Surdejspandekager

Name: Surdejspandekager
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 75 g surdej; 1 spsk rørsukker*; 1 stk æg; 2 dl mælk; 30 g hvedemel; 1 nip salt; smør til stegning; 200 g svesker; 1 dl æblejuice (eller vand); 3 dl vand; 1 stk vaniljestang*; 75 g rørsukker*; 0,5 stk citron

januar 27, 2019

Surdejspandekager er svaret på mindre madspild. Jeg hader at smide mad ud, og det gælder også mine surdejsrester. Der kommer altid surdej til overs, når jeg skal fodre min surdej på ny. Ærgerligt, men det er sådan det er. Vi laver en del surdejsbagværk her i Paris, så der bliver en del tilovers. (Hvis du vil blive lidt klogere på hele den proces, kan du læse meget mere om det i opskriften på surdej lige her). Men i stedet for at smide surdejen ud, kan den bruges til en masse andet lækkert bagværk som ikke alene inkludere dejlige surdejsboller.

Hjemmebagte pandekager med surdej

Og hvad du kan bruge den overskydende surdej til, har du nok allerede luret. Overskriften og billederne, har vist afsløret mig – og dog, pandekager havde ikke behøvet at indeholde surdej. Det gør de dog, og det er slet ingen skam. Det smager nemlig virkelig godt! Særligt i selskab med en god klat vaniljeis, hvor det søde møder det syrlige.

Men det behøver ikke kun at være i det søde køkken du anvender disse surdejspandekager – hvis sukkeret undlades i pandekagedejen kan du erstatte majspandekagerne og stadig lave lækre tortilla med krydret kylling.

Den karakteristiske syrlige smag, kommer dejligt til udtryk i pandekagerne her. Og udover den dejlige smag, har surdejen også nogle sundhedsgavnlige egenskaber med sig: mælkesyrebakterier. Er du ikke så meget til surdej og den syrlige smag, kan du tage et kig på sunde bananpandekager, de amerikanske eller neutrale brunchpandekager.