Rød pesto med soltørrede tomat, er seriøst god. Den er faktisk gået hen og blevet meget populær i min venne- og familiekreds. Alle der har smagt den hos mig, er helt vilde med den. Flere har fået opskriften, og selvfølgelig skal deles med Jer, her på bloggen.
Hjemmelavet rød pesto med peberfrugt og tomat
Jeg synes en god hjemmelavet pesto er virkelig er lækkert, men desværre laver jeg det alt for sjældent. I sidste weekend bagte jeg disse fuldkorns sandwichbrød da mine forældre kom forbi og frokosten skulle være lidt nem. I samme anledning, lavede jeg også en omgang rød pesto, som vi smurte brødende med. En hjemmelavet hummus med soltørrede tomater ville også være en god ting at smøre i sine brød.
Min version af rød pesto består af få ingredienser: Rød peberfrugt, soltørrede tomater i olie, hvidløg og solsikkekerner. Selvfølgelig også salt og peber. Men med kun de fem ingredienser, får du altid en lækker cremet pesto, som du kan bruge i alt fra pastaretter til brød.
Nem tomatpesto på 10 minutter med kun fem ingredienser
Jeg køber sjældent en færdiglavet pesto, 1) fordi jeg synes mine egne smager bedre, 2) fordi der tit er tilsat en masse unødvendige ingredienser. Heldigvis er pesto dejligt nemt selv at lave og det simpelthen smager så godt – det gode er, at man kan variere det.
Hvis du synes at det kan være lidt smådyrt at lave pesto, så tøv ikke – denne her opskrift er nemlig meget budgetvenlig. Den er lavet på solsikkekerner, frem for mandler. Men er du mere til en grovere variant med mandler – så kan du sagtens bare bruge det.
Få opskriften på rød pesto med soltørrede tomater her:
Rød pesto med tomat
Ingredienser
- 1 glas soltørrede tomater (i olie)
- 1 stk rød peberfrugt
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk citronsaft
- 1 dl solsikkekerner (pinjekerner eller mandler kan også bruges)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Kom alle ingredienserne i en blender eller minihakker og smag til med salt og peber.
- Jeg kan godt lide, at den er lidt grov i det, men det kan du variere som du ønsker.
- Pestoen kommes på et glas (med låg) og opbevares i køleskabet – det kan holde sig i ca. 1 uge.
- Velbekomme.
Den bedste tomatpesto til tapas
Udover at pestoen med tomat er virkelig god i en sandwich, så fungerer den perfekt til et en hyggelig aften med tapas. Et hyggeligt bord med oste, diverse pølser og skinke, saltmandler og nybagt surdejsbrød. Så mangler der vist kun et par glas og en dejlig flaske vin.
