Jeg spiste en hel del ymerdrys, da jeg var lille. Jeg kom altid en meget generøs mængde oven på en mild yoghurt eller – selvfølgelig – oven på ymer. Ymerdrysset med brun farin var bare den bedste i min barndoms optik – I ved, den fra Struer. Altid godt med noget sødt til en syrlig yoghurt. Det samme mærke laver også en ymerdrys uden sukker, som er god til fx en omgang øllebrød med flødeskum.
Men man behøver selvfølgelig ikke købe ymerdrys – det er nemlig super nemt at lave selv og dermed får I denne opskrift!
Hjemmelavet ymerdrys til din yoghurt/skyr
Hjemmelavet ymerdrys kan bruges til mere end bare at drysse på ymer. Brug det på din yndlings yoghurt, om det så er skyr, A38 eller sojayoghurt. Det kan også uden problemer drysses på chiagrød – det har jeg gjort før. Kombinationen af den bløde chiagrød og det let crunchy, søde ymerdrys. Mums!
Sådan laver du ymerdrys af rugbrød
Det er utrolig nemt at lave sin egen ymerdrys. Alle ingredienser blendes sammen i en foodprocessor og herefter skal det ristes i ovnen i knap 20 minutter. Så det passer egentlig sig selv.
Fordelen ved at lave den hjemmelavet variant, er at du kan variere ingredienser, og du kan bestemme selv, hvor fin konsistensen skal være. Nogle foretrækker, at der er lidt mere bid i, og hvis man lader være med at køre det i foodprocessoren længe, får man rugbrødsknas. Man kan også vælge at blende det fint.
Endnu en fordel er at man kan justere, hvor sødt det skal være. Hvis sukkerindholdet holdes til et minimum, så får du sundt rugbrødsdrys.
Opskrift på ymerdrys med daggammelt rugbrød i samarbejde med Valsemøllen
Min opskrift er en del af en lille serie, hvor jeg sætter fokus på at mindske madspild i samarbejde med Valsemøllen. Ligesom denne rugbrødslagkage med appelsin og hvid chokolade, kan man nemlig bruge sine rugbrødsrester til at lave andre lækre sager med i stedet for at smide det ud.
Når du laver din drys, vil jeg derfor også anbefale dig at bruge det rugbrød du nu har liggende. Selv daggammelt, kedeligt rugbrød kan med stor fordel bruges og blive til luksus ymerdrys.
Få opskriften på rugbrødsdrys her:
Ymerdrys
Ingredienser
- 300 g rugbrød (gerne daggammelt!)
- 50 g hasselnødder* (ristede)
- 50 g sukker* (eller brun farin)
- 1 nip flagesalt*
- 1 spsk valgfri krydderi (fx kakaopulver, kardemomme, kanel)
Noter
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 170°, varmluft.
- Rugbrød, sukker, ristede hasselnødder og salt blendes i en foodprocessor. Kør ingredienser sammen, fint eller groft – alt efter behov. Ønsker du et krydderi, skal du blende det med.
- Fordel rugbrødsblandingen på en beklædt bageplade og bag det i den forvarmet ovn i ca. 17 minutter. Rør i blandingen undervejs, så det bliver sprødt.
- Lad ymerdrysset afkøle fuldstændig inden det kommes på glas eller en lufttæt beholder.
- Drys på valgfri yoghurt, ymer eller anden morgenmad – fx chiagrød.
En ymerdrys der indeholder få ingredienser
At lave ymerdrys selv er heldigvis ganske simpelt, og du skal kun bruge få ingredienser – essentielt er der egentlig kun behov for 3 ingredienser: Rugbrød, sukker og salt, men indhold kan jo altid varieres:
- Rugbrød: Ymerdrys er jo rugbrødsdrys, så rugbrød er selvfølgelig den vigtigste ingrediens. Du kan bruge med eller uden kerner. Hjemmelavet rugbrød med surdej eller fra supermarkedet.
- Hasselnødder: Ristede hasselnødder tilføjer lidt mere til smagen, så du virkelig kan smage forskel på din hjemmelavet ymerdrys og den fra supermarkedet. Du kan også bruge andre nødder, fx mandler.
- Sukker/brun farin: Det knasende drys skal selvfølgelig være sødt. Jeg er selv stor fan af at bruge brun farin, men almindelig hvidt sukker kan også gøre det.
- Salt: 1 nip salt skal der til.
- Chokoladestykker: Hvis du vil opgradere og lave en luksus ymerdrys, kan du tilføje chokoladestykker efter det har været i ovnen. Det skal altså først afkøle.
- Krydderier: Jeg tilføjer gerne enten kakaopulver, kardemomme eller kanel for at variere min rugbrødsdrys fra gang til gang. Prøv dig frem!
