Nu skal det jo ikke være nogen hemmelighed, at jeg var en af dem, der havde en blog, da jeg gik i gymnasiet. Den er desværre slettet i dag, men en af mine mest populære retter på den gamle blog var blomkålssuppe. Jeg elsker virkelig blomkålssuppe, og jeg kan nærmest huske billederne fra gymnasiebloggen som var de taget i går.
Flashforward en del år, og blomkålssuppe er vokset på mig lige siden. Og selvfølgelig har den også fået nogle smagsløft. Den er blevet mere raffineret, om man må sige, siden jeg fandt på opskrifter den gang i gymnasiet.
Denne nye, opdaterede opskrift lander desuden på bloggen med rigtig god timing. Skønne blomkål er nemlig i sæson nu og frem til november. Så der er god grund til at lave sådan en lækker efterårssag af en suppe – især nu, hvor det begynder at blive koldere og man får lyst til noget at varme sig på. Du kan desuden se flere opskrifter på suppe lige her.
Gammeldags blomkålssuppe med et twist
Blomkålssuppe er selvfølgelig ikke noget nyt – som med de fleste af den her slags opskrifter på cremede supper, så går de flere generationer tilbage. Jeg laver dog det twist, at jeg bruger kokosmælk i stedet for fløde. Det synes jeg tilføjer lige så meget creaminess som hvis man bruger fløde, men det gør retten mindre tung og desuden nem at gøre vegansk.
Når jeg handler ind til denne opskrift, går jeg efter et forholdsvis stort blomkålshoved eller to mindre. De kan nemlig variere meget i størrelsen, men man skal bruge omkring 800 gram.
Har du en forkærlighed for blomkål, må du endelig også prøve min opskrift på bagt blomkål, hvor grøntsagen virkelig kommer til sin ret. Og heldigvis er sæsonen jo lang, så der er god tid til at lege med råvaren.
Få min opskrift på cremet suppe med blomkål her:
Blomkålssuppe med chorizoknas
Ingredienser
Blomkålssuppe
- 1 stk løg
- 1 stk blomkål (ca. 800 g)
- 2 stk pastinak
- 1 spsk olivenolie* (til stegning)
- 2 kviste timian (finthakket)
- 800 ml hønse- eller grøntsagsfond
- 1 dåse kokosmælk
- 1 stk citron
- salt og friskkværnet peber
- 1 tsk revet muskatnød* (kan udelades)
Topping
- 100 g chorizo
- 1 stk æble
- 2 kviste timian
- olivenolie*
Fremgangsmåde
Blomkålssuppe
- Pil løg og snit det i tern. Skær blomkål i grove buketter. Skræl pastinak og skær dem i små tern.
- Varm en gryde op med lidt olie og tilsæt løg samt timian. Svits løgene et par minutter til de er gyldne og klare. Tilsæt blomkål og pastinak og svits med et par minutter.
- Tilsæt bouillon og kokosmælk samt 1 spsk salt. Lad suppen småkoge i 15 minutter til grøntsagerne er helt møre.
- Blend hele massen med en stavblender, til en cremet suppe. Smag til med salt, peber og citronsaft. Kom evt. muskatnød i.
Topping
- Skær chorizo i små tern og steg dem sprøde på en tør pande. Snit imens æblet i små tern og hak timian fint.
- Servér suppen med sprøde æblestykker, chorizo og timian.
- Dryp med lidt olivenolie.
- Velbekomme.
Blomkålssuppe med kokosmælk, æbleknas og chorizo
Når man laver en cremet suppe, er det vigtigt ikke at gå ned på knas. Til denne opskrift bruger jeg et frisk æble, som giver smag og er dejlig sprødt, og desuden chorizo. Skal det være helt klassisk, ville man nok bruge bacon, men jeg har altså udskiftet baconen med chorizo. Denne spanske, lidt spicy pølse giver en helt anden smag og tager suppen til et nyt niveau. Som sagt – denne suppe er lidt mere raffineret end hvad gymnasie-Maria kunne finde på!
Derudover serverer jeg gerne suppen med nybagt brød, fx et madbrød. Som bekendt er jeg glad for supper og for at bage, så jeg har selvfølgelig en hel del opskrifter på madbrød til inspiration.
Prøv også endnu en af mine efterårsfavoritter – cremet græskarsuppe, hvor jeg også bruger kokosmælk. Det samme i min opskrift på kartoffel porre suppe, som jeg servere med mandelknas. Virkelig en dejlig efterår- og vintersuppe.
En nem opskrift på cremet blomkålssuppe
Det er virkelig nemt at lave blomkålssuppe. Grøntsagerne skal sådan set bare koge i kokosmælk og bouillon i et kvarters tid og herefter blendes. Altså en virkelig enkel opskrift, som ikke tager lang tid at lave, og derfor egner sig godt til en hverdagsaften eller som forret til en middag, hvor man har masser af andre ting i køkkenet, der skal klares.
Opskrifter på gammeldags blomkålssuppe foreskriver tit, at man skal bruge kartofler, men jeg har i stedet valgt at bruge pastinak. Smagen er ikke gennemtrængende, men tilføjer god fylde og næring til suppen på samme måde som kartofler. Så brug endelig hvad du har liggende af lækre rodfrugter. Uanset hvad du vælger, får du nemlig en sund og dejlig næringsrig suppe.
