Hjemmelavet estragonmayo, eller dressing om man vil. Begge dele er godt! For et par uger siden lavede jeg denne lækre steak salat, hvor denne estragondressing blev serveret ved siden af. På salat, fungerende som en dressing, var altså ret godt!
Er jeg den enseste der elsker estragon? Jeg laver ofte en god dressing med estragon, kommer krydderurten på min mad eller bruger det i verdens bedste bearnaise sauce, når jeg skal spise pommes frites og en god steak. Og nu vi er ved fritter og oksekød, så er denne her mayo altså helt oplagt at servere til en rørt tatar – enten ved siden af, eller som en del af tataren. Det er, hvis du spørger mig, fx en virkelig god forret til nytår.
Lækker estragonmayo der passer til alt!
Estragonmayonnaise er virkelig lækker og er perfekt som en del af en større andre tapasretter. Du kan også bruge den i en god sandwich, smurt på skiver af surdejsbrød, til pommes frites eller som en dip på knækbrød måske? Kun fantasien sætter grænser.
Opskriften er meget nem at gå til – alle ingredienserne skal blot blendes sammen til en ensartet konsistens, med andre ord: En god mayo!
Jeg bruger frisk estragon, og for at få en endnu mere intens smag af estragon bruger jeg min hjemmelavede bearnaise essens, som er en eddike du kan lave på bare 5 minutter. Den er desuden god i mange retter, så den er god at have stående i køkkenet.
Opskriften på hjemmelavet estragonmayo er her:
Estragonmayo
Ingredienser
- 2 stk æggeblommer
- 2 tsk grov sennep
- 1 tsk eddike (gerne estragoneddike)
- 1,5 dl smagsneutral olie
- 35 g estragon
- 0,5 tsk salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Alle ingredienser, undtaget olie blendes til en homogen masse.
- Olien blendes i lidt af gangen. Du kan sagtens bruge en stavblender.
- Kom mayo’en på skoldet glas.
