Aubergine er en skĂžn frugt, som er fantastisk at bruge i sĂŠrligt vegetariske retter – auberginen er nemlig meget “kĂždfuld” og fylder godt i retter. Den skal ikke spises rĂ„, men sĂ„ snart den bliver tilberedt er den helt fantastisk!
Der er sÄ mange skÞnne retter, som man kan lave med aubergine. Man kan tilberede aubergine pÄ mange mÄder og bÄde bagt aubergine og stegt aubergine smager virkelig dejligt.
En af mine favoritopskrifter med aubergine er den klassiske ret Moussaka, som bÄde er skÞn i den vegetariske udgave eller med klassiske med oksekÞd. BÄde bagte aubergine og fyldte aubergine smager ogsÄ virkelig dejligt, og krydderier fra det mellemÞstlige kÞkken gode til den lidt smagslÞse aubergine.
Aubergine kan ogsÄ grilles helt mÞre og lÊkre til fx sommer, og bruges som tilbehÞr. Hvis man servere en god dip, dressing eller hjemmelavet hummus til. Ratatouille med aubergine er ogsÄ en skÞn ret at servere som en del af aftensmaden.
Aubergine er en del af natskyggefamilien sammen med fx tomat, kartoffel og squash. De stammer fra SydĂžstasien, og de findes i mange varianter. Den mest velkendte er den med den smukke mĂžrkelilla/bordeaux farve, der er aflang i dens form.
Man anbefaler at aubergine ikke fryses, da de bliver vandede og slatne ved –  derfor er aubergine ogsĂ„ bedst egnede til sammenkogte retter eller hvis de bages/grilles. Hvis du fx bager aubergine og derefter kĂžler dem ned, kan du lave en skĂžn Baba Ganoush auberginedip som er fantastisk til nybagt brĂžd.
SĂŠsonen for aubergine er faktisk Ă„ret rundt, da det er en frugt vi importerer.
