Kefir yoghurt er dagens helt i skysovs! Ej, det er nok ikke ligefrem det mest fancy udtryk jeg kunne bruge.. men altså, det er bare sådan det er – dagens helt, og for mit vedkommende ugens! Hamrende lækkert, velsmagende og super nærende – altså yoghurten, fordi den korte af den lange forklaring er blot, at du får en masse gode probiotiske bakterier ud af det. Det er fantastisk for vores fordøjelse og tarmflora.
I har nok efterhånden bemærket min begejstring for fermentering og alle de gode egenskaber det har med sig i bagagen. Kefir er én af de mange muligheder i hele fermenteringsuniverset, og hvis du har lyst til at gøre dig klog på den fantastiske drik kan du læse hele min guide lige her. I selvsamme indlæg finder du desuden opskriften på hjemmelavet kefir, som altså er selve drikken og ikke yoghurten.
Har du endnu ikke fået øjnene op for kefiryoghurten kan du selvfølgelig bare bruge almindelig græsk yoghurt, skyr eller hvad du foretrækker. Uanset hvilken yoghurt du anvender, er det virkelig godt i sammenspil med jordbærkompot og hjemmelavet sprød mysli.
Kefir yoghurt opskrift
I dag vil jeg i stedet give dig opskriften på en hjemmelavet kefir yoghurt, som stadig er lavet på samme måde med de små kefirgryn. Forskellen på de to opskrifter ligger egentlig i hvilken væske du tilføjer til grynene.
Kefirdrikken er lavet på udelukkende sødmælk, hvor jeg i min yoghurt bruger fløde for at gøre den mere cremet og fed. Ligesom en god yoghurt skal være, i mine øjne.
Kefir yoghurt med jordbærkompot
Ingredienser
Kefir yoghurt
- 6 dl sødmælk (gerne økologisk og uhomogeniseret)
- 3 dl fløde
- 2 spsk mælkekefirgryn
Jordbærkompot
- 300 g jordbær (friske eller frosne)
- 1 spsk kokossukker*
- 1 spsk vaniljepulver*
- 1 spsk citronsaft
- 3 spsk vand
Fremgangsmåde
Kefir yoghurt
- Hæld sødmælk i din beholder og kom kefirgryn i. Luk beholderen. OBS! Du kan sagtens kun anvende mælk, men så bliver det mere som en drik og den bliver ikke så dejlig cremet og fed i konsistensen. Stil beholder ved stuetemperatur på køkkenbordet og lad den syrne i 24-48 timer – desto længere tid den står med kefirgryn i, desto mere syrner den og bliver syrlig og boblende. Dette er en smagssag hvad man foretrækker.
Efter 24 timer
- Efter 24 timer sigtes mælkeblandingen over i en ren skål. Brug gerne en (træ)ske til at få alt væden ud af grynene gennem sien.
- Når du har siet færdigt, har du sidst kun dine kefirgryn tilbage – gem dem i et lille glas eller kom dem tilbage i samme beholder fra før, og starte forfra med en ny liter mælk. Nu har du hjemmelavet kefir yoghurt, som du kan hælde i en bøtte og stille på køl.
- Yoghurt holder sig to-tre dage.
Jordbærkompot
- Rengør jordbær og frigør dem fra dens grønne stilk.
- Kom alle ingredienserne i en gryde og kog op. Skru derefter ned på lavt blus og lad det simre i ca. 10 minutter – rør en gang imellem.
- Lad din kompot afkøle før den komems på et skoldet glas. Opbevar i køleskabet.
Yoghurt med jordbærkompot og mysli
- Kom din yoghurt i et glas og top med jordbærkompot og mysli.
Jordbærkompot med vanilje
De skønne jordbær er endelig i sæson – er jeg den eneste der altid glæder mig til juni og juli hvor de danske røde bær begynder at dukke op ved vejboder og supermarkeder? Jeg laver hvert år en masse forskelligt med de søde jordbær, og lige for tiden er jeg blevet glad for denne jordbærkompot med et strejf af vaniljekorn.
Det smager vidunderligt når det syrlige fra kefiryoghurten møder den søde jordbærkompot – nærmest helt dessertagtigt. Prøv det! Du vil absolut ikke fortryde det, tværtimod. Jeg mener, hvem vil ikke gerne spise noget dejligt nærende, der samtidig er sødt og næsten dessertagtigt på samme tid? Haha.
Som sagt, er du ikke til kefir kan du bruge hvilken som helst yoghurt.
