Cookies med chokolade og hasselnødder
Hjemmebagte cookies smager dejligt og er en velkendt kage fra det søde hjørne i det amerikanske køkken. Den skønne cookie har vi heldigvis taget godt til os. Der er så mange gode muligheder for at lege med den originale og klassisk opskrift på chocolate chip cookie, som må siges at være den mest velkendte.
Jeg synes det tilfredsstiller både sød tand og sjæl, og derfor elsker jeg også cookies med chokolade. Jeg deler derfor min bedste opskrift på en cookiedej, hvor du får en cookies med et godt bid og en blød midte præcis som de skal være. Uhm, intet slår altså sådan en sprød, chewy og næsten lun chocolate chip cookie!
Indholdsfortegnelse 📖
Vis
Reklamelinks er markeret med*
Cookies med chokolade og nødder
Lækre cookies med chokolade! Få opskrift på en cookiedej der giver sprøde og chewey chocolate chip cookies.
Antal: 12 Cookies
Ingredienser
- 50 g sukker*
- 200 g brun farin
- 125 g smør (blødt)
- 1 stk æg
- 225 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver*
- 1 tsk vaniljepulver*
- 50 g hasselnødder* (hakket)
- 100 g mørk chokolade (evt. chokoladeknapper)
- 1 nip flagesalt
Noter
TIP: Opbevar dem gerne i en lufttæt beholder.
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 185 grader, varmluft.
- Pisk, sukker, brun farin samt blødt smør sammen i en skål i ca. 5 minutter, til dejen er luftig. Skrab skålens kanter undervejs, med en dejskraber.
- Tilsæt ægget og pisk yderligere et par minutter.
- Sigt hvedemel, bagepulver og vaniljepulver i dejen og rør det godt sammen. Hak hasselnødder fint og vend det i dejen sammen med grofthakket chokolade og et nip flagesalt.
- Form 12 små kugler á ca. 60-62 gram per kugle og placér hver kugle på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg dem med god afstand. Kom dem evt. på to plader, da de flyder ud under bagningen.
- Giv forsigtigt kuglerne et lille tryk, og sæt dem i ovnen.
- Bag dem i ca. 10-12 minutter, til de er gyldne i kanten. Se gerne til dem efter de 8-10 minutter, og vurder om de mangler mere.
- Lad dem ligge et par minutter på bagepladen, inden du tager dem over på en rist og lader dem afkøle, indtil de er dejligt sprøde.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Hvis du leder efter den næste lejlighed til at servere cookies med chokolade, så behøver du ikke lede længere. Disse sprøde cookies passer ualmindeligt godt til din næste kop kaffe. Eller te. De kan serveres til eftermiddagshyggen, når mørket falder på, til fødselsdage eller på kedelige hverdage. De er gode helt friske, når de lige er kommet ud af ovnen og når de har fået lov til at køle lidt af.
Som du nok kan gennemskue har jeg lavet disse cookies med chokoladeknapper, men man kan også sagtens bruge hakket mørk chokolade eller lys chokolade. Det fine ved at bruge chokoladeknapper er blot, at de holder deres flotte runde form, hvilket giver et indbydende resultat.
Chocolate chip cookies er en populær type amerikanske småkager. De er lavet med en grundlæggende dej, der indeholder ingredienser som mel, sukker, smør og æg, og de er beriget med chokoladechips eller hakket chokolade. Disse småkager er kendt for deres bløde og seje midte med en sprød krumme. De findes også i forskellige størrelser og varianter, fra store og tykke cookies til mindre og mere sprøde versioner.
Traditionelt set tilsættes småkagedejen chokoladechips, der smelter og skaber lommer af chokolade i hvert bid. Der er mange variationer af opskrifter på chocolate chip cookies, og nogle tilføjer krydderier, nødder, havregryn eller andre ingredienser for at give dem ekstra smag og tekstur. Det kan man gøre som man øsnker.
I denne opskrift har vi tilføjet hasselnødder, som giver et lækker knas, og bestemt også smag. Men du kan sagtens udelade, eller tilsætte andre slags nødder. Men hasselnødder og chokolade går perfekt i kombination.
Det er nok ret tydeligt, at jeg elsker disse cookies med chokolade! Jeg synes de passer til de fleste anledningerne. Du kan også tage et kig på min opskrift på cookies med appelsinskal. De indeholder selvfølgelig også chokolade.
