Pandekager uden banan er efterhånden en opskrift der er svær ikke at støde på, når man søger på pandekager på Google. Det blev jeg lidt træt af, og det resulterede derfor i denne opskrift. Jeg har selv lavet en del opskrifter på pandekager og vafler med banan i, men nu trængte jeg (og bloggen) til nogle uden.
Hvis du nu alligevel har en modne bananer liggende og, kan du selvfølgelig give dig i kast med min opskrift på bananpandekager.
Den bedste opskrift på sunde pandekager uden banan
Hvem elsker ikke at starte dagen med en god morgenmad? Gerne med det hele; boller, yoghurt, kaffe, juice og måske sunde pandekager? Måske ikke hver dag, men bare en gang imellem kan man kræse lidt om det. Jeg gør ihvertfald. Og i den anledning, vil jeg slå et slag for disse sunde pandekager uden banan og mel. De er nemlig både svampede, luftige og lækre.
I stedet for at anvende mel, er disse lavet på havregryn, hvorfor de også kan laves glutenfrie.
Opskriften på sunde pandekager uden banan får du her:
Pandekager uden banan
Ingredienser
- 100 g havregryn (evt. glutenfrie)
- 30 g mandler* (kan erstattes af havregryn)
- 1 spsk flydende akaciehonning
- 3 dl havredrik eller komælk
- 3 stk æggehvider
- 1/2 tsk vaniljepulver*
- 1 spsk chiafrø* (kan undlades)
- 1 tsk bagepulver*
- et lille nip salt
- smør til stegning
Topping
Fremgangsmåde
- I en foodprocessor blendes havregryn og mandler til mel. Kom salt, chiafrø, vaniljepulver og bagepulver heri.
- Pisk mælk og honning sammen i en skål, til honningen er opløst. Rør melet i mælken, indtil du har en ensartet masse – gerne lidt flydende.
- I en anden skål piskes æggehviderne helt stive. Når du kan vende skålen på hovedet, uden det ryger ud, er de klar til brug. Vend æggehviderne forsigtigt i dejen.
- Fordel dejen med 2 spsk. dej, pr. pandekage på en middelvarme pande, og steg i kokosolie eller smør til de er lettere gyldne.
- Nyd din stak med friske bær eller sirup.
- Velbekomme.
