Sandwicholler med fuldkorn – perfekte til madpakken!
Hjemmelavet grov sandwichboller er perfekte til en hurtig og nem frokost. Jeg laver selv oftes sådan en portion, både til fryseren og til de lange dage på hjemmekontoret. Det er en virkelig god opskrift på store sandwichboller med en god mængde fuldkorn, så de mætter lidt ekstra og bidrager også med fibre, som er super sundt!
Disse sandwichboller er et hit hver gang, og sommetider bliver de også spist håndholdt med en serviet under sig, hvis jeg har travlt og skal på farten. Jeg smører gerne lidt pesto i, enten en grøn pesto med basilikum eller rød pesto med tomat, fylder med lidt grøn salat, mozzarella og skinke – det er nogle vidunderlige kombinationer.
Sandwichboller med fuldkorn
Sunde sandwichboller, der er nemme at lave og så store at der er plads til masser af fyld. Her får du en god opskrift på koldhævede grove sandwichboller.
Servings: 10 Stk
Ingredienser
- 10 g gær
- 525 g vand
- 1 spsk honning Reklame for med24.dk
- 1 spsk olivenolie Reklame for med24.dk
- 1 spsk flagesalt
- 200 g fuldkorns hvedemel
- 550 g hvedemel
Desuden
- 1 stk æg
- 1 dl solsikkekerner Reklame for med24.dk
Køkkenudstyr
- Røremaskine Reklame for kitchenone.dk
Fremgangsmåde
Dag 1
- Opløs gær i en røreskål med koldt vand. Tilsæt salt, honning og olie.
- Tilsæt melet og ælt godt på mellem hastighed i 7-10 minutter. Er du ikke ejer af en røremaskine, kan dejen sagtens klares med god håndkraft. Dejen må gerne være lidt våd og klistret.
- Lad dejen hæven natten over i køleskabet.
Dag 2
- Varm ovnen op på 200° varmluft.
- Næste morgen formes brødene på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl sandwichbollerne med et sammenpisket æg.
- Top med solsikkekerner.
- Bages i en forvarmet ovn i ca. 15-20 minutter ved 200° varmluft, i ovnens midte – ha' et øje på bollerne efter 15 minutter.
- For at tjekke om de er færdige, kan du banke på brødets bund og høre om det lyder hult.
- Lad dem afkøle på en bagerist.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Store sandwichboller til madpakken
Sandwichbollerne er store, så du kan virkelig fylde dem med masser af lækkert pålæg, dressing eller pesto og diverse fyld. Jeg kan virkelig anbefale dig at lave en flæskestegssandwich, hvis nu du skulle være vild med sådan en sandwich.
Man kunne også sagtens bruge disse brød til at lave en club sandwich med kylling, bacon og karrydressing. Eller en lækker steak sandwich med estragonmayo. Det ville være virkelig lækkert. Men som med de fleste sandwiches, så bliver det altså bare bedst, når man starter med en god sandwichbolle.
Hvis du hellere vil bage et helt brød og bruge til en club sandwich, kan du tage udgangspunkt i min opskrift på fuldkornsbrød med speltmel.
Hjemmelavet grove sandwichboller
Af opskriften får du i 10 grove sandwichboller, og nogle af dem kan du eventuelt fryse ned så du altid har. De er nemlig gode at have i fryseren, som lige kan tages op til madpakken. Da de er grove mætter de derfor dejligt, og det er kun et plus i min bog.
Jeg satte dejen over fredag aften, så jeg kun lige skulle forme brødene næste morgen og sætte dem ind i ovnen. Det er en af de grunde til, at jeg elsker at lave de her koldhævede sandwichboller – de kræver ikke så meget arbejde om morgenen. Da man deler arbejdet op, bliver det pludselig meget mere overskueligt at bage en omgang sandwichboller, end hvis man skal bruge flere timer i køkkenet på én gang.
Opskrift på store koldhævede sandwichboller med fuldkorn og kerner
Sandwichbollerne er super sunde, da de fulde af gode næringsstoffer. De er bagt med fuldkornsmel og så er der solsikkekerner på toppen. Vil du gerne have mere bid, kan du også blande lidt ekstra kerner i dejen – fx græskarkerner, hørfrø eller solsikkekerner.
Du kan også bruge den type af groft mel, du har lyst til – med undtagelse af rugmel. Jeg har primært brugt almindeligt hvedemel og så fuldkornsmel, men du kan også sagtens lave dine sandwichbrød med rugmel eller grahamsmel. Derudover indeholder disse boller også lidt honning og olie, så bollerne får en dejlig smag. Det er den perfekte opskrift til dig, der elsker sandwichboller, der er bløde indeni og sprøde udenpå.
Ideer til fyld i sprøde sandwichbrød
Når det kommer til at lave en god sandwich, så er der selvfølgelig et utal af muligheder. Jeg elsker at putte hjemmelavet æggesalat i, men en simpel rejesalat er også virkelig lækkert. Man kan også sagtens fylde brødet op med alverdens grøntsager som salat, agurk, avocado og tomat og måske cheddar eller gouda.
Når du skal bygge en god sandwich, så er det også vigtigt med en god dressing – medmindre du bruger æggesalat som fyld, så er det ikke nødvendigt med en dressing.
Disse sandwichboller er oplagte som madpakkeboller, men så skal man måske holde lidt tilbage på dressingen, da det godt kan blive for snasket, hvis brødet ligger i tasken en hel dag og suger væden fra dressingen til sig. Her er pesto perfekt, da det ikke er lige så vådt.
Vi har lavet dem 3 gange og ingen af dem ligner billede 🙈 hverken i farve eller måden de hæver på. Den sidste portion blev fuldkornshvedemel skiftet ud med fint rugmel. Stadig ikke den farve, men bedre resulter. Der står “form bollerne” , men vores dej er ret Lind og der kan ikke formes 😬Hvad søren gør vi forkert?
Hej Desi, det lyder besynderligt. Hmmmm – jeg har prøvet at bage dem selv den anden dag, og de var helt perfekte. Prøv igen! Men brug ikke rugmel, da det altså er sværere at arbejde med. Der er ikke gluten nok. KH Maria.
De ser gode ud! Skal der en hel spiseskefuld salt i portionen til 10 boller? Og i så fald er det groft, fint eller flagesalt du bruger?
Tak for inspiration.
Ja, jeg synes gerne de må få noget salt, men du kan altid komme mindre i uden problem. Jeg bruger flagesalt, ellers bliver det for oversaltet 🙂 KH Maria
Hej
Jeg bagte sandwich bollerne igår.
Men dejen var slet ikke til at forme. Den var lind og flød ud. Hele 300 gram mel, måtte jeg have ekstra i. Brugte hvedemel og fuldkornshvedemel. Mine boller er også noget lysere end dem på dit billede.
Hej Diana, det lyder meget vildt med 300 g ihvertfald. Lige nu har dejen en hydrering på ca. 67 %, hvilket giver en dej der er ikke flader ud. Men det kunne tyde på at din mel ikke har været helt op og spille. Eller at noget andet i processen kan været gået galt. Der er nemlig forskel på typer af mel, så det kan godt have noget at gøre med melets egenskaber – fx absorberingsevne, glutenindhold mv. Jeg håber du har mod på at prøve igen, fordi hos mig virker opskriften hver gang 🙂 Bh Maria
Kan man bruge et bagestål for at få en sprød bund? 🙂
Hej Daniella, ja det kan du ihvertfald!
Jeg er helt vild med det her sandwich boller.
Dejen er også ret lind men jeg drysser lidt mel på bordet og forme dejen lang og skære den som jeg sætter i bageplade med bagepapir.
De hæver rigtig meget og smager rigtig godt!
Jeg har lavet dem rigtig mange gange.
Fantastisk! ☀️ Det er jeg glad for at høre! Jeg elsker dem også bare! Kh Maria
Super lækre boller – jeg bbruger dem som en lækker og nem frokost til det travle uni liv<33 tak for en super nem opskrift!!
Hej Sarah, fantastisk! Det gør mig glad at høre – det gjorde jeg også selv, så ved præcis hvad du mener!!! <3 KH MAria
Lækre sprøde udenpå, dejligt luftige indvendigt. Bagte dem på bagestål for ekstra sprødhed😋 Skulle dog ælte dejen længere end der stod, da dejen ikke havde slippet kanterne af skålen.
Dejligt de blev gode! Ja, det kan variere lidt afhængig af meltype. Men det er en balancegang med æltningen, da man heller ikke må ælte for meget så glutenstrukturen springer. 🙂 Kh Maria
Mangetak for opskriften på samdwichboller. Dejen var nem at arbejde med, og brødene blev lækre. Sprøde udenpå og med god smag.
Hej Susanne, lyder fantastisk! Dejligt <3