Hjemmebagte boller gør sig næsten altid gældende i hvilken som helst kontekst; morgenboller, frokostboller eller eftermiddagsboller. Gerne med et god lag tandsmør på og en kop varm kakao eller kaffe til. Ja, en dejlig lun, nybagt bolle er der altid plads til.
Opskrift på hjemmebagte boller
Dog har jeg aldrig været helt så glad for de bløde af slagsen, som fx bamseboller, teboller, fødselsdagsboller – kært barn, har mange navne. Jeg har altid været mere til nogle, hvor der er lidt bid i, fx som koldhævede grovboller, havregrynsboller og surdejsboller. Jeg kan bare godt lide strukturen og krummen i disse slags boller. Alligevel glæder det mig, at sætte tænderne i dem du ser på billedet. Og det er ikke så underligt, fordi disse bløde boller forbinder jeg med min barndom. Kan I huske den bolleopskrift, der er lavet på mælk, æg og indeholder masser af hvedemel og smør – uden skyggen af kerner eller grovere meltype? Det var de bedste slags jeg kunne drømme om, da jeg var lille og cyklede hjem fra folkeskolen. Specielt når det regnede, for så hittede den varme kakao også ekstra meget.
Bløde boller a la min mor
Opskriften er min mors, som hun bruger fire ud af ugens syv dage i hendes daværende café. Her bager hun disse luftige boller med solsikkekerner, som er lette at bage. Duften af hjemmebagte boller, kan gøre en hver blød i knæene, og det er jeg vist ikke ene om at mene. Bollerne her, bliver hun nemlig rost ugentlig for, af hendes søde kunder. Jeg kan godt forstå det. Jeg spiser dem også altid, når jeg kommer forbi med en skive ost på. Og stadig med en varm kakao til – bliver man nogensinde for gammel til den kombination?
Jeg spurgte hende, om jeg måtte dele opskriften på bloggen. Heldigvis sagde hun ja, men den havde I nok luret!
Få opskriften på de nybagte boller her:
Hjemmebagte boller
Ingredienser
- 25 g gær
- 1,5 dl lunkent vand
- 1 spsk sukker*
- 1 stk æg
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl olie eller smør
- 350 g hvedemel
- 0,5 dl solsikkekerner
- 0,5 dl hørfrø
Desuden
- 1 stk æg (til pensling)
Noter
Fremgangsmåde
- OBS: Der bruges røremaskine, men med god håndkræft kan du gøre dette i en skål også.
- Gær opløses i lunkent vand.
- Tilsæt salt, sukker, æg, kerner, olie samt hvedemel, men tilsæt melet lidt ad gangen – måske skal der bruges lidt mere eller mindre. Lad dejen hæve tildækket i ca 45 minutter til dobbelt størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og form til 8 boller.
- Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter, til dobbelt størrelse.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg, drys med lidt ekstra solsikkekerner og bag dem ved 180 grader (almindelig ovnvarme – ikke varmluft) i 12-15, til de er gyldne og gennembagte.
- Lad bollerne afkøle, og server dem lune.
Kan man tilsætte en lille smule surdej til opskriften bare for smagens skyld?
JA! Dét kan jeg ikke nogen grund til skulle forringe noget – spændnede, prøv endelig det! Glæder mig til at høre hvordan det gik, hvis du afprøver 🙂
Kh Maria
Kan man bruge fuldkornsmel i stedet for hørfrø?
Hilsen Tina
Hej Tina, du kan bare udelade herfra og evt. komme lidt flere solsikkekerner i 🙂 God bagelyst. Kh Maria
Totaaaaalt lækre boller. Jeg kommer også et æg i dejen foruden ægget til pensling. Solsikkefrø strøget let hen over toppen. Jeg bruger 2 tsk. Perfekt Sød, som er en flydende, energifri sukkererstatning fra Easis istedet for sukker, fås bl.a. I REMA. Tak for opskriften,. 👍😘
Hej Tina,
Ih tusinde mange gange tak. Og velbkommen da – dejligt du kan bruge opskriften og har tilpasset den dine behov 🙂
Jeg vil straks sende beskeden videre til min mor, som har givet mig opskriften. KH Maria
Hvor ser de lækre ud.Håber ikke dejen er for klistret.Tror du man kan tilsætte bageenzymer, så de bliver rigtige luftige?
Hej Anni, tak 🙂 Hvis den bliver for klistret, kan du tilsætte lidt ekstra hvedemel. Jeg kender ikke til bageenzymer, desværre. Jeg har ikke brugt det 🙂 Kh Maria
Putter du hørfrøene i dejen eller ovenpå?
Hej Gitte, de kommer jeg i dejen 🙂 Kh Maria
Tak for dit svar. Sidste spørgsmål. Skal bollerne i kold eller forvarmet ovn?
Forvarmet 🙂
Hej – kan de bages som koldhævede boller? 🙂
Ja, sagtens. Brug 10 g gær 🙂
Tusind tak for dejlig opskrift. Nu har jeg lavet den 2 gange, begge gange med halvt fuldkorn og halv hvede. Og så skiftede jeg solsikke kerner ud med græskar kerner 2. gang, da jeg var udgået. De bliver super lækre, og som du selv siger, kan de godt holde et par dage. Så din opskrift bliver gemt til en anden god dang 😉
Hej Helle, tak fordi du skriver. Dejligt du er blevet glad for opskriften 🙂 Det glæder mig! Spændende med lidt veksling af kerner – det er altid sjovt at arbejde videre med opskrifter. God dag og uge til dig – KH Maria
Mums hvor er de gode :)) jeg brugte 100g fuldkornsspelt også. Så fluffy og luftige, og mega lækre i smagen. Det er ikke sidste gang jeg laver dem 🙂
Hej Heidi, tusinde tak for de søde ord – det varmer med sådan en kommentar 😊 Dejligt du har gjort opskriften til din egen. KH Maria
kan man undlade solsikkekerner og hørfrø/ hvor bruges de? (kan ikke finde det ahah)
Ja, det kan man godt 🙂 Bare udelad at komme dem i dejen. Men spæd gerne op med 25-50 g mel mere. God bagelyst! Kh Maria
Hvorlænge ælter du dejen med køkkenmaskinen, på hvilket niveau og benytter du dejkroge eller røreris😊
Hej Lisa,
Mellemhastighed, dejkrog og i alt 7-9 minutter til dejen slipper kantens skål.
God bagelyst! KH Maria
Jeg har bagt dem, dog skiftede jeg 50 gram hvedemel ud med fuldkornshvedemel. Dejen ville ikke rigtig slippe siderne under æltning på maskinen. De blev flotte, dog lidt tørre. Men teenageren elskede dem👍
Tak for megen inspiration 👌☕
Fantastisk. Ja, sådanne gærboller med så meget gær i giver ofte et mere tørt resultat 🙂 Dejligt I nød dem. Velbekomme, dejligt du følger med.
Hej Maria Charlotte
Tusind tak for en overlækker opskrift som desværre har sat mig på overarbejde i familien. Bager dobbelt portion 1-2 gange om ugen ellers kan jeg ikke følge med familiens behov 🙂
Til gengæld er jeg blevet en populær farmand 🙂
Jeg kommer iøvrigt kun ca. 1 håndfuld hørfrø i, da jeg ikke har solsikke frø og kommer også en håndfuld rugmel i. Det gør dem lækre 🙂
Har du en ide til hvis man kommer fx gulerødder i eller lign?
Hej Jacob, dejligt du er glad for opskriften! Det glæder mig virkelig meget 🙂 Og fedt du er blevet populær! 😀
Du kan sagtens tilføje gulerødder eller squash til dem, 1-2 dl :-))) KH Maria
Det ville være dejligt hvis opskriften var bedre udarbejdet: at alle ingridienser der står angivet i listen også var blevet angevet i Fremgangsmåde. Her står der intet om hvad der skal ske med soksikkefrø og hørfrø. Virker lidt amatøragtigt.
Hej Alis,
Øv at du synes det virker amatøragtigt. Opskriften er god og mange er glade for den! 🙂 Kernerne skal i dejen, og jeg kan godt se at det er blevet slettet fra opskriften. Det er nu fremme! Vh Maria og GOD weekend 😉
Hej Maria Charlotte,
Tvivler ikke på gode intentioner….bollerne står nu til hævning.