Det er søndag og det betyder hjemmebag, ihvertfald herhjemme, hvor det nærmest er blevet en tradition. Her til morgen stod den på dette friskbagte fuldkornbrød, som vi kunne nyde til en lille søndagsbrunch. Jeg laver som regel altid boller, men jeg havde lyst til at prøve noget nyt.

Jeg havde lidt problemer med min mave igår, og frygtede at det stadig stod på her til morgen. Heldigvis er den i bedring (tak til mælkesyrebakterier!). Jeg vågnede tidligt i dag og satte dejen over til dette fuldkornsbrød, som noget af det første, mens jeg nød en kop kaffe imens. Dejen skal hæve i 1,5 time, så det passede perfekt til en brunch, rent tidsmæssigt.

FULDKORNSBRØD MED SPELT

Brødet har en god krumme, sprød skorpe og er spækket med fuldkorn og kostfibre, som er godt for blandt andet din fordøjelse. Brødet mætter derfor også virkelig godt, og ligger en solid bund. Brødet er virkelig nemt at kaste sig ud, specielt hvis du har en røremaskine. Jeg synes selv brødet blev rigtig godt, og på ingen måde klæg – jeg håber I kan lide det også.

Vi nød et par lune skiver med ost og scrambled æg til. Imorgen tror jeg, at jeg skal prøve brødet til en panini med lækkert fyld.

FÅ OPSKRIFTEN PÅ FULDKORNSSPELTBRØD HER:

5 fra 1 stemme

Udskriv

FULDKORNSPELTBRØD

Forb. tid

1 t 40 min

Tilb. tid

1 t

Samlet tid

2 t 40 min

 

Ret: Bagværk, Brød

Antal: 1 Brød

Ingredienser

• 25 g gær
• 1 spsk honning
• 1 spsk olie
• 6 dl vand
• 1 dl A38
• 2 tsk salt
• 4,5 dl fuldkorns speltmel
• 9 dl hvedemel

Sådan gør du

1. Opløs gæren i den lunkne vand (jeg brugte en røremaskine). 

2. Når gæren er opløst kommes honningen i, til det også er opløst. 

3. Derefter røres A38, salt og olie i. 

4. Tilsæt begge fuldkorns meltyper og rør det hele godt sammen.

5. Tilsæt til sidste hvedemel og sørg for at alt melen bliver æltet godt ind i dejen (jeg rørte ca. 7 minutter).

6. Fordel dejen i en stor rugbrøds form (eller to små), forklædt med bagepapir og glat dejen ud. 

7. Lad det hæve tildækket på køkkenbordet i ca. 1,5 time i formen.

8. Bag brødet i forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 30 minutter.

9. Efter de første 10minutter, tages brødet ud af formen og bages de resterende 20 minutter. Hold øje - brødet skal være let gyldent på overfladen.

10. Velbekomme.
    

Opskriftsnoter

TIP: Sæt en bradepande ind med vand i bunden af ovnen, så får brødet en sprød og lækker overflade.