Pizza med stenbiderrogn, asparges og urter
Stenbiderrogn sæsonen er kort, så det skal nydes! Jeg har allerede kreeret en række opskrifter med stenbiderrogn og har i sinde at fortsætte, fordi de små laksefarvede rogn er helt forårs-vidunderlige.
Du kender nok den klassiske forret, nemlig blinis med stenbiderrogn, der består af boghvede pandekager, creme fraiche, løg og rogn. Men har du prøvet at komme de små rogn på en pizza? Go, go go! Det er så lækkert. En sprød knasende hvid pizzabund med mascarpone, asparges, masser af friske krydderurter og så stenbiderrogn = himlen. Og perfekt til det skønne farverige forår, hvor den nærmest er en spiselig udgave af den blomstrende skov.
Flere stenbiderrogn opskrifter: Kalvetatar med stenbiderrogn og hvide asparges med hakkede æg og stenbiderrogn.
Stenbiderrogn på en creme fraiche-smurt pizzabund
Den sprøde pizzabund, fuldfed creme fraiche og friske asparges med salte rogn er gudespise. Så godt. En ægte gourmet pizza i mine øjne. Og en rigtig forårs pizza. Den klassiske pizza er nytænkt på forårsvis, og bringer nogle sprudlende farver til dit bord.
Denne opskrift på hvid pizza er virkelig skøn. Den kan serveres til frokost i solen udenfor, eller som den perfekte start på en god aften med gæster som forret. Det er jo i princippet en kæmpe blinis, lidt mere detaljeret i de tilførte smage, men som egner sig eminent som dele-mad/gæstemad!
Hvis du er vild med de hvide pizzaer, kan du tjekke denne pizza bianca ud, min sprøde surdejsapizza eller den klassisk kartoffelpizza med mascarpone! Og for endnu mere inspiration er det et klik værd at tjekke alle mine pizzaopskrifter.
Opskrift på pizza med stenbiderrogn
Det er såmænd som næsten ligesom hvilken som helst pizza, hvert fald når det gælder opskriften på pizzabunden. I en skål opløses gær blot med vand hvorefter det blandes med olie, salt og durumhvedemel, derefter tilsættes hvedemel lidt efter lidt mens den æltes grundigt til en glat smidig dej. Dejen stilles til hævning i en time, hvorefter den deles i to pizzaer som rulles supertynde, så det bliver dejligt sprøde, og lægges på bagepapir.
Hvis du har et bagestål så husk at sætte det ind mens ovnen varmer op, og du i mellemtiden kan forberede fyldet; stenbiderrognen er jo klar, så asparges klargøres og skrælles helt tyndt, og lægges i isvand.
Når ovnen er varm, smører du hver pizza med creme fraiche, hvorefter de bages til de er lækre sprøde og gyldne. Når pizzaerne er færdig er det tid til – det sjove – at anrette. Asparges skrællerne fordeles rustikt over pizzaerne og stenbiderrogn drysses over. Husk endelig at få noget friskkværnet salt og peber på din hvide pizza, og nu hvor det er en stenbiderpizza skal der også noget syrlig citron saft over. Top pizzaerne af med enten dild eller kørvel, eller en lækker dilddressing. Og velbekomme, så er der serveret.
Få opskriften på stenbiderpizza her:
Reklamelinks er markeret med*
Pizza med stenbiderrogn
Pizza med stenbiderrogn, friske asparges og urter er en skøn forårspizza som smager vidunderligt.
Antal: 2 Stk
Ingredienser
Pizzabund
- 20 g gær
- 400 ml vand
- 15 g olivenolie*
- 200 g durum hvedemel*
- 250 g hvedemel
- 2 tsk flagesalt*
Fyld
- 10 stk grønne asparges
- 350 g creme fraiche 18 %
- 150 g stenbiderrogn
- 1 stk citron
- 40 g olivenolie*
- salt og friskkværnet peber
- 1 bundt kørvel
Køkkenudstyr
Fremgangsmåde
Pizzabund
- Opløs gæren i koldt vand og tilsæt olie, salt samt durumhvedemel.
- Tilsæt herefter hvedemel lidt ad gangen, mens du ælter godt til alt mel er absorberet.
- Lad dejen hæve tildækket en time, ved stuetemperatur.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul dejen til 2 pizzaer, gerne så tynde som muligt. Beklæd to bageplader med bagepapir og læg pizzabundene derpå. Forbered fyldet.
Pizzafyld
- Skær de nederste 2 cm af aspargesene af. Skyl dem godt og skræl dem så fint som muligt med en tyndskræller. Kom skrællerne i iskoldt vand, eventuelt med lidt isterninger og stil det hele på køl i mellem 30-45 minutter.
- Smør begge pizzaer med ca. halvdelen af creme friachen. Og bag dem i en forvarmet ovn på 250° varmluft i ca. 10-12 minutter. Gerne på et bagestål, hvis du har.
- Når pizzaerne er færdige, kommes de sprøde asparges og stenbiderrogn på. Krydr med salt peber, citronsaft og olivenolie. Anret med frisk kørvel eller dild på toppen.
- Servér gerne den resterende mængde creme friache til.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
