Æggesalat skal der til i den søde påsketid. Det er endelig blevet påske, og påskefrokosterne står for skud. Jeg elsker sådanne traditioner, hvor familie og venner samles om bordet for at hygge med lækker mad – og måske en snaps eller to, hvis man er til det 😉 Jeg er bestemt ikke. Jeg bryder mig simpelthen ikke om det – men måske det kommer en dag …
Nem og hjemmelavet æggesalat med karry og cornichoner
I dag skal vi holde en lille påskefrokost hos mine forældre, og normaltvist spiser vi altid klassisk ægge-karry-salat til. Opskriften på denne æggesalat med karry og æble laver jeg hvert år til påske. Egentlig laver jeg den året rundt.
Denne æggesalat opskrift er i en lidt sundere version. Den smager simpelthen så godt, og så har den en virkelig smuk gul farve på grund af karry. Det gør den bare ekstra velegnet til påskebordet, ikkesandt?
Hvordan laver man æggesalat? Det er pærelet. Æg skal blot koges, derefter køle helt af og til sidst hakkes groft. Her kan man bruge en æggedeler, hvor man først deler æggene på den ene facon, og derefter vender du ægget og deler dem på den anden facon.
Dressingen laves, æble, cornichoner og rødløg hakkes, og til sidst vendes alle ingredienser sammen. Voila, så har du en overdådig lækker æggesalat. Sund og det hele. Jeg bruger creme fraiche til dressingen, men man kan også sagtens lave æggesalat med hytteost.
Servér æggesalaten til påskefrokosten
Står du og skal forberede en påskefrokost, så er denne dejlige og cremede opskrift helt oplagt. Særligt sammen med en lækker hjemmerørt kyllingesalat, som også er værd at tænke med ind. Faktisk har jeg samlet et helt indlæg fyldt med god inspiration og opskrifter til denne slags højtider, som du kan læse lige her.
En opskrift på sund æggesalat
Æggesalaten her mætter godt, da den er spækket med gode råvarer og proteiner af god kvalitet. Men hvorfor sund? Egentlig mest fordi dens ingrediensliste ikke er ukendt, eller fyldt med modificeret majsstivelse, rapsolie mv. Det er slet ikke nødvendigt for den hjemmelavede version. Men sådan er det ofte med købepålæg – derfor er jeg mere fan af, at man laver det selv.
Denne opskrift er smagt til med de fem grundmage, og du får tilmed noget sprødt og cremet på én og samme tid. Opskriften på de fiberrige sandwichboller kan du finde lige her. Så kan du ligesom jeg har gjort her nedenfor lave lækre og hjemmelavet æggesalat sandwich. Velbekomme og rigtig god påske til dig og din familie!
Brug den lækre æggesalat til sild
Den cremede og karrygule salat med æg, æble og rødløg egner sig godt på enten sild eller alene, blot på et stykke ristet rugbrød. Så mangler du lidt sundt og lækkert til påskebordet, så vil jeg klart anbefale dig at lave denne.
Man kan selvfølgelig købe færdiglavede karrysild, men den er spækket med en masse unødvendige ingredienser. Derfor vil jeg anbefale dig at lave din egen karrydressing til marinerede sild. Til sådan en dressing kan du bruge samme base som nedenstående opskrift og så blot udelade æg.
Få opskriften på æggesalat her:
Æggesalat
Ingredienser
- 1 stk æble
- 4 stk æg
- 2 spsk skyr
- 1 spsk cremefraiche
- 10 stk cornichoner
- 1/2 stk rødløg (lille)
- 1 tsk akaciehonning
- 1 spsk karry
- 2 spsk purløg (finthakket)
- salt og friskkværnet peber
- ærtespirrer
Fremgangsmåde
- Sæt vand over til æggene og lad dem koge i 10 minutter, til de er hårdkogt.
- Lad dem derefter køle helt af og brug en æggedeler til først at dele æggene på den ene facon og derefter vender du ægget og deler dem på den anden facon.
- Snit æble, rødløg og cornichoner i meget fine små tern.
- Bland din dressing sammen af skyr, cremefraiche, karry, akaciehonning og smag til med salt og peber.
- Vend dine snittede æble, rødløg, purløg og cornichoner samt æg i.
- Anret i en skål og top med ekstra purløg og evt. ærtespirrer.
- Velbekomme.
HVOR LÆNGE KAN ÆGGESALAT HOLDE SIG?
Hjemmelavet æggesalat kan holde sig i et par dage på køl – men serverer du det til påskefrokost, er der en vis sandsynlighed for at det hurtigt slipper op.
Følg endelig med på min Instagram, hvor jeg deler en masse madinspirationer, billeder af lækre råvarer og opskrifter.
