Hjemmelavet bearnaise essens

Bearnaise essens opkrift

Til dage, hvor man bare har lyst til kartofler og sovs eller en god estragonmayo, så er det rigtig smart at have bearnaise essens stående i køkkenskabet. Så kan du nemlig hurtigt trylle en bearnaise sauce frem – selv på travle hverdage. 

Bearnaise essens kan købes i supermarkeder, men hvorfor købe det, når man kan lave det selv i et snuptag? Det er virkelig lækkert med en hjemmelavet variant – så ved du hvad der er i, og det er desuden super nemt. 

Bearnaise essens opkrift wp

Bearnaise essens

Bearnaise essens til hjemmelavet bearnaise sauce. Du kan virkelig nemt lave den selv, i stedet for at købe.
4,67 fra 3 stemmer
Antal: 1 Flaske
Tilberedelse5 minutter
I alt5 minutter

Ingredienser

  • 2 stk rødløg
  • 500 ml eddike
  • 15 stk peberkorn
  • 1 bundt frisk estragon

Noter

Holdbarhed: Kan holde nærmest “forevigt”. 

Fremgangsmåde

  • Skær løg i kvarte.
  • Kom lagereddike, løg, peberkorn og estragon i en gryde og bring det til lige under kogepunktet. 
  • Tag gryden af blusset og køl det ned. 
  • Hæld væden inkl. alle smagsgiverne på en 1 L patentflaske eller i en lufttæt beholder.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Hjemmelavet bearnaise essens til bearnaise sauce

Bearnaise essens eller estragoneddike om man vil, bruger jeg naturligvis til at lave verdens bedste bearnaise sauce, hvor smagen af frisk estragon er uundværlig. 

Essensen kan bruges med det samme, men har godt af at stå og trække i minimum en dags tid. Så lav den gerne mindst én dag i forvejen. Essensen kan dog holde sig i lang tid, og hvis du bruger den efter flere måneder, vil smagen af estragon være endnu mere fremtræden – og stadig frisk.  

Ingredienser til bearnaiseessens

færdiglavet bearnaise essens

Opskrift på bearnaise essens / estragoneddike

Opskriften på estragoneddike er nem. Alle ingredienserne skal bare blandes sammen i en gryde og derefter bringes til lige under kogepunktet. Og så er essensen sådan set klar til at komme på flaske. 

Du kan også tilføje andre krydderurter, men estragon er vigtig i en bearnaisesauce. Nogle klassiske, franske opskrifter bruger fx også kørvel. 

Bearnaiseessens kan også bruges til andet end sauce. Jeg elsker fx at komme en sjat i en risotto opskrift.

Hvor køber man bearnaise essens?

Bearnaise essens kan købes i velassorterede supermarkeder, men jeg vil opfordre til at man laver det selv. Det er billigere, nemmere og smager bedre. Køb i stedet en rigtig flot flaske til essensen, som kan pryde køkkenhylden. På den måde kan bearnaiseessens også være en rigtig fin værtindegave. 

Holdbarhed af essensen 

Hjemmelavet bearnaiseessens kan nærmest holde sig for evigt, da det er en eddikelage. Hæld det på en 1 L patentflaske med prop eller i en anden luftæt beholder. Du kan også fryse det ned i isterninger. 

Bearnaise essens opkrift wp
DEL MED EN DU HOLDER AF:
Maria Charlotte
Maria Charlotte

Maria Charlotte er opskriftsudvikler, madfotograf og kogebogsforfatter til "Velsmag". Med en uddannelse i Ernæring- og sundhed udvikles alle opskrifter med fokus på spændende og velsmagende comfort food, der pifter hverdagens madlavning op. Her er hverdagsmaden nem og overskuelig, og så får du simple indkøbslister og kortere tilberedningstid.

Articles: 984
Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

9 Comments
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments