Bamseboller
Luftige, bløde bamseboller med gylden skorpe og en fyldig, smørblød krumme, det er altså svært at sige nej til. Hemmeligheden er en dej med både smør og æg, som du ælter grundigt, så den bliver smidig og får lov at hæve to gange. Aktiv tid er cirka 15 minutter, så får du en bagerduft i huset, mens dejen hæver og bollerne bager færdige.
De er perfekte til weekendmorgenbordet, madpakken, brunchen eller bare en helt almindelig tirsdag, hvor du trænger til noget hjemmebagt. Her får du min opskrift på bamseboller og alle de tips, der gør, at de lykkes første gang.
Bamseboller
Bløde, luftige og lækre bamseboller. De er nemme at bage og har en dejlig blød krumme og en let sødme. Perfekte til morgenmad, eftermiddagshygge eller madpakken. Bollerne smager skønt både lune med smør og helt som de er.
Servings: 10 stk
Ingredienser
Dej
- 250 ml mælk
- 75 g smør
- 20 g gær
- 20 g sukker
- 5 g salt
- 1 æg
- 500 g hvedemel
Desuden
- 1 æg (sammenpisket)
Fremgangsmåde
- Lun mælken og smør, til de er lillefingervarm, og hæld den i en røreskål.
- Smuldr gæren i mælken, og rør, indtil gæren er opløst. Tilsæt sukker, salt og æg.
- Kom hvedemelet i lidt ad gangen sammen med det smeltede, let afkølede smør. Ælt dejen grundigt i ca. 8-10 minutter på en røremaskine, indtil den er blød, glat og smidig. Dejen må gerne være en smule klistret, men skal kunne slippe skålens sider.
- Dæk skålen med et rent viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er hævet til dobbelt størrelse.
- Vend dejen ud på et let meldrysset bord, og del den i 10 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en rund bolle ved at folde dejen ind under sig selv, så overfladen bliver glat og spændstig.
- Fordel bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir med lidt afstand imellem. Dæk dem med et viskestykke, og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 grader almindelig ovn.
- Pensl forsigtigt bollerne med sammenpisket æg, og bag dem midt i ovnen i ca. 15-18 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
- Lad bamsebollerne køle let af på en bagerist, inden de serveres.
Noter
For at få ekstra bløde og luftige bamseboller er det vigtigt ikke at tilsætte for meget hvedemel. Dejen skal være blød og en smule klistret efter æltning. Sørg også for at lade bollerne hæve godt både før og efter formning, så de får en dejlig luftig krumme.
Bamsebollerne smager allerbedst, når de er nybagte, men kan sagtens holde sig bløde i 2-3 dage i en tætsluttende pose ved stuetemperatur. De er også fryseegnede og kan lunes kort i ovnen efter optøning.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Bamseboller opskrift: sådan får du bløde og luftige boller
Hjemmelavede boller er nemmere, end man skulle tro. Der er ingen tricks, ingen mærkelige ingredienser, kun mælk, smør, gær, sukker, salt, æg og hvedemel. Jo simplere, jo bedre, hvis du spørger mig, men så er det også vigtigt at tage sig tid til de små greb.
Dejen laves i en røremaskine, som klarer ælten for dig. Efter første hævning deler du den i 10 lige store stykker og former dem til runde boller. Så skal de efterhæve, før de pensles med æg og bages til en smuk, gylden overflade.
Sådan ælter du bolledejen rigtigt
Ælten er det vigtigste i hele opskriften. Lad røremaskinen arbejde i 8-10 minutter, indtil dejen er blød, glat og smidig. Dejen må gerne være en smule klistret, men den skal kunne slippe skålens sider. Det er dét tegn, jeg leder efter.
Fristes du til at tilsætte en masse mel, fordi dejen klistrer, så lad være. Det er netop den lidt bløde dej, der giver de luftige, svampede boller. Giv den i stedet den tid, den skal bruge i maskinen.
TIP: Brug kun lidt mel på bordet, når du former bollerne. Så bliver overfladen glat og spændstig, når du folder dejen ind under sig selv.
Hvor længe skal bollerne hæve?
Dejen skal først hæve et lunt sted under et rent viskestykke i cirka 1 time, eller til den er dobbelt så stor. Kig på dejen frem for uret, for et køkken kan være både køligt og varmt. Bagefter deler du den i 10 stykker, former dem til runde boller og lader dem efterhæve i cirka 30 minutter på bagepladen med lidt afstand imellem.
Efterhævningen må du ikke springe over. Det er her, bollerne bliver rigtig lette, og den sidste hævning er med til at give dig den svampede krumme, man kan se frem til.
Bag bamsebollerne gyldne
Ovnen skal være varmet op til 200 grader almindelig ovn. Pensl bollerne forsigtigt med sammenpisket æg, så de efterhævede boller ikke falder sammen, og bag dem midt i ovnen i cirka 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Lad dem køle let af på en bagerist, før du skærer dem over. Så får skorpen lov at sætte sig, og du undgår, at dampen gør dem klamme i bunden.
Ofte stillede spørgsmål til opskriften
Hvor længe skal bamseboller bage?
Bamsebollerne skal bage i cirka 15-18 minutter ved 200 grader almindelig ovn. De er færdige, når de er gyldne og gennembagte. Bag dem midt i ovnen.
Hvor længe skal bolledejen hæve?
Dejen skal hæve i cirka 1 time, eller til den er dobbelt så stor. Når bollerne er formet, skal de efterhæve i cirka 30 minutter, før de bages.
Hvorfor er min bolledej klistret?
En let klistret dej er helt normal i denne opskrift. Den skal bare kunne slippe skålens sider, når du har æltet i 8-10 minutter. Tilsæt ikke for meget mel, for det gør bollerne tungere.
Hvor mange boller får man af opskriften?
Opskriften giver 10 boller. Del dejen i 10 lige store stykker, så de bliver færdige samtidig.
Skal bollerne pensles med æg?
Ja, bollerne pensles med sammenpisket æg før bagning. Det giver den gyldne farve og den pæne, blanke overflade. Pensl forsigtigt, så de ikke falder sammen.
