Vi har ramt oktober måned, og hvilken fantastisk årstid. Det er jo lig med en masse gode opskrifter med æbler Jeg elsker efteråret og de skønne råvarer der er i sæson lige nu. Efteråret er min yndlings tid på året, og jeg er vild med de lidt mørkere eftermiddagstimer, der byder op til stearinlys, varme drikker og hygge. Naturen skifter farve – bladene på træerne falder langsomt og smukt, og mine kinder skifter kulør på min gåture. Jeg elsker simpelthen stemningen og alt det, som efteråret byder på. Så er det sagt!
I vores sommerhus har vi æbletræer og hvert år spotter jeg så mange æbletræer på mine gåture på Samsø. Jeg nupper ofte lige et og smager på det – bare lige for at teste om det lever op til mine kriterier: sprødhed √, syrlighed √ sødme √ saftighed √. Er de fire kriterier ikke til stede, så kommer jeg dem fx i en æblekompot, fordi til spilde, skal de aldrig gå. Og her er det selvfølgelig ikke det afbidte æble jeg mener, haha.
Opskrifter med æbler
Æbler forbinder jeg så meget med efterår – en rigtig efterårs-råvarer! Æble er noget så fantastiske, smukke, syrlige, søde, velsmagende, sprøde og saftige. Nuvel, de kan også være melede, smagsløse, kedelige og dermed lidt intetsigende… Men noget kan de altid bruges til – fordi der findes så mange forskellige sorter af æbler, og de bidrager hver især med deres egenskaber til en ret. En af de mest kendte danske, må være Ingrid Marie æblet – dejligt sødt og man kan næsten genkende smagen, bare ved første bid.
Hvad kan man bruge æbler til?
Vi kan næsten svømme i æble, så derfor er det skønt at vi kan kreere så mange måltider og drikke hvor æblet indgår. Der er gode klassiske desserter med æble, snacks med æbler, æblegrød, æbletærter og man kan bruge æbler i diverse bagværk. I salater gør æblerne sig vældig godt, men også i det salte køkken smager det himmelsk. Et overflod af æble kan jo altid forvandles til juice, æblemost eller en sød æblesirup.
Kun fantasien sætter grænser, men en ting er sikkert – lad os hylde æblerne meget mere! Det vil jeg ihvertfald gøre med dette indlæg, hvor jeg har samlet dejlige opskrifter med æbler fra haven.
Opskrifter med æblemos
Ristet brød med ricotta og æblemos Æblekompot på grød Kernemælkshorn med æble
Ristet brød med ricotta og æblemos
En skøn opskrift hvor æblemosen er sammensat med den fede og cremede ricotta, sprøde nødder og smukke skønne figner. Her fungere æbler til morgenmad helt perfekt!
Æblekompot
Æblemos, æblekompot eller æblegrød. Kært barn har mange navne. Men her får du mit bud på den perfekte æblemos, med varme krydderier. Den er perfekt ovenpå grød eller på ristet brød. Så hvis du kan lide krydderier, så er dette måske en af de opskrifter med æbler og kanel du har ledt efter.
Kernemælkshorn med æble
Skønne kernemælkshorn, som er fyldt med æblemos og marcipan. Så velkendt et bagværk, som smager helt fortryllende dejligt. Lav en god portion, og du har lidt ekstra som du kan fryse ned. Og hvilken herlighed at kunne lave nogle opskrifter med æbler der kan fryses?
Opskrifter med æbler
Græskar chutney med æble Kyllingeboller i karry med kokosmælk, æble og porre Æblepandekager
Æggesalat med karry og æble
Elsker du en omgang ristet rugbrød med æggesalat på? Hvis du kan svare ja til det spørgsmål, så skal du altså prøve denne opskrift. Jeg har anvendt æbler for sprødhed, men også fordi det giver en skøn smag!
Æbleboller
Det er virkelig en nem opskrift, hvor æblerne blot skal snittes i tern og vendes i dejen. Stil dejen på køl og næste dag kan du bage de lækreste boller med æbletern og nødder.
Græskar chutney med æble
Chutney er endnu et godt bud på, hvordan du kan bruge de æbler du ikke får spist rå udgave. Så hvis du har et kedeligt og melet æble, så kan du sagtens komme dem i en lækker æblechutney, der er krydret dejligt med spidskommen.
Kyllingeboller i karry med kokosmælk, æble og porre
Æble er helt fantastisk i det salte køkken også! En af de retter, hvor æblet ikke smages direkte, men bidrager skønt med søde og syrlighed er i denne boller i karry. Den er med kokosmælk og bollerne er lavet med kylling.
Æblepandekager
Uhm, de her pandekager med æble og varme krydderier er helt perfekte til både morgenmad, dessert eller som en lille snack hvis lækkersulten skulle melde sig. Pandekagerne er inspireret af amerikanske pandekager og er derfor buttede og lækre luftige.
Dessert med æbler
Tarte tatin med karamelliserede æbler Scones med æble og mandler Bagt æblegrød med hvid chokolade og mandler
Tarte tatin inspireret kage med karamelliserede æbler
Her får du en skøn tarte tatin med karamelliserede æbler. Uhm… den er så god med cremefraiche eller is til – gerne med vanilje i. Det er af mine æblekager, når de første æbler begynder at falde af træerne. Æblemuffins er også en god klassisk opskrift, som jeg desværre ikke har fået lavet til bloggen endnu!
Scones med æble og mandler
De her æblescones smager så skønt. De er tilmed uden æg, og meget nemme at bikse sammen. Inde i midten er der lagt æblekompot, og til sidst toppet med hakkede mandler.
Bagt æblegrød med hvid chokolade og mandler
Denne opskrift med æble kan fungere både til morgenmad, dessert eller som en snack. Jeg elsker kombinationen med den hvide chokolade og æblerne. Spis den med vaniljeis eller cremefraiche til.
Gammeldags æblekage
Åh, hvad er bedre end en god gammeldags æblekage med rasp og flødeskum, lagt i lag med æblemos? Jeg knuselsker den dessert, for dens simpelhed, smag og historie. Jeg har nemlig spist den dessert mange gange i løbet af min barndom hos min farmor.
Salater med æble
Salat af spinat, belugalinser, æble og grillost Salat med rødkål og æble 
Grønkålssalat med æble, feta og valnødder
Salat af spinat, belugalinser, æble og grillost
En skøn salat med grillost og æble. Jeg har anvendt belugalinser, men det kunne også sagtens være med kikærter eller butterbeans.
Salat med rødkål og æble
En skøn efterårssalat, men så sandelig også til jul. Jeg elsker simpelhen kombinationen af kål og æble. En sikker vinder, som man altid kan tilsætte andet til. Her har jeg brugt solsikkekerner, men valnødder er også et godt bud!
Grønkålssalat med æble, feta og valnødder
En klassiker. Der er ikke så meget andet at skrive, end at denne her kombination med grønkål og æble er virkelig god i sammenspil med den salte og lækre feta. Til sidst er den toppet med valnødder, som virkelig er godt.
Jeg håber du fandt inspiration!
Jeg vil elske at høre om du fik afprøvet nogle af opskrifterne ovenfor. Om ikke andet, vil jeg elske at modtage lidt inspiration den anden vej, og hvis du har lyst til at dele din yndlings opskrift med æble, så smid en kommentar.
