Mellemøstlig

Her har jeg samlet alle mine opskrifter pü mellemøstlig mad. Det mellemøstlige køkken byder pü mange spÌndende retter, som er spÌkket med lÌkre rüvarer og forskellige krydderier.

Det er meget almindeligt at et mültid bestür af mange retter, ogsü kendt som mezze, som er et udvalg af forretter og smü appetitvÌkkere. Nogle af de meget velkendte mellemøstlige retter er falafler, tajin, dukkah, hummus, fladbrød, haydari dip, baba ganoush og den populÌre mellemøstlig salat er couscous salat. Jeg hüber du kan blive inspireret til gode mellemøstlige retter nedenfor. Velbekomme.

1 2 … 5

Opskrifter pü mellemøstlig mad

Mange af de skønne retter kan spises alene, eller som en del af et større måltid – lidt som en slags tapas. Du kan kombinere de forskellige retter, på kryds og tværs som du synes. Jeg kan fx anbefale at lave pitabrød med falafel og komme en skøn tahindressing eller myntedip i. Det smager så godt til de krydrede falafler.

Generelt er det mÌlkeprodukter og bÌlgfrugter der udgør proteinkilden i et mültid mad, fremfor kød. Lam er den mest foretrukne kødkilde, og kan bruges i opskrifter pü fx kofta, tajin og krydret kebabspyd. Nogle af disse kødretter kan serveres med dyppelser som fx harissa, tahin, tzatziki og af tilbehør kan du desuden servere oliven, feta og salater samt fladbrød.

Jeg håber du kan finde inspiration i mine mange opskrifter på mellemøstlig mad, og at du er blevet sulten – måske efter én ret eller flere.

Om mellemøstlig mad

BÌlgfugter som fx kikÌrter og butterbeans er meget anvendt i mellemøstlige retter, og grøntsager som fx aubergine og gulerødder ligesü. Frugter som appelsiner og generelt citrusfrugter samt granatÌble er meget anvendt, sÌrligt som dessert. Og ellers bruger man meget dadler og tørrede frugt.

Mellemøstlig mad er nemlig kendt for at vÌre krydret, der büde tilfører god smag og en dejlig duft der spreder sig over gryderne i køkkenet. Krydderier som blandt andet spidskommen, korianderfrø, sort peber, sumac, kardemomme laurbÌrblade er meget brugte i madlavningen.