Hemmeligheden bag mine cookies er tre ting: Ingredienserne, udformningen og til sidst bagetiden. Hvis du gerne vil opnå de mest perfekte cookies, sprøde udenpå og chewy indeni, så er det vigtigt, at du noterer dig de to ting.
- Udformningen: Måden du former dejen til cookies på er ved at trille små kugler, som trykkes lettere flade. Og her er det meget vigtigt, at du ikke trykker dem for flade! Hvis kagerne bliver for flade, er det nemlig umuligt at opnå en chewy midte.
- Bagetid: Og det er lige så umuligt, hvis de får for lang tid i ovnen. De skal bage et sted mellem 8-12 minutter, men sandsynligvis ikke mere end det – lidt afhængigt af din ovn selvfølgelig. Men så snart de bliver gyldne, så er det med at få dem ud. Også selvom de måske ser lidt underbagte ud – når de får lov at køle af, skal de nok blive sprøde udenpå.
Du kan opbevare din cookie dough på køl eller frys. Begge dele er gør det super nemt, når du har lyst til cookies. Jeg bruger en is-scooper til at lave cookie dough kugler, som jeg opbevarer i en luftet beholder. Det gør det meget nemt og hurtigt, til når jeg så vil bage mine cookies. Se på billederne nedenunder.
Cookie dough på køl – bag direkte fra køleskabet
Hvis du gerne vil være på forkant med dine cookies, kan du lave dejen dagen før og opbevare på køl – det giver desuden mere smag, da dejen får lov at udvikle sig.
Når du vil bage, så tager du blot det antal kugler ud fra køleskabet du skal bruge, lader dem tø en smule op, ruller dem kuglerunde og bager i følge opskriftens anvisning.
Du kan også lade være at rulle dem, men det gør de bliver mere ens i udtrykket.
Du kan servere friskbagte cookies, når du vil. Du kan nemt fryse din cookiedej ned.
For endnu længere holdbarhed kan du fryse dejen til dine chocolate chip cookies ned. Pak dem godt ind i plastikfolie eller i en lufttæt beholder, og de kan holde sig i op til tre måneder i fryseren. Når du er klar til at nyde dem, kan du tage dem ud af fryseren og lade dem tø op ved stuetemperatur eller varme dem forsigtigt i en ovn.
- Lav dejen i overensstemmelse med opskriften.
- Form dejen til cookie-dej kugler, og kom dem på et stykke bagepapiret. Kom dem i en lufttæt beholder.
- Bag dine cookies direkte fra frys: Kom en kugle af de frosne cookies på en bageplade og sæt dem i ovnen. Tænd ovnen som opskriften angiver (185 grader, varmluft). Du skal ikke lade kuglerne tø op først, men i stedet bage blot bage kugler i ca. 17-20 minutter, til dine cookies er blevet gyldne i kanten, men stadig bløde i midten.
- Bag friske cookies når du vil. Lad kuglerne tø helt op, og følg ellers opskriften som anvist.
Holdbarheden af chocolate chip cookies afhænger af, hvordan de opbevares. Generelt set kan hjemmelavede cookies opbevares i et lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge og stadig være friske og velsmagende.
Hvis du ønsker at forlænge holdbarheden, kan du opbevare dem i køleskabet, hvilket kan bevare deres kvalitet i op til to uger. Det er dog vigtigt at bemærke, at cookies kan blive lidt fastere i køleskabet på grund af smørets stivning.
Cookies kan fryses med succes for at forlænge deres holdbarhed. Her er nogle trin, du kan følge:
Afkøling: Lad cookies køle helt af ved stuetemperatur, inden du fryser dem. Hvis de stadig er varme, kan kondensen forårsage frost på overfladen og påvirke konsistensen.
Individuel indpakning: Pak hver cookie individuelt ind i plastikfolie eller vokspapir. Dette forhindrer, at de klæber sammen under frysning.
Lufttæt beholder: Placer de indpakkede cookies i en lufttæt beholder eller frysepose. Fjern så meget luft som muligt for at forhindre frostskader.
Mærkning: Skriv datoen på beholderen, så du kan holde styr på, hvor længe de har været i fryseren.
Frysning: Undgå at placere noget tungt ovenpå dem, da det kan forårsage brud.
Når du vil nyde dine cookies, kan du tage dem ud af fryseren og lade dem tø op ved stuetemperatur eller opvarme dem forsigtigt i en ovn for at genskabe den friske bagte smag.
