Denne opskrift på æbleboller var blandt de mange lækre æbleopskrifter, som jeg fik afprøvet, da jeg var af sted i sommerhus med min dejlig veninde Anna. Du må altså tjekke hendes blog for opskrifter, fordi hun klart den mest morgenmadkyndige af hende og jeg – specielt når det kommer til grød!
Vi plukkede en masse æbler fra æbletræerne i haven, og så måtte vi jo se, hvilke kreative ting, vi kunne få ud af det. Og den her opskrift på æbleboller blev virkelig god! Hvis du har lyst til at prøve en lidt anderledes version af boller, som har en efterårsvibe over sig, så kan den her opskrift være lige noget for dig. Vi spiste dem til brunch om lørdag og søndag formiddag, og det passede helt perfekt ind i sommerhusstemningen og det kolde efterårsvejr uden for. Det er så hyggeligt at sidde inde og spise boller, når det blæser udenfor!
Efterårets opskrifter med æble = æbleboller
Jeg har lidt af en tendens til at gå amok i sæsonens friske råvarer. Og når man kan gå lige uden for sin dør og plukke de lækreste, mest sprøde æbler, så er lykken altså gjort for mig. Frugt og grønt smager meget bedre, når det er i sæson, og så er det også både billigere og mere bæredygtigt. Det er altså totalt win-win at bage med æbler.
En anden ting, som jeg også synes hører efteråret til udover æbler, er kanel og nødder. De hører helt klart også julebagning til, men de to ingredienser sniger sig ligesom ind allerede i oktober. Og derfor er opskriften her selvfølgelig også med både kanel og nødder – lidt ligesom en lækker æblekage! Disse boller er ikke lige så søde som æblekage, men de er altså godt på vej til at være lige så lækre.
Lækre og luftige boller med æblestykker
Når man bager boller, vil man selvfølgelig gerne have luftige boller, hvilket plejer at kræve en del æltetid og hævetid. Disse æbleboller skal også helst hæve i et godt stykke tid – mindst 3 timer eller gerne natten over. De er klart bedst, natten over.
Til gengæld behøver dejen ikke æltes meget, da den forbliver ret klistret på grund af æblestykkerne. Du behøver derfor ikke at have en røremaskine! Dejen kan blot røres sammen på god og gammeldags manér, hvor gær først opløses i vand eller æblemost med lidt sukker. Herefter skal du tilføje det grove mel og kanel, og hvedemelet kan så røres i.
Når dejen er samlet tilføjer du hakkede nødder og æbler i tern. Man kan også sagtens rive æblet, hvis man er ude efter en revet æble opskrift. Og så skal dejen bare hæve og bages. Da dejen som sagt er ret klistret, er det nemmest at forme æblebollerne med to skeer.
Skønne bagværk med æble
Hvis du er vild med tanken om æbleboller, så er der nok også andre opskrifter med æble, som kan friste. Æbler kan nemlig bruges i nærmest alle former for bagværk. Så prøv også at lave scones med æbler eller kærnemælkshorn med æbler, hvis du leder efter nye udfordringer. Eller de her skønne æblepandekager, som vi også fik lavet og spist i sommerhuset.
Selvfølgelig kan man også gå hen og blive træt af at spise så mange æbler. Hvis det er tilfældet, så får du her også denne helt simple og hurtige opskrift på almindelige, luftige, hjemmebagte boller.
Få min bedste opskrift på æbleboller med nødder her:
Æbleboller
Ingredienser
- 10 g gær
- 3 dl koldt vand
- 1 dl æblemost (kan erstattes med vand!)
- 1 tsk rørsukker*
- 300 g hvedemel
- 100 g groft mel ((valgfri))
- 1 dl nødder ((valgfri))
- 1 tsk kanel*
- 1 stk æble (stort)
- 2 tsk flagesalt*
- 1 stk æg (til pensling)
Fremgangsmåde
- OBS! Du behøver ingen røremaskine!
Dag 1
- Opløs gæren i vand/æblemost sammen med sukker.
- Tilsæt kanel og groft mel. Rør hvedemel i, lidt efter lidt, til dejen samler sig – den skal være fast, men stadig lidt våd.
- Hak nødderne groft og æbler i tern. Vend disse i dejen sammen med salt. Læg et fugtigt klæde over skålen. Stil skålen i køleskabet natten over, eller lad dejen hæve på køkkenbordet et lunt sted i minimum 3 timer.
Dag 2
- Næste morgen varmes ovnen op på 225° varmluft.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og brug to skeer til at forme bollerne. Pensl bollerne med et pisket æg og bag dem i 15 minutter i den forvarmede ovn, på 225° varmluft. De skal være gyldne og når man banker på undersiden skal de lyde hule.
- Lad dem afkøle på en rist.
