Blomkålssuppe med chorizoknas

Opskrift på en skøn og fyldig blomkålssuppe, som er dejlig cremet og nem at lave. Drys fx med æbletern og chorizoknas.

5 fra 1 stemme

Servings: 4 Personer

Forberedelse10

Tilberedelse20

I alt30

Pil løg og snit det i tern. Skær blomkål i grove buketter. Skræl pastinak og skær dem i små tern. Hak timian fint.
1 stk løg, 1 stk blomkål, 2 stk pastinakker, 2 kviste frisk timian
Varm en gryde op med lidt olie og tilsæt løg samt timian. Svits løgene et par minutter til de er gyldne og klare. Tilsæt blomkål og pastinak og svits med et par minutter.
15 g olivenolie
Tilsæt bouillon og kokosmælk samt 1 spsk salt. Lad suppen småkoge i 15 minutter til grøntsagerne er helt møre.
800 ml grøntsagsboullion, 400 ml kokosmælk
Blend hele massen med en stavblender, til en cremet suppe. Smag til med salt, peber og citronsaft. Kom evt. muskatnød i.
1 stk citron, salt og friskkværnet peber, 1 tsk muskatnød

Skær chorizo i små tern og steg dem sprøde på en tør pande. Snit imens æblet i små tern og hak timian fint.
100 g chorizo, 1 stk æble, 2 kviste frisk timian
Servér suppen med sprøde æblestykker, chorizo og timian.
Dryp med lidt olivenolie.

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk