Er du lidt lækkersulten efter noget salt? Så er du landet det rette sted! Jeg tænker man godt kan være lækkersulten på dén facon også, da det jo ikke er alle der kun har en sød tand. Jeg tænker, forskellige snacks til forskellige lejligheder.
Derfor kommer disse let ristede saltmandler ind i billedet. Det er altid en sikker vinder at have i skufferne, hvis man får lyst til noget der er salt – og som ikke nødvendigvis behøver at være fx chips, saltstænger eller lign.
Saltmandler som tilbehør
Jeg laver ofte en omgang saltede mandler – bare til at have stående herhjemme, så jeg kan gå og snacke lidt i løbet af dagen. Derudover bruger dem i en lækker bønnesalat, hvor der også er soltørrede tomater og feta.
Saltmandlerne fungerer desuden ret godt ovenpå en morgengrød, sammen med fx Dulche de Leche og æblekompot. Mums, det er altså godt! At blande det søde med det salte er altid en god kombination.
Ristede saltmandler: En sund snack
Det kræver ikke meget af hverken dig eller ingredienser, for at gå i køkkenet og lave denne opskrift på saltmandler. Faktisk kun 3 ingredienser: Salt, vand og mandler. Jeg bruger selv middelhavssalt eller flagesalt – så får man lige et par ekstra mineraler ud af også.
Mandler er meget energitætte, hvilket jeg slet ikke ser som noget negativt. De er nemlig fyldt med gode fedtsyrer, som vi har brug for hver dag. Sunde fedtsyrer er med til fx at vi kan optage fedtopløslige vitaminer. Men alt med måde. Mit eget princip lyder på en god lille håndfuld om dagen. Egentlig er det mere saltet jeg måske vil tage forbehold for. Der er nemlig en del salt tilsat, hvilket man skal holde lige igen med. Anbefalingerne siger, at vi kun skal indtage 5-6 gram dagligt, som svarer til ca. 1 tsk. salt. Så pas på med ikke at smovse for mange af disse banditter, selvom de er lækre!
Lav saltmandler i ovn eller på panden
Du kan lave de små salte nødder i ovnen, så de kan passe sig selv. Mandlerne skal blot lige have lov at trække i en saltlagde, før de drysses ud på en bageplade og tilberedes i ovnen. Bum, og så har du de perfekte små og sprøde saltmandler.
Du kan også lave dine mandler på en pande. Det gør du ved at hælde mandlerne på en pande sammen med vand og salt. Koges ved høj varme, til vandet damper af. Rør rundt undervejs, så saltet sætter sig på mandlerne. Lad mandlerne afkøle på et stykke bagepapir inden de kommes på glas.
Få opskrift på saltbagte mandler her:
Saltmandler
Ingredienser
- 200 g mandler*
- 4 tsk flagesalt*
- 2 dl kogende vand
Fremgangsmåde
- Bland alle tre ingredienser sammen og lad det stå og trække i 20 minutter.
- Hæld vandet fra.
- Bag dem derefter ved 150grader i 25 minutter.
- Rør undervejs.
- Lad dem afkøle, før brug.
Flere smagvariation af saltmandler
- Røgsalt: Der er flere muligheder med de skønne mandler. Du kan fx skifte det almindelige salt ud med røgsalt, det smager nemlig også rigtig lækkert!
- Krydderier: Du kan også udforske dine smagsløg lidt og tilsætte nogle krydderier som fx tørret rosmarin, røget paprika eller måske chili. Du rører det blot sammen med vandet.
- Soya: Nogle gange laver jeg også soyaristede mandler, da det mindsker lidt brugen af salt. Men det giver også en lidt anden smag, som er virkelig lækker.
Hvad end du vælger at gå med, så snyd ikke dig selv eller dine gæster for et glas mouserende vin, en lækker cocktail eller tør hvidvin til dine hjemmelavede saltmandler.
