver ikke andet end en blender og pande. Nemmere bliver det ikke! Spis linsefrikadellerne sammen med en frisk salat, fx denne salat med græskar.
Vi lavede 10 deller, så vi havde til frokosten næste dag også. Du kan sagtens lave dobbelt portion, så du evt. også har til madpakken sammen med en grøn salat eller på et stykke rugbrød.
Kødfri aftensmad med vegetar frikadeller
Linsedellerne her er den perfekte måde at få inkorporeret et vegetarisk aftenmåltid i sin uge. Frikadellerne laves nemlig på linser og æg, således at der er masser af protein i, og de derfor sagtens kan erstatte almindelige frikadeller.
Man kan også sagtens lave linsefrikadeller uden æg, men det kan dog godt være sværere at få farsen til at hænge sammen, da æg fungerer som bindemiddel. Vil du gerne lave opskriften vegansk, kan det dog sagtens lade sig gøre. Tilføj dog blot 1 spsk knust hørfrø eller opblødte chiafrø, når du blender de øvrige ingredienser sammen.
Generelt når man laver frikadeller gælder det om at have den rette konsistens af fars, så man kan få flotte deller, der ikke smuldrer. Er din fars blevet for våd, tilføj da mere havregryn – hvis den er for tør kan du tilføje lidt vand.
Og ellers skal dellerne bare formes med en ske og på panden. Du kan også vælge at bage dem i ovn – dog får de en lidt lækrere sprød skorpe af at blive stegt i olie på panden. Men hvis du skal servere linsedeller for mange mennesker, kan det være en fordel at tilberede dem i ovn.
FÅ OPSKRIFT PÅ SPRØDE LINSEDELLER HER:
Linsefrikadeller
Ingredienser
- 400 g linser (kogte)
- 2 stk rødløg
- 1 fed hvidløg
- 2 dl havregryn
- 1 stk æg
- 1 spsk citronskal (fintrevet)
- 1 spsk olivenolie*
- 1 spsk spidskommen*
Noter
Fremgangsmåde
- Kom linserne i en minihakker eller blender sammen med de resterende ingredienser.
- Varm en pande op med lidt olie og steg dellerne til de er lettere gyldne (ca. 5-7 min på hver side).
- Spis dellerne lune til en kold salat eller evt. med en tahindressing til.
- Vekommen.
Hvilke linser kan jeg bruge til linsefrikadeller?
Der findes et utal af forskellige linser, og du kan bruge lige dem, du har lyst til i denne opskrift. Jeg har brugt grønne linser, da jeg synes de giver en skøn farve, men du kan også sagtens bruge røde linser eller en helt tredje. Vær dog opmærksom på at kogetiden afhænger af hvilken type linser du vælger, men det kan læses på pakken.
Tilbehør til linsedeller
Da linsedellerne er krydrede godt med spidskommen, passer de rigtig godt sammen med andre mellemøstligt inspirerede retter. Fx er de geniale at putte i pitabrød, men man kan også sagtens servere dem som de er med tahindressing og en god salat til, eller som man nu ville servere almindelige frikadeller, fx med kold kartoffelsalat til.
Er du glad for stærk mad, så kan du med tilføje lidt frisk chili eller chilipulver til denne opskrift, så der virkelig kommer bid i. Det er super lækkert – dog ikke så børnevenligt.
