Broccoliboller uden mel
Jeg er en brød-pige. Jeg elsker brød og vil bestemt ikke undlade det fra min kost! Det har jeg gjort engang, men sådan er det ikke længere. Og disse broccoliboller udgjorde oftes brødet, når jeg skulle lave fx burger eller en sandwich.
I dag laver jeg dem sjældent, men de bliver bagt i ny og næ for lidt afveksling. Grunden til det ikke er grønne boller jeg bager mest af, skyldes at jeg har fundet frem til, at jeg hverken har lyst eller grund til at undlade de klassiske brød eller boller. Nu vil jeg langt hellere have en god surdejsbolle. Men alligevel kan jeg godt lide at eksperimentere i det grønne køkken og finde på sunde alternativer til, hvordan vi kan få lidt mere grønt ind i hverdagen. Det ved jeg, at der også er mange der er tilhænger af, hvorfor disse grøntsagsboller (desuden) er en del af bloggens opskriftsindex.
Broccoliboller
Broccoliboller er skønne grøntsagsboller som kan bruges til fx burger. Her får du den bedste opskrift på sunde boller med broccoli, der tilmed er super nem.
Servings: 8 Stk
Ingredienser
- 1 stk broccoli
- 1 stk æg
- 2 stk æggehvider
- 1 tsk flagesalt
- 1 spsk tørret oregano Reklame for med24.dk
- 1 tsk bagepulver Reklame for med24.dk
- 4 spsk affedtet mandelmel Reklame for med24.dk
- 2 spsk FiberHusk Reklame for med24.dk
Køkkenudstyr
- Foodprocessor Reklame for kitchenone.dk
Noter
TIP: Bollerne kan fryses. Ellers opbevar dem i en lukket pose eller beholder i køleskabet.
Fremgangsmåde
- Varm ovnen op til 200 graders varmluft.
- Tag din broccoli og skyl den.
- Skær den i mindre buketter, inkl. stilk, og kør den gennem en foodprocessor eller blender til det er helt fint.
- Æg og æggehvider vendes med broccolien. Tilføj salt, oregano, bagepulver, mandelmel og fiberhusk.
- Ælt dejen med hænderne til den er fast. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter ved stuetemperatur.
- Beklæd en bradepande med bagepapir og form 8 boller. Hvis du ønsker, kan du strø lidt sesamfrø på toppen. Det er lækkert, hvis man vil bruge dem som burger-boller.
- Bag bollerne i ca. 15-20 minutter til de er gyldne.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Grøntsagsboller med broccoli
Da jeg for omkring fire år siden var i en periode, hvor jeg som tidligere beskrev valgte at undlade brød, begyndte jeg at bagte disse broccolibrød Jeg har faktisk ikke bagt dem så jævntligt siden, men nu har de fundet vejen til mit grønne hjerte igen. Jeg fandt opskriften frem i en gammel mappe jeg har, og det gav mig lysten til at bage dem igen.
De grønne boller med broccoli er virkelig nemme at lave og og kan laves på under en time. Det er da en hurtig måde at få et grønnere måltid på – bogstavelig talt, haha. Jeg har også spist dem til en dejlig og varm tomatsuppe, så jeg blev lidt bedre mæt.
Er du vild med at komme grøntsager i dine bagværk, så må du altså prøve mine opskrifter på nemme gulerodsbrud eller græskarboller. Det er skønt med grøntsager i boller, så jeg kan varmt anbefale at prøve dem.
Gulerodsbrud
Luftige og nemme gulerodsbrud med solsikkekerner er perfekte til morgenmad eller mellemmåltid. Super nemme at lave og smager vidunderligt.
Gå til opskrift
Græskarboller
Saftige græskarboller, der er koldhævede natten over. Nemme at bage og har en sødlig smag.
Gå til opskrift
Nemme broccoli burgerboller
Bollerne kan bruges til alverdens – det er kun fantasien der sætter grænser. Jeg har selv brugt dem meget til fx sunde burger eller sandwich. Hvis du vælger at lave førnævnte ud af opskriften, så kan jeg anbefale at du lige topper med nogle sesamfrø ovenpå bollen, inden de bages. Du kan også hoppe direkte over til en af mine andre opskrifter på burgerboller.
Lav også opskriften om til broccolibrød uden mel
Den almindelige måde at lave bagværk på, er som du måske har gættet, blevet skiftet ud med broccoli. Derudover er der fiberhusk og mandelmel i dejen. Du får derfor nogle grøntsagsboller der har et højt indhold af fibre, proteiner og grønsager, hvilket mætter og smager herligt. Det er derfor også en opskrift på et kaloriefattigt brød – netop på grund af førnævnte ingredienser. Men vigtigst af alt, så er opskriften her ikke tør og kedeligt, men dejlig svampet. Brødene kan holde sig tre dage på køl, uden problem. Jeg laver nogle gange dobbelt portion, og smider resten af broccolibollerne i fryseren.
Hejsa 🙂
Ved du tilfældigvis hvor mange kalorier sådan en bolle indeholder? ??
Hilsen Michelle
Hej Michelle,
Jeg beregner aldrig kalorieindhold, så jeg ved det faktisk ikke. Men jeg vil skyde på 70-80 kalorier. 🙂
Kærligst Maria
Tak for en virkelig dejlig opskrift. Nu kan jeg spise lækre bløde boller helt uden gluten, og samtidig få af masser af grønt, vitaminer og fibre??
Hej Maria,
IIIIH, hvor er det bare dejligt at høre! Det giver kun lysten til at forsætte 🙂
Kh Maria Charlote
Er det normalt, at de er helt fugtige indeni? Det er 2 gang jeg laver dem, og kasserede de første fordi de var helt fugtige, men havde givet dem det dobbelte af tiden. Nu har jeg igen prøvet, men de er stadig fugtige indeni… 🙁 Er det meningen?
Hej Mille,
Ja, de er ret svampede indeni, fordi de er uden mel. Du kan dog give dem en tur på risteren 🙂
Hej????Nu har jeg kigget på denne opskrift mange gange, men ikke rigtig fået taget mig sammen til og bage dem.. Så NU skal det værre????Jeg har dog to spørgsmål inden jeg går igang. Tror du jeg kan bruge spinat fremfor broccoli? Har du mon én idé til hvad jeg kan tilsætte, så de bliver knap så fugtige indeni, som jeg kan fornemme de ellers bliver? På forhånd tak for svar og rigtig dejlig dag☀️
Hej Kristina, dejligt du vil igang med at bage dem 🙂 Jeg har ikke selv prøve at lave dem med spinat, men det tror jeg altså godt du kan – det er da et forsøg værd. De er ret fugtige indeni, da de ikke er bagt med mel. Kh Maria
Hej
Undrer mig over, at der skal 1 æg og 2 æggehvider i dejen hvorfor det ikke bare er 2 hele æg? Hvad er mon forskellen vh Anne
Hej Anne, det har været for at gøre dem mere kalorielette – det gik jeg meget op i engang. men jeg ville også bare komme æg i nu 🙂 KH Maria
De er bare så gode, nemme og lækre… Jeg har bagt dem mange gange, men først nu taget mig sammen til og give stjerner. Jeg variere efter hvad jeg lige har lyst til og har i skabene, så i dag blev det halv mandelmel/halv kokosfibermel samt nogle solsikkekerner. Jeg bruger altid kun hele æg. I dag undlod jeg også oregano, men tilsatte lidt revet chili gouda. Uhmm, de goe. Så selvom det efterhånden en gammel opskrift, holder de stadig. Tak.
Hej! Bedre sent, end aldrig, som man siger 👏🏼 TAK! Og hvor er det dejligt, at du har gjort den til din egen. Bh Maria