Jeg elsker virkelig tatarsauce! Det er en simpel sauce at lave, men det smager helt fantastisk til fisk og skaldyr og pommes frites!
Sauce tartare som det så fint hedder er egentlig en klassisk, fransk sauce, som er blevet udbredt til hele verden. Især i England er de glade for den, da den går så skønt sammen med den velkendte fastfood-klassiker Fish n chips.
Hvad er tatarsauce?
Tatarsauce har ikke noget at gøre med råt kød, som jo også kaldes tatar, eller steak tartare på fransk. Derimod er det ”blot” en sauce lavet på mayonnaise, syltede grøntsager og krydderurter. Så selvom det lyder fransk og fancy, er det i virkeligheden bare en krydderurtedressing, der har fået en lille upgrade.
Få opskriften her på hjemmelavet tatarsauce:
Tatarsauce
Ingredienser
Tatarsauce
- 200 g creme fraiche (18 eller 38 %)
- 100 g mayonnaise
- 1,5 spsk kapers
- 3 stk cornichoner
- 1 bundt dild
- 1 bundt estragon
- 1 bundt purløg
- 1 stk citron
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Tatarsauce
- Alle urter hakkes fint.
- Hak cornichoner og kapers groft.
- Vend urter samt cornichoner og kapers sammen med mayonnaise samt creme fraiche og smag til med en god mængde citronsaft og lidt af skallen samt salt og friskkværnet peber.
Ingredienser til tatarsauce
Dressingen består i sin enkelthed af en god mayonnaise, cornichoner, kapers, creme fraiche og nogle urter. Så som det er med de fleste andre dressinger, gælder det om at finde en balance mellem friskhed, fedme og syrlighed:
- Mayonnaise: Vælg en mayonnaise af god kvalitet med gode råvarer. Gerne økologisk, så du er sikker på, at den er lavet på gode, smagfulde æggeblommer.
- Creme fraiche: Creme fraichen sikrer at tatar saucen ikke bliver for fed. Vil du gerne have en let dressing, kan du derfor bruge mere creme fraiche i forhold til mayo eller vælge en creme fraiche med en lavere fedtprocent.
- Cornichoner: De små syltede agurker skal hakkes og tilføjer en dejlig syrlighed til dressingen. Samtidig er det også det, der får dressingen til at minde lidt om remoulade.
- Kapers: Udover cornichoner, tilføjer jeg også gerne kapers, da de har en mere bitter smag, som spiller rigtig godt sammen med de øvrige ingredienser. Er du ikke til kapers, kan det dog udelades, men giv det gerne et forsøg alligevel. De små kapers tilføjer nemlig mere umami end man lige skulle tro!
- Urter: Helt klassisk bruger man purløg til sauce tartare. Jeg bruger dog gerne en blanding af friske krydderurter – nemlig dild, estragon og selvfølgelig purløg.
- Citron: Et must i nærmest alle dressinger, hvis du spørger mig! Smag forsigtigt til med citron, da der jo også er syre i både cornichoner og kapers.
Min opskrift på hjemmelavet tatar sauce
Denne opskrift er super simpel. Du skal blot hakke urterne, hakke cornichoner og kapers og herefter blande resten sammen og smage til. Virkelig nemt at lave selv og derfor også dét værd, hvis du har 5 minutter ekstra i køkkenet, og aftensmaden står på fisk eller fries.
Gode retter til tatarsauce
En burger med friturestegt, sprød fisk, en god bolle smurt med den lækreste, hjemmelavede tatar sauce – og så selvfølgelig fritter til. Kan du forestille dig kombinationen? Så skal du helt sikkert prøve at lave min opskrift på en crispy fiskeburger med tatarsauce. Hvis du er glad for fisk kan du også servere saucen til fiskefrikadeller.
Spiser du vegetarisk, går tatarsauce også rigtig godt til panerede pastinakker, også kaldet fredsfisk.
Tatar sauce kan også snildt serveres for sig selv til pommes eller ovnkartofler. Det kunne jeg spise til frokost alene, da jeg eeelsker pommes!
