Galette med figner og ricotta

Denne galette med figner noget så smuk, men det er også en rustik og enkel tærte med hjemmelavet dej, cremet ricotta og friske figner. Dejen laves med olivenolie og rulles ud til en stor cirkel, før kanten foldes ind over fyldet. Det giver galetten sit helt særlige, håndlavede udtryk og en sprød, gylden kant.

Ricottacremen krydres med rosmarin, olivenolie, salt og friskkværnet peber. Ovenpå ligger tynde figenskiver, som bliver bløde og søde i ovnen. Til sidst får kanten æg, hvid og sort sesam, og den lune galette dryppes med olivenolie og balsamicoglace ved servering.

Galette med figner og ricotta

Galette med figner og ricotta med sprød bund, rosmarin og sesam. En rustik tærte til frokost, der serveres lun med olivenolie og balsamicoglace.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 Personer

Forberedelse10 minutter min

Tilberedelse30 minutter min

I alt40 minutter min

Ingredienser

Dej

• 200 g hvedemel
• 50 g olivenolie
• 100 g vand
• 1 tsk salt

Fyld

• 250 g ricotta
• 20 g olivenolie
• Salt og friskkværnet peber
• 1 kvist rosmarin (finthakket)

Desuden

• 4 stk figner
• 1 stk æg (til pensling)
• 10 g sesamfrø
• 10 g sorte sesamfrø
• olivenolie (til servering)
• balsamico glace (til servering)

Fremgangsmåde

• Forvarm ovnen til 175 °C varmluft.
• Kom hvedemel og salt i en skål. Tilsæt olivenolie og vand, og saml dejen med hænderne eller en ske. Ælt den kort, til dejen er glat og sammenhængende. 
  200 g hvedemel, 50 g olivenolie, 100 g vand, 1 tsk salt
• Rør ricotta med olivenolie, rosmarin, salt og peber.
  250 g ricotta, 20 g olivenolie, 1 kvist rosmarin, Salt og friskkværnet peber
• Skær fignerne i tynde skiver.
  4 stk figner
• Rul dejen ud på bagepapir til en cirkel på cirka 30 cm. Fordel ricotta og figner på midten, og lad cirka 5 cm af kanten være fri.
• Fold kanten ind over fyldet. Pensl med sammenpisket æg, drys med sesam og sort sesam, og bag cirka 30 minutter, til kanten er sprød og gylden.
  1 stk æg, 10 g sorte sesamfrø, 10 g sesamfrø
• Dryp eventuelt med olivenolie og balsamicoglace, og servér lun.

Køkkenudstyr

• Stor skål
• Kagerulle
• Bagepapir
• Bageplade
• Lille skål og pensel

Noter

• Fold gerne dejkanten i små overlap. Galetten må gerne være rustik i formen.
• Vent med olivenolie og balsamico glace til efter bagning og lige før servering.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Rustik galette med figner, ricotta og rosmarin

En galette er en tærte, der ikke kræver tærteform. Dejen rulles direkte på bagepapir, fyldet lægges i midten, og kanten foldes op hele vejen rundt. Her skal cirka 5 cm af kanten være fri, så der er dej nok til at lave den karakteristiske, rustikke indfoldning.

Ricottaen giver et blødt, cremet lag under fignerne, og den finthakkede rosmarin tilfører en aromatisk smag, som klæder den søde frugt. Sesamfrøene på dejkanten giver både et flot udseende og et lille sprødt bid.

Se også mange flere opskrifter med figner, hvis du mangler inspiration til hvad du kan lave med dem.

Sådan får du en sprød galette-dej

Saml dejen kort med hvedemel, salt, olivenolie og vand, og lad den hvile cirka 15 minutter. Rul den derefter ud til en cirkel på cirka 30 cm direkte på bagepapir. Det gør det nemt at flytte galetten over på bagepladen, uden at dejen mister formen.

Pensl den indfoldede dejkant med sammenpisket æg og drys med begge slags sesam. Bag galetten ved 175 °C varmluft, til kanten er sprød og gylden. Giv den derefter 5–10 minutters hvile, så fyldet lige sætter sig, inden du skærer den ud.

Galette med græskar

Nem opskrift på græskargalette med rosmarinolie og creme fraiche. En vidunderlig, sprød og lækker galette med hokkaido græskar.

Gå til opskrift

Galette med squash

Nem opskrift på squash galette. Sprød og lækker galette med grøn og gul squash.

Gå til opskrift

Servering: Hvad passer til galette med figner?

Servér galetten lun med en smule god olivenolie og balsamicoglace, som opskriften angiver. Den er skøn til en let frokost eller middag med en enkel grøn salat ved siden af. Den kan også skæres i mindre stykker og sættes på et delevenligt bord med andre små retter.

Vent med den sidste olivenolie og balsamicoglace til efter bagning, så den sprøde dejkant bevares. En sød balsamico glace passer særligt godt til de varme figner, mens olivenolien runder ricottaen og rosmarinen af.

Tærte med figner og gedeost

Simpel madtærte med figner og gedeost. Jeg bruger friske figner på tærten og kommer til sidst honning på, som smager helt vidunderligt.

Gå til opskrift

Gode tips til galette med figner

Brug friske figner, og skær dem i tynde, ensartede skiver. Fordel dem oven på ricottacremen, men undgå at lægge for meget fyld helt ud til dejkanten; så er galetten lettest at folde pænt.

Fold dejen løst ind mod midten i små overlap hele vejen rundt. Den må gerne se rustik ud – det er en del af charmen ved en galette. Brug gerne sort og almindelig sesam sammen, som opskriften foreslår, så kanten får et fint, dekorativt udtryk.