Hjemmebagte boller – luftige og nemme

Gå til opskrift Udskriv
Hjemmebagte boller - luftige og nemme

Hjemmebagte boller gør sig næsten altid gældende i hvilken som helst kontekst; morgenboller, frokostboller eller eftermiddagsboller. Gerne med et god lag tandsmør på og en kop varm kakao eller kaffe til. Ja, en dejlig lun, nybagt bolle er der altid plads til.

Hjemmebagte boller - luftige og nemme

Hjemmebagte boller

Hjemmebagte boller gør sig næsten altid gældende i hvilken som helst kontekst; morgenboller, frokostboller eller eftermiddagsboller.
4,18 fra 100 stemmer
Servings: 8 STK
Forberedelse10 minutter
Tilberedelse15 minutter
Hævetid1 time 30 minutter
I alt25 minutter

Ingredienser

  • 25 g gær
  • 1,5 dl vand
  • 1 spsk sukker
  • ½ tsk flagesalt
  • 1 stk æg
  • ½ dl solsikkekerner Reklame for med24.dk
  • ½ dl hørfrø Reklame for med24.dk
  • ½ dl vindruekerneolie
  • 350 g hvedemel

Desuden

  • 1 stk æg

Køkkenudstyr

Noter

TIP: Bollerne holder sig friske i et par dage i en pose. Bollerne kan også fryses.

Fremgangsmåde

  • OBS: Der bruges røremaskine, men med god håndkræft kan du gøre dette i en skål også. 
  • Gær opløses i lunkent vand.
  • Tilsæt sukker, salt, æg, kerner, olie samt hvedemel, men tilsæt melet lidt ad gangen – måske skal der bruges lidt mere eller mindre. Lad dejen hæve tildækket i ca 45 minutter til dobbelt størrelse.
  • Vend dejen ud på et meldrysset bord og form til 8 boller. 
  • Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter, til dobbelt størrelse. 
  • Pensl bollerne med sammenpisket æg, drys med lidt ekstra solsikkekerner og bag dem ved 180 grader (almindelig ovnvarme – ikke varmluft) i 12-15, til de er gyldne og gennembagte. 
  • Lad bollerne afkøle, og server dem lune. 
Udskriv opskrift Gem på Pinterest
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Opskrift på hjemmebagte boller

Dog har jeg aldrig været helt så glad for de bløde af slagsen, som fx bamseboller, teboller, fødselsdagsboller – kært barn, har mange navne. Jeg har altid været mere til nogle, hvor der er lidt bid i, fx som surdejsboller, kerneboller, grovboller og koldhævede boller med havregryn. Jeg kan bare godt lide strukturen og krummen i førnævnte slags boller. Alligevel glæder det mig, at sætte tænderne i dem du ser på billedet. Og det er ikke så underligt, fordi disse bløde boller forbinder jeg med min barndom.

Kan I huske den bolleopskrift, der er lavet på mælk, æg og indeholder masser af hvedemel og smør – uden skyggen af kerner eller grovere meltype? Det var de bedste slags jeg kunne drømme om, da jeg var lille og cyklede hjem fra folkeskolen. Specielt når det regnede, for så hittede den varme kakao også ekstra meget.

Hurtige og bløde boller a la min mor

Opskriften er min mors, som hun bruger fire ud af ugens syv dage i hendes daværende café. Her bager hun disse luftige boller med solsikkekerner, som er lette at bage. Duften af hjemmebagte boller, kan gøre en hver blød i knæene, og det er jeg vist ikke ene om at mene. Bollerne her, bliver hun nemlig rost ugentlig for, af hendes søde kunder. Jeg kan godt forstå det. Jeg spiser dem også altid, når jeg kommer forbi med en skive ost på. Og stadig med en varm kakao til – bliver man nogensinde for gammel til den kombination?

Jeg spurgte hende, om jeg måtte dele opskriften på hendes nemme og hurtige boller, her på bloggen. Heldigvis sagde hun ja, men den havde I nok luret eftersom du er landet her af en grund.

Hjemmebagte boller - luftige og nemme
DEL MED EN DU HOLDER AF:
Maria Charlotte
Maria Charlotte

Maria Charlotte er opskriftsudvikler, madfotograf og kogebogsforfatter til "Velsmag". Med en uddannelse i Ernæring- og sundhed udvikles alle opskrifter med fokus på spændende og velsmagende comfort food, der pifter hverdagens madlavning op. Her er hverdagsmaden nem og overskuelig, og så får du simple indkøbslister og kortere tilberedningstid.

