Jeg er på barsel - vender stærkt tilbage 
Antipasti
Et af mine yndlingskøkkener er det italienske. Det skyldes selvfølgelig pizzaen og pastaen, men i høj grad også alle deres lækre forretter, som kaldes antipasti. Antipasti kan være alt fra bruchetta til grillede grøntsager, lækre oste og lufttørret kød, som fx prosciutto eller bresaola.
Her på siden har jeg samlet alle mine opskrifter på antipasti, som du kan bruge til inspiration eller idéer til italienske forretter. Du kan også bruge sidens opskrifter her til at servere Cicchetti – italienske småretter, der gerne spises til frokost eller som snacks og især i Venedig.
Hvad er antipasti?
Klassisk antipasto – eller antipasti i flertal – er det italienske svar på forretten. Pasto betyder måltid og anti betyder før, så antipasto betyder vitterligt før måltidet. Du kan servere en enkel antipasto, eller du kan blande flere småretter – også kaldet antipasti misti. Misti betyder nemlig bare blandet.
Indekset her er derfor oplagt at bruge som et lille mix and match katelog, hvor du kan udvælge de opskrifter, du synes lyder lækre eller nemme at lave.
Opskrifter på nemme antipasti
Det behøver ikke at være besværligt at bikse antipasti retter sammen. Udvælg en enkel opskrift eller to, som kræver lidt forberedelse, og supplér så med nemmere retter eller retter, der slet ikke kræver forberedelse: Køb nogle gode oliven, et glas artikskokhjerter og servér til friske tomater, prosciutto crudo og dine yndlingsoste. Det kunne fx være burrata, mozzarella eller provolone.
Klassiske italienske antipasti retter og cicchetti
Står aftenen på italiensk middag eller enmenu med en masse italienske retter, og du mangler inspiration til forretten eller italiensk tapas, så er du landet det rette sted. Der er nemlig masser af inspiration at hente her på siden samt gode, klassiske italienske opskrifter, der kan gøre enhver gæst glad.