Amerikanske pandekager med brombær, var hvad jeg blandt andet fik ud af de mange flotte brombær jeg plukkede da jeg var i sommerhus sidste uge. Jeg elsker at plukke de mange bær der bugner lige nu i haver, ved vejkanten og buskadser. Jeg er kæmpe fortaler for at spise i sæson, hvorfor jeg altid plukker hvad jeg finder.
Udover brombær har jeg været på jagt efter ribs, jordbær, blommer og blåbær denne sommer. Det er lidt overvældende, at det hele springer ud på samme tid. Brombær plejede jeg altid først at plukke i slut august måned, hvor de normalt titter frem.
Opskrift på luftige og buttede amerikanske pandekager
Her har jeg lavet amerikanske pandekager, og med et lille twist – der er nemlig brombær i disse. De er super simple at lave, og du kan altid erstatte brombær med andre bær. Fx kan du prøve dig af med min nemme blåbærpandekage opskrift.
Læs også: Vil du hellere spise brombær i en lækker kage, så skal du næsten prøve en god brombærtærte eller brombærmuffins.
Få opskriften på amerikanske pandekager med brombær her:
Amerikanske pandekager
Ingredienser
Råsyltede brombær
- 150 g brombær
- 1 tsk honning
- 1 tsk vaniljepulver*
Pandekager
- 200 g hvedemel
- 1 tsk vaniljepulver*
- 1 tsk bagepulver*
- ¼ tsk flagesalt*
- 250 ml mælk
- 1 spsk honning
- 2 stk æg
- 150 g brombær
Desuden
- 30 g kokosolie* (til stegning)
Noter
TIP: Du kan også bruge frosne brombær i dejen.
Fremgangsmåde
Råsyltede brombær
- Start med at lave de råsyltede brombær, så de kan trække. Brombær moses med honning og vaniljepulver og sættes derefter på køl.
Pandekager
- Bland de tørre ingredienser i en skål: hvedemel, vaniljepulver, bagepulver og salt.
- Tilsæt mælk, honning og æg – pisk til en ensartet masse. Vend forsigtigt brombær i, så de bevarer deres form.
- Steg pandekagerne i smør eller kokosolie. Der går ca. 2 spsk. dej til én pandekage.
Serveringsforslag
- Servér pandekagerne med råsyltede brombær og evt. lidt vaniljeis
Flere opskrifter på mini pandekager
Er du ligesom jeg vild med pandekager i alle afskygninger? Både de buttede som de amerikanske pandekager du fandt her i indlægget, men også bananpandekager eller æblepandekager?
Jeg synes det er så herligt hvordan man kan udvikle på opskrifter. Derfor har jeg også afprøvet mig med surdejspandekager – det var virkelig en succes, hvor det syrlige fra surdejen fungerede virkelig godt!
