Fuldkornsbrød

Saftigt fuldkornsbrød med spelt. Bagt med kærlighed og gode råvarer. Spækket med fuldkorn og fibre. Nemt at lave og smager himmelsk.

4,84 fra 6 stemmer

Servings: 1 Brød

Forberedelse1 40

Tilberedelse1

I alt2 40

TIP: Sæt en bradepande ind med vand i bunden af ovnen, så får brødet en sprød og lækker overflade.

Opløs gæren i lunkent vand.
10 g gær, 500 ml vand
Når gæren er opløst tilsættes A38, honning, olivenolie, salt og sesamfrø i.
150 g A38, 15 g honning, 30 g olivenolie, 2 tsk flagesalt, 60 g sesamfrø
Tilsæt begge meltyper og rør det hele godt sammen med hænderne eller på røremaskine.
400 g fuldkorns speltmel, 400 g hvedemel
Sørg for at alt melen bliver æltet godt ind i dejen. Jeg rørte i ca. 8-10 minutter på maskinen ved mellem hastighed.
Læg dejen i en oliesmurt skål og dæk den med film. Sæt dejen på køl i mindst 8 timer.
Tag dejen ud og fordel dejen i en eller to aflange brød. Læg dejen i en rugbrøds form på 3 L eller to små, smurt med smør. Ca. 1/3 af toppen i formen skal være fri, så brødet kan hæve. Pensl lidt vand på toppen og drys med sesamfrø eller andre kerner.
20 g smør, 10 g sesamfrø
Lad brødet hæve tildækket i formen i 2 timer, ved stuetemperatur.
Bag brødet i forvarmet ovn ved 200° varmluft i ca. 45-50 minutter til skorpen er gylden det føles hult når du banker på det.

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk