Jeg spiser det selv tærte – mere i nogle perioder. Fælles for alle de tærter jeg spiser er, at jeg laver tærtebunden selv. Sådan kan jeg bedst lide det, og så er det bare super nemt at lave en bund selv.
Jeg elsker at spise tærte, fordi fyldet kan varieres i det uendelige. Og på den måde, kan jeg også få brugt de slatne grøntsager der ikke er værd at spise i rå form. Kender du det? Så i en hjemmelavet tærte med dem.
En grundopskrift på hjemmelavet tærtedej
En hjemmelavet tærte er noget af det nemmeste, du kan gå i krig med. Så hvis du er fan af tærte, så vil jeg anbefale dig at kaste dig ud i en hjemmelavet tærtebund. Udover at det er super nemt at lave sin egen tærtebund, er det ret budgetvenligt.
Mel, olie eller smør samt salt og vand har man næsten altid på lager. Og det er faktisk de ingredienser du skal bruge for at kunne lave en perfekt tærtebund. Man kan lave to forskellige varianter, en dej lavet med smør eller en dej lavet med olie. Det giver to forskellige udtryk, smag og tekstur. Så det kan komme an på hvad du har mest lyst til, hvem du skal servere tærten for eller hvad du nu har på lager.
Den bedste opskrift på sprød tærtedej – nem tærtebund til alle slags tærter
Det kan være fristende, at smide den færdiglavede tærtedej i indkøbskurven, når man er i supermarkedet og skal lave en hurtig aftensmad. Men jeg lyver ikke når jeg skriver, at det er noget så simpelt at lave selv. Og det gode ved den hjemmelavede tærtedej er, at du ved hvad den indeholder – til punkt og prikke. Som sagt kan man lave en tærtebund på flere måder.
Uanset hvilken tærtebund du laver, kan de bikses sammen på 5 minutter. Den med smør har godt af at hvile, fordi den bliver nemmere at arbejde med. Sådan er det ikke med den olierede tærtebund.
Tærtedej med smør
Til en tærtebund med smør skal du bruge: Vand, smør i tern, mel og salt. Man arbejder lidt ud fra en 1-2-3 opskrift, altså fx 50/100/150 eller hvis du skal lave dobbelt portion, som skal bruges i denne kartoffeltærte, så skal du gå efter forholdene 100/200/300. Det er super nemt at huske, og en opskrift man kan skrive sig bag øret.
Bunden bages i ca. 15-20 minutter, før fyldet tilsættes.
Tærtedej med olie
Til en tærtebund med olie skal du bruge: Vand, olie, mel og salt. Til denne tærtebund bruger jeg 50 % grovere mel, for at snige lidt fuldkorn ind. Du får derfor en sund tærtedej, eller ihvertfald en tærtedej der er sund(ere), fordi den indholder mere fuldkorn. Derudover tilfører det en dejlig smag, men du kan sagtens erstatte med hvedemel.
Bunden bager jeg altid 8-10 minutter, før fyld kommes i. På den måde, bliver den færdige tærte ikke så våd når fyldet kommes i.
Få opskriften på den perfekte tærtebund her:
Tærtedej / tærtebund
Ingredienser
Tærtebund med olie
- 100 g groft ølandshvedemel (eller hvedemel)
- 100 g hvedemel
- 1 dl vand
- 1 tsk salt
- 50 g olivenolie*
Tærtebund med smør
- 50 g koldt vand
- 100 g koldt smør i tern
- 150 g hvedemel
- 0,5 tsk salt
Fremgangsmåde
Tærtebund med olie
- Alle ingredienser æltes sammen. Tilføj evt et par spsk vand, hvis tærtedejen ikke er smidig nok.
- Smør en tærteform på cirka 20-25 cm med en smule olie.
- Rul dejen ud med en kagerulle, og placér bunden i tærtefadet.
- Brug hænderne til at presse dejen ud i formen og op ad kanterne. Med en gaffel stikkes små huller, som du ser på billederne.
- Forbag bunden ved 180 grader varmluft i cirka 10 minutter.
- Kom nu ønsket fyld i.
Tærtebund med smør
- Kom mel, smør og salt i en foodprocessor. Blend til massen har en ”savsmuldslignende” konsistens.
- Kom vand ved og blend videre til massen samler sig – vigtigt at massen kun lige samle sig. Kom dejen i en pose eller husholdningsfilm og læg den i køleskabet i 45 min.
- Rul dejen tyndt ud, på et lettere meldrysset bord med en diameter på 32-35 cm, så det passer med en tærteform på selvsamme mål.
- Kom dejen i formen og tryk den til op ad siderne.
- Skær kanterne til, så tærten bliver pæn. OBS! Smid ikke den overskydende dej ud, men gem den på frost til næste gang eller brug den til en tærte uden æg.
- Bag bunden i ca. 15-20 min. på 160° varmluft, inden fyld kommes i.
Idéer til tærtefyld
Nu har du fået et lille indblik i hvordan du laver den perfekte tærtebund/dej. Men hvad skal du nu komme i den tærtebund? Her har jeg samlet nogle gode bud på, hvad du kan komme i af fyld.
