Rabarber er endelig kommet i sæson og det betyder selvfølgelig at man nu endelig kan lave sig en dejlige rabarberkompot. De lange lyserøde, begynder så fint at skyde frem nu, og dét har jeg virkelig glædet mig til.
De sprøde, men syrlige stængler er super sunde og spækket med fibre, antioxidanter og C-vitaminer. Så spis endelig løs og afprøv dig med nogle lækre opskrifter.
Brug rabarber i det salte køkken
Jeg synes rabarber er fantastisk at bruge i det søde køkken, men faktisk også det salte køkken, fx til en helstegt kylling. Jeg er vild med den syrlighed, som rabarberen giver til de ellers sødere kager eller den salte aftensmad. Men også bare farven – den er jo så smuk og kan løfte ethvert måltid.
Opskrift på rabarberkompot med eller uden atamon
Det er virkelig nemt at lave sin egen rabarberkompot. Det tager ikke mere end 10-15 minutter at lave sådan en portion. En portion svarer ca. til to glas, afhængige af størrelsen på dine glas selvfølgelig. Til opskriften kan du både bruge frosne eller friske rabarber.
Hvis du vil lave en dobbelt portion, som skal kunne holde sig mere e 14 dage i køleskabet, er det en god idé at tilsætte lidt atamon. Atamon er nemlig med til at hæmme væksten af skimmel- og gærsvampe, så derfor bruges det til at konservere med.
TIP: Hvis du er vild med kompotter eller andre spændende toppings, så kan du tage et kig på fx min opskrift på blommekompot, stikkelsbærmarmelade eller æblekompot.
Sådan laver du en nem rabarberkompot uden sukker
Når jeg laver en rabarberkompot smager jeg løbende til med sukker. Mængden af sukker afhænger nemlig af rabarbernes surhedsgrad. Det kan virkelig varierer, efter sæson og sort. Start med lidt, og kom så mere i løbende.
Hvis du vil lave en sukkerfri rabarberkompot kan du bruge sukrin eller honning til at søde med. Det fungerer fint, og du kan altid smage den til efter behov.
Jeg koger rabarberne op i en gryde sammen med en smule vand – kun lige så de bliver dækket og det kan koge. Tiden afhænger også af rabarberne: Jo grovere du ønsker din kompot, desto kortere kogetid. Skal den derimod være mere cremet og blød, som på billederne, kan du lade rabarberne koge mere ud.
Nem hjemmelavet rabarberkompot til morgenmad
Jeg er så heldig, at både mine forældre og farmor har rabarber i haven, så da jeg var hjemme sidst nuppede jeg nogle med hjem. Det resulterede i en omgang rabarberkompot, som jeg kan bruge som topping på min morgenmad, fx skyr og hjemmelavet müsli er et godt bud. Den lyserøde kompot er også perfekt ovenpå chiagrød.
Få opskriften på kompot med rabarber her:
Rabarberkompot
Ingredienser
- 600 g rabarber
- 1/2 dl vand
- 4 spsk rørsukker*
Noter
- Til opskriften kan du både bruge frosne eller friske rabarber.
- Opbevar kompotten på køl i et skoldet glas.
- Kan fryses.
Fremgangsmåde
- Rabarber skæres i tern, ca 2 x 2 cm og lægges i en gryde med vand, vanilje og sukker. Måske der skal tilsættes ekstra sukker – afhænger af de enkelte rabarbers syrlighed.
- Lad det langsomt koge op i 10-15 minutter, afhængig af hvor grov du vil have din kompot. Nu skal det blot afkøle. Kom det på skoldede glas og opbevar på køl.
- Nyd det på alverdens lækkerier, f.eks. på grød eller yoghurt eller i desserter. Kun fantasien, sætter grænser.
- Velbekomme.
Holdbarheden på rabarberkompot
Du kan som sagt tilsætte atamon, hvis du vil have den stående i mere end 14 dage på køl. Men ellers skal du opbevare kompotten i et rent, skolet glas – det kan være et gammelt syltetøjsglas.
En anden mulighed er også at fryse rabarberkompotten ned, men vær opmærksom på at den kan krystallisere ret hurtigt. Men så snart du lader den tø op, er den cremet og lækker igen.
Flere opskrifter med rabarber?
Hvis du ikke har den mulighed for at plukke rabarber i haven, så kan de købes i de fleste supermarkeder lige nu, og i nogle velassorterede supermarkeder fås de også på frost. Du kan prøve flere opskrifter med rabarber her:
