Koldhævede boller med havregryn - nemme og svampede

Sådanne en omgang koldhævede boller er altid et sikkert hit hos de fleste. De er nogle af mine yndlings morgenboller, fordi de er så gode og svampede – også på anden dagen. Det er virkelig et plus i min bog, samtidig med at jeg næsten ikke skal røre en finger.

Jeg har i noget tid eksperimenteret lidt med den bedste opskrift på koldhævede boller, fordi jeg synes det er så befriende nemt lige at bikse sådan en dej sammen. Med tiden har jeg fundet frem til den perfekte opskrift, og jeg laver den efterhånden ugentligt, men veksler lidt mellem denne og min opskrift på speltboller.

Reklamelinks er markeret med*

Koldhævede boller

Skønne koldhævede boller med havregryn med en luftig krumme. Sæt dejen over natten før og bag nemme og hurtige boller næste dag. Få opskriften på bollerne her.

4,07 fra 33 stemmer

Servings: 10 Boller

Forberedelse10

Tilberedelse20

Hævetid12

I alt30

Ingredienser

5 dl vand
15 g gær
1 tsk flagesalt
1 spsk olivenolie*
30 g havregryn*
250 g fuldkorns speltmel
300 g hvedemel

Desuden

1 stk æg
20 g havregryn*

Noter

TIP: Du kan erstatte havregryn med fx speltflager, ruggryn eller nødder og kerner.

Fremgangsmåde

Opløs gær, salt og olie i koldt vand I en skål.
Tilsæt havregryn og det grove mel og rør godt rundt. Tilsæt hvedemelet lidt af gangen – måske du skal bruge lidt mere. Dejen skal være til den lidt klistret side, uden den er helt våd. Tilsæt evt. lidt ekstra hvedemel, hvis den er for flydende.
Læg et klæde over skålen, og stil dejen til hævning, på køl. Lad dejen hæve natten over, gerne 12 timer, hvis du har tiden – mindre kan også gøre det, fx 8 timer.
Næste morgen, tages dejen ud af køleskabet inden brug. Tænd ovnen på 200 graders varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Drys bordpladen med mel og vend dejen ud herpå. Skær med en spatel eller kniv dejen i 10 stykker og form dem let. Placér bollerne på bagepladen.
Pisk et æg i en skål og pensl bollerne forsigtigt. Top med lidt havregryn.
Bag bollerne ved 200 graders varmluft i ca. 15-20 minutter til bollerne er lettere gyldne. Vigtigt, at ovnen er varm, inden bollerne sættes ind.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Få en saftig krumme med koldthævede boller med fuldkorn

I min opskrift har jeg brugt fuldkornsspeltmel, men det kan du altid variere med fx grahamsmel eller andet groft mel. Bollerne kan du i virkelighede variere på mange måder – både med mel, gryn og kerner. Uanset hvad du vælger af mel mm. så opnår du en dejlig svampet og fyldig bolle, der mætter godt!

Det lækre ved at bage langtidshævede boller er, at der skal en mindre mængde gær i, som giver en mere saftig krumme. Du kan også lave en koldhævet dej til flere dage, da der ikke sker en så hurtig udvikling for gæren, når dejen er på køl. Jeg har før haft min dej på køl i to døgn, og det fungerer ganske godt. En dej der bliver koldhævet giver noget andet til bollerne – både for smagen, men også sundheden. Det skyldes at dejen får lov at udvikle sig, og kornets egenskaber kommer til sin fulde virkning. Sundhedsværdien øges og du opnår lækre, men også sunde boller.

Tip! Du kan erstatte havregryn med fx speltflager, ruggryn eller nødder og kerner.

Opskrift på de bedste koldhævede grovboller

Dét jeg elsker allermest ved disse nemme koldhævede grovboller er, at de er så lette at gå til, og ikke kræver meget tid. Dejen skal blot sættes over aftenen før, og næste morgen er der boller – uden at dejen skal æltes eller efterhæve først. Røremaskine er heller ikke engang en nødvendighed, så du undgår at få klistret fingre. Dejen røres sammen med en ske, og det tager vitterligt ikke mere end 5 minutter. Det er da nemt!

Og se de fine huller – de kan sagtens skabes selvom du ikke har tilsat surdej. Det troede jeg ikke selv på engang, men det er altså muligt. Vil du alligevel give dig i kast med det, og lave en version med surdej kan du se nærmere på surdejsboller. Her får du altså også en dejlig luftig krumme. Det samme gør sig gældende for min opskrift på skønne grahamsboller.

Flere opskrifter på koldhævede boller

Jeg har efterhånden samlet en god håndfuld opskrifter på boller her på bloggen. Både med og uden surdej. Fælles for alle bolleopskrifterne er at de er nemme at gå til og har en saftig krumme. Her får du et lille udpluk:

Brusebadsboller

Koldhævede brusebadsboller som bages mens du nupper et morgenmad. Få opskriften her på hurtige boller og en koldhævet dej til flere lækre dage.

Gå til opskrift