Artikler: 1365

73 kommentarer

  1. Kan man tilsætte en lille smule surdej til opskriften bare for smagens skyld?

    • JA! Dét kan jeg ikke nogen grund til skulle forringe noget – spændnede, prøv endelig det! Glæder mig til at høre hvordan det gik, hvis du afprøver 🙂
      Kh Maria

  3. 5 stars
    Totaaaaalt lækre boller. Jeg kommer også et æg i dejen foruden ægget til pensling. Solsikkefrø strøget let hen over toppen. Jeg bruger 2 tsk. Perfekt Sød, som er en flydende, energifri sukkererstatning fra Easis istedet for sukker, fås bl.a. I REMA. Tak for opskriften,. ????????

    • Hej Tina,
      Ih tusinde mange gange tak. Og velbkommen da – dejligt du kan bruge opskriften og har tilpasset den dine behov 🙂
      Jeg vil straks sende beskeden videre til min mor, som har givet mig opskriften. KH Maria

    • Hæver bollerne med perfekt sød? Står selv og skal bage, og har ingen alm sukker, som jo gør at gæren udvikler sig og brødet hæver 🤷‍♀️☺️🙏🏻

        • 5 stars
          Hej. 🙂 Du kan sagtens bruge Easys Perfekt sød, det flydende, til bagning. Det bruger jeg. Dejen hævede fint og bollerne var lækre. Der er vist en anvisning på beholderen, så du ved, hvor meget et givent mål svarer til, hvis det havde været sukker. Ellers tror jeg du kan få en tabel med måleenheder på Easys webside. Velbekomme. Mvh. Tina

  4. Hvor ser de lækre ud.Håber ikke dejen er for klistret.Tror du man kan tilsætte bageenzymer, så de bliver rigtige luftige?

    • Hej Anni, tak 🙂 Hvis den bliver for klistret, kan du tilsætte lidt ekstra hvedemel. Jeg kender ikke til bageenzymer, desværre. Jeg har ikke brugt det 🙂 Kh Maria

  6. Tak for dit svar. Sidste spørgsmål. Skal bollerne i kold eller forvarmet ovn?

  8. Tusind tak for dejlig opskrift. Nu har jeg lavet den 2 gange, begge gange med halvt fuldkorn og halv hvede. Og så skiftede jeg solsikke kerner ud med græskar kerner 2. gang, da jeg var udgået. De bliver super lækre, og som du selv siger, kan de godt holde et par dage. Så din opskrift bliver gemt til en anden god dang 😉

    • Hej Helle, tak fordi du skriver. Dejligt du er blevet glad for opskriften 🙂 Det glæder mig! Spændende med lidt veksling af kerner – det er altid sjovt at arbejde videre med opskrifter. God dag og uge til dig – KH Maria

  9. 5 stars
    Mums hvor er de gode :)) jeg brugte 100g fuldkornsspelt også. Så fluffy og luftige, og mega lækre i smagen. Det er ikke sidste gang jeg laver dem 🙂

  10. kan man undlade solsikkekerner og hørfrø/ hvor bruges de? (kan ikke finde det ahah)

  11. Hvorlænge ælter du dejen med køkkenmaskinen, på hvilket niveau og benytter du dejkroge eller røreris????

    • Jeg har bagt dem, dog skiftede jeg 50 gram hvedemel ud med fuldkornshvedemel. Dejen ville ikke rigtig slippe siderne under æltning på maskinen. De blev flotte, dog lidt tørre. Men teenageren elskede dem????
      Tak for megen inspiration ????☕

      • Fantastisk. Ja, sådanne gærboller med så meget gær i giver ofte et mere tørt resultat 🙂 Dejligt I nød dem. Velbekomme, dejligt du følger med.

  12. 5 stars
    Hej Maria Charlotte
    Tusind tak for en overlækker opskrift som desværre har sat mig på overarbejde i familien. Bager dobbelt portion 1-2 gange om ugen ellers kan jeg ikke følge med familiens behov 🙂
    Til gengæld er jeg blevet en populær farmand 🙂

    Jeg kommer iøvrigt kun ca. 1 håndfuld hørfrø i, da jeg ikke har solsikke frø og kommer også en håndfuld rugmel i. Det gør dem lækre 🙂

    Har du en ide til hvis man kommer fx gulerødder i eller lign?

    • Hej Jacob, dejligt du er glad for opskriften! Det glæder mig virkelig meget 🙂 Og fedt du er blevet populær! 😀
      Du kan sagtens tilføje gulerødder eller squash til dem, 1-2 dl :-))) KH Maria

  13. Det ville være dejligt hvis opskriften var bedre udarbejdet: at alle ingridienser der står angivet i listen også var blevet angevet i Fremgangsmåde. Her står der intet om hvad der skal ske med soksikkefrø og hørfrø. Virker lidt amatøragtigt.

    • Hej Alis,
      Øv at du synes det virker amatøragtigt. Opskriften er god og mange er glade for den! 🙂 Kernerne skal i dejen, og jeg kan godt se at det er blevet slettet fra opskriften. Det er nu fremme! Vh Maria og GOD weekend 😉

      • Hej Maria Charlotte,
        Tvivler ikke på gode intentioner….bollerne står nu til hævning.

  14. 5 stars
    Luksus Boller ???? Bagt dem i morges og de væk ???? Såååå nu der 2 x dobbelt portion gjort klar til fødselsdag i morgen, noget siger mig jeg skal bage hele aftenen ????

  15. Hej. Jeg vil gerne bage en dobbelt portion som koldhævede boller – skal der bruges 20g gær så? 🙂

  16. 5 stars
    Hej
    Jeg syntes jeg har lidt problemer med første hævning. Den hæver ikke rigtigt.
    Kan jeg have kommet lidt for meget mel i måske?
    Skal dejen være lidt “svampet” når det er røret sammen?
    Jeg bager altid dobbelt portion, så bruger 50 gram gær. Skal det hæve længere så?
    Hilsen Jacob

    Ellers superlækker opskrift ????

    • Hej Jacob, dejligt du kan lide opskriften 🙂 Hm.. det lyder mystisk, hvis du har fulgt opskriften? 🙂 Du behøver ikke komme mere gær i for dobbelt portion. 25 g er fint. Bh Maria

    • 5 stars
      Svar til Jacob : Problemer med første hævning: Hvis vandet er for varmt mister gæren sin hæveevne. Eller hvis gæren er for gammel.
      Du kan hurtigt måle vandets temperatur ved at bøje din lillefinger og sænke knoen i vandet.
      Vandet må ikke føles for varmt, kun lunkent.
      Fin nem hurtig opskrift med vand og hvad man normalt har i sit køkkenskab. Kerner kan udelades eller erstattes med andre, helt efter eget valg.
      Bagetiden kan varierer fra ovn til ovn, der må man prøve sig frem. 12 til 15 minutter lyder ok.
      Hvis bollerne varmes i ovnen eller på brødristeren dagen efter smager de som nybagte.
      Helt sikkert, min nye ynglings opskrift. Tak Maria Charlotte!
      Hilsen Marianne

  17. 5 stars
    YES! nu har jeg endelig fundet opskriften på hvad vi herhjemme synes er det de bedste boller 🙂 – Jeg har tilføjet gulerødder, for det havde jeg bildt mig selv ind, at det stod i opskriften.. hahah.. men det kan anbefales. Enten en stor eller 2 mellemsmå.

    Jeg ved ikke om det gør nogen forskel, men imens jeg varmer vandet op, så varmer jeg det op sammen med olien og sørger for at vandet er 35grader ca. når jeg tilføjer gæret.

    • Hej Joanitta, ih hvor er det dejligt at læse! Wuhu, hvor godt I er glade for opskriften. Haha, lidt gulerødder har vel aldrig skadet 😉 God weekend, KH Maria

  18. Hej Maria Charlotte
    Bruger altid din opskrift som grund bolle opskrift. De er virkelig lækre 😉
    Men nu er vi jo på vej mod jul. Har du nogen ide/forslag til hvad man kan tilføje der er julet? Har ikke så meget erfaring med julekrydderier, så er bange for at overdosere.
    Men tænker ihvertfald der skal rosiner i og måske noget kardemomme. (Ikke sukat 🤦 det bruger min svigermor altid)

    • 5 stars
      Hej Maria Charlotte
      Jeg kommer 2 dl yoghurt naturel i samt græskarkerner og solsikkekerner. Bruger både Øko hvedemel samt rugmel og lidt grahamsmel. Dog lader jeg dejen hæve et par timer. Børnene og konen elsker disse dejlige lækre boller.

  19. 5 stars
    Det er de lækkereste boller jeg nogensinde har bagt. De smager fortræffeligt.
    Jeg doblede den op og tog halv olie og halv becel margarine…
    Jeg kom 5 kornsbalandig + solsikkekerner…

    Mvh Else Marie

    • Kære Else Marie, sikken dejlig kommentar. Det varmer (ekstra) her i juletiden. Fantastisk at du kunne bruge opskriften og samtidig har gjort den til din egen. Ha’ en skøn jul med dine. KH Maria Charlotte

  20. 5 stars
    Jeg har nu brug din opskrift i snart et år og jeg er vild med den, Bager som regel 4x portionstørrelse.
    Jeg skifter lidt ud på melblandinger og bruger båder kerne og havregryn, men sidste gang jeg bagte var det med en rest havregrød. Bollerne blev super luftige og var gode bløde og fugtige i længere tid end ellers.

  21. 5 stars
    Jeg elsker denne opskrift på nemme og luftige boller. Jeg elsker gulerodsboller, så jeg tilføjer to små revnede gulerødder og skifter 150 g hvedemel ud med havreklid. Jeg bruger også honning i stedet for sukker. De bliver så gode og smager fantastisk. Et kæmpe hit herhjemme. Tak for opskriften!!

  23. 3 stars
    Jeg er ved at prøve opskriften for første gang, men jeg har udskiftet hørfrø og solsikkekerner med hakkede valnødder 🙂 Jeg er spændt på resultatet 😉 Hvis de bliver gode, så prøver jeg at komme en skefuld surdej i næste gang jeg laver dem….

    • Hej Michael,
      Fedt du afprøver din egen opskrift med udgangspunkt i min. Jeg ser dog lidt ked af du allerede giver opskriften 3 stjerner, uden du har afprøvet den endnu – også taget i betragtningen at du har ændret på ingredienserne? Hvad er grunden til dette?

      Vh Maria

      • Det er sådan set bare fordi jeg ikke har et resultat endnu, så valgte jeg bare i midten, troede at jeg efterfølgende kunne ændre det, men åbenbart ikke, så der kommer et nyt opslag når jeg har smagt dem 🙂

  24. Hej, det er nogle mega gode boller, som jeg har lavet en gang. Nu vil jeg lave dem til på lørdag hvor jeg får gæster. Kan jeg lave dejen om fredagen og så først bage dem lørdag morgen?

    • Hej Michelle, dejligt at du kan lide dem! Jamen du kan prøve at koldhæve dejen. Prøv med kun 15 g gær og så kan du bage dem lørdag, hvis du sætter dejen på køl fredag aften 🙂

  26. 4 stars
    Super skønne boller !! i dag med gulerod og kærner giver dem også damp 😃anden søndag jeg bager dem

  27. 4 stars
    Hejsa
    Lækre boller 👍👍
    Havde dog ikke lige hørfrø hjemme og kun ½dl solsikkekerner 👎 men tilsatte 1½dl grove havregryn 👍
    Delte dejen i 8( lavede dobbelt portion så 16 stk) inden hævning og lod dem hæve til dobbelt størrelse inden bagning.

  28. Hej.

    Jeg skal bage 20 boller til min datters klasse, da de overnatte på skole. Og de skal have boller til morgenmad. Ville endelig gerne lave den her i weekenden, og fryse dem ned. Også vil de blive tage ud af fryser ca 1 døgn før de skal spise, tror du jeg skal sige de skal lune dem lidt ovnen morgen inden spisning? Eller kan spises som de er?

    Venlig hilsen
    Julie

    • Hej Søren! Det er jeg ked af at høre – det er du den første jeg har hørt der har haft en dårlig oplevelse med disse boller. Hvad mon er gået galt for dig? Har du brugt for lidt mel? Kan ikke rigtigt bruge din kommentar til noget, når den ikke er konstruktiv og uddybende.

  30. Hej. De lyder lækre! Jeg vil prøve at koldhæve dem over natten. Skal de også hæve når de er taget ud af køleskabet og formet?

    • Hej Camilla, lækkert. Kan man også sagtens, men så ville jeg komme mindre gær i og mindre mel (50-75 g). Dejen skal være mere klistret. Så skal de ikke efterhæve 🙂 Bh Maria og god bagelyst.

4,18 from 100 votes (84 ratings without comment)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskriftsvurdering




Se andre spændende indlæg