Hjemmelavet rød pesto med tomat og peberfrugt

Rød pesto med soltørrede tomat er seriøst god. Den er faktisk gået hen og blevet meget populær i min venne- og familiekreds. Alle der har smagt den hos mig, er helt vilde med den. Flere har fået opskriften, og selvfølgelig skal deles med Jer, her på bloggen. Så derfor får I nu opskriften på den bedste tomat pesto med soltørrede tomater.

Én af mine favoritter er en klassisk rød pesto, som jeg bruger i sandwich, i salater, til tapas eller med frisk pasta. Jeg veksler lidt mellem brugen af en hjemmelavet rød pesto der er lavet med et mix af rød peberfrugt og soltørrede tomater, eller kun tomat.

Reklamelinks er markeret med*

Rød pesto med tomat

Hjemmelavet rød pesto med tomat er så lækkert. Denne tomatpesto er så nem at lave og kræver kun 5 ingredienser

4,86 fra 7 stemmer

Antal: 2 Glas

Forberedelse5 min

Tilberedelse5 min

I alt10 min

Ingredienser

• 1 stk rød peberfrugt
• 140 g soltørrede tomater*
• 2 fed hvidløg
• 60 g solsikkekerner*
• 45 g olivenolie*
• 2 spsk vand
• ½ stk citron
• salt og friskkværnet peber

Køkkenudstyr

• Minihakker*

Noter

Tip:

• Pestoen kan holde sig i ca. 1 uge i køleskabet.
• Du kan bruge olie i stedet for vand hvis du vil have den mere fast i konsistensen. 

Fremgangsmåde

• Skær peberfrugten i mindre stykker.
• Kom peberfrugt, soltørrede tomater, pillede hvidløg, solsikkekerner og olie samt vand i en blender eller minihakker – blend til en homogen konsistens. Jeg kan godt lide, at den er lidt grov i det, men det kan du variere som du ønsker.
• Smag til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.
• Kom pestoen på i et skoldet glas (med låg) og opbevar det i køleskabet

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Opskrift på hjemmelavet rød pesto med peberfrugt og tomat

Min version af rød pesto består af få ingredienser: Rød peberfrugt, soltørrede tomater i olie, hvidløg og solsikkekerner. Selvfølgelig også salt og peber. Men med kun de fem ingredienser, får du altid en lækker cremet pesto, som du kan bruge i alt fra pastaretter til brød.

Rød pesto er god i sandwich til frokost og madpakken

Jeg synes en god hjemmelavet pesto er virkelig er lækkert! I sidste weekend bagte jeg fuldkorns sandwichboller til frokosten, og her smurte jeg dem med denne røde pesto. Og så fyldte jeg dem ellers med lidt salat, skinke og ost. Det var helt perfekt og en super dejlig frokost, som også vil være perfekt på madpakken.

Pastasalat med rød pesto og peberfrugt

Pastasalat med rød pesto, rucola og rød peberfrugt er skøn rød pastasalat uden kød, som mætter og er perfekt som tilbehør eller i madpakken.

Gå til opskrift

Pesto er desuden virkelig lækkert til at bruge i pestosnurrer eller pestosnegle som fyld.

Hjemmelavet tomat pesto til tapas tilbehør

Pesto er også godt som tilbehør til et overdådigt tapasbord med gode tapasretter eller antipasti.

Rød pesto går fantastisk sammen med med oste, diverse pølser og skinke, saltmandler og et nybagt surdejsbrød. Så mangler der vist kun et par glas og en dejlig flaske rød- eller hvidvin.

Prøv også:
Hvis du er på udkig efter andre slags pesto, kan du se nærmere på disse to: Ramsløgspesto og basilikumspesto.

Nem budgetvenlig tomatpesto på 10 minutter med kun 5 ingredienser

Jeg køber sjældent en færdiglavet pesto af flere grunde:

1. fordi jeg synes mine egne smager bedre!
2. fordi der tit er tilsat en masse unødvendige ingredienser. Heldigvis er pesto dejligt nemt selv at lave og det simpelthen smager så godt – det gode er, at man kan variere det.

Hvis du synes at det kan være lidt smådyrt at lave pesto, så tøv ikke – denne her opskrift er nemlig meget budgetvenlig. Den er lavet på solsikkekerner, frem for mandler. Men er du mere til en grovere variant med mandler – så kan du sagtens bare bruge det.

Rucolapesto

Hjemmelavet pesto med rucola smager super godt og er super nemt at lave!

Gå til opskrift

Grøn pesto

Hjemmelavet grøn pesto smager vidunderligt i mange retter! Her får du en nem opskrift på pesto med basilikum og pinjekerner, på helt ægte italiensk vis.

Gå til opskrift