Hjemmelavet estragonmayo, eller dressing om man vil. Begge dele er godt! For et par uger siden lavede jeg denne lækre steak salat, hvor denne estragondressing blev serveret ved siden af. På salat, fungerende som en dressing, var altså ret godt!
Er jeg den enseste der elsker estragon? Jeg laver ofte en god dressing med estragon, kommer krydderurten på min mad eller bruger det i verdens bedste bearnaise sauce, når jeg skal spise pommes frites og en god steak. Og nu vi er ved fritter og oksekød, så er denne her mayo altså helt oplagt at servere til en rørt tatar – enten ved siden af, eller som en del af tataren. Og ellers kan du jo pasende dyppe dem i sprøde fritter, som også er perfekt til tataren. Det er forresten, hvis du spørger mig, en virkelig god forret til nytår.
NEM opskrift på hjemmelavet estragon mayonnaise
Opskriften er meget nem at gå til – alle ingredienserne skal blot blendes sammen til en ensartet konsistens, med andre ord: En god mayo!
Jeg bruger frisk estragon, og for at få en endnu mere intens smag af estragon bruger jeg min hjemmelavede bearnaise essens, som er en eddike du kan lave på bare 5 minutter. Den er desuden god i mange retter, så den er god at have stående i køkkenet.
Opskriften på hjemmelavet estragonmayo er her:
Estragonmayo
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- 2 tsk grov sennep
- 1 tsk eddike (gerne estragoneddike)
- 35 g estragon
- 0,5 tsk salt og friskkværnet peber
- 1,5 dl smagsneutral olie
Køkkenudstyr
Noter
Fremgangsmåde
- Alle ingredienser, undtaget olie blendes til en homogen masse.
- Olien blendes i lidt ad gangen.
- Kom mayo’en på skoldet glas.
Lækker estragonmayo der passer til alt!
Estragonmayonnaise er virkelig lækker og er perfekt som en del af en større tapas med andre lækre tapasretter. Jeg kan virkelig anbefale den til alt fra knækbrød, små grøntsagshapsere eller rugbrødschips.
Du kan også bruge den hjemmelavede estragonmayo i en god sandwich, smurt på skiver af surdejsbrød, fx er den helt perfekt i en hjemmelavet steak sandwich, der kan spises både lun eller kold.
til pommes frites eller som en dip på knækbrød måske? Kun fantasien sætter grænser